گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه ):

 روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا – نوسان میان امید و عدم قطعیت

 بازار جهانی قهوه عربیکا با نوساناتی همراه بود که ریشه در ترکیب عوامل آب‌وهوایی و سیاسی داشت. بهبود شرایط برداشت در بخش‌هایی از برزیل باعث کاهش نگرانی از عرضه شد، اما بارش‌های نامناسب در شرق آفریقا و گزارش‌های متفاوت از کیفیت محصول توجه معامله‌گران را به ریسک‌های پیش رو جلب کرد. این شرایط، فضای تصمیم‌گیری فعالان بازار را محتاط و واکنش‌پذیر نگه داشت.

در کنار عوامل تولید، تحولات حوزه تجارت نیز نقش مؤثری داشت. تداوم بحث‌ها درباره تعرفه‌های احتمالی آمریکا بر قهوه برزیل و اجرای مقررات جدید اتحادیه اروپا در زنجیره تأمین، موجب شد فضای کلی بازار متأثر از عدم قطعیت بماند. هرچند رویدادهایی مانند مزایده خیریه Grounds for Health جنبه‌ای مثبت به فضای خبری افزودند، ولی تأثیر آن‌ها در برابر فشارهای ساختاری بازار محدود بود

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-قهوه تلخ‌تر از همیشه: آمریکا در تب گرانی ۲۸ ساله

در آمریکا، بازار قهوه با موجی بی‌سابقه از افزایش قیمت‌ها روبه‌رو شده است. گزارش CNN در ۱۲ سپتامبر ۲۰۲۵ نشان می‌دهد که قیمت خرده‌فروشی قهوه در ماه آگوست نسبت به سال قبل ۲۰.۹ درصد بالا رفته که بالاترین نرخ رشد از اکتبر ۱۹۹۷ محسوب می‌شود، و رشد ماهانه ۴ درصدی نیز رکوردی ۱۴ ساله را شکسته است. عامل اصلی این جهش، اعمال تعرفه‌های ۵۰ درصدی بر واردات قهوه از برزیل، به دنبال تنش‌های سیاسی میان دولت ترامپ و دولت لولا، عنوان شده است. علاوه بر این، تعرفه‌های ۱۰ و ۲۰ درصدی بر واردات از کلمبیا و ویتنام — دو جایگزین اصلی برزیل — و سیاست‌های مهاجرتی که هزینه نیروی کار بخش کشاورزی و خدمات غذایی را افزایش داده‌اند، فشار مضاعفی بر بازار وارد کرده است. وابستگی ۹۹ درصدی آمریکا به واردات قهوه، این بازار را در برابر این شوک‌ها کاملاً آسیب‌پذیر کرده است.

واکنش‌ها در بخش خصوصی سریع بوده‌اند؛ برندهای بزرگی مانند Folgers و Café Bustelo سومین دور افزایش قیمت زمستانی را اعلام کرده‌اند و برخی کافی‌شاپ‌ها مانند French Truck Coffee هزینه اضافی ۴ درصدی را به‌طور مستقیم در فاکتور مشتری‌ها قید می‌کنند. کارشناسانی همچون Diane Swonk هشدار می‌دهند که اثر کامل این تعرفه‌ها هنوز در قیمت‌ها دیده نشده و احتمال ثبت رکوردهای تازه در آینده نزدیک بسیار بالاست. با این حال، Starbucks با بهره‌گیری از مدل خرید متفاوت و ذخایر فعلی، افزایش قیمت را به تعویق انداخته و پیش‌بینی می‌کند فشار اصلی بر قیمت‌ها در سال ۲۰۲۶ آشکار شود.

2-انتقال تاریخی Q Grading به SCA؛ آغاز عصر «Evolved Q Grader»

۱ اکتبر ۲۰۲۵ به عنوان تاریخ رسمی یکی از مهم‌ترین جابه‌جایی‌های نهادی در صنعت قهوه تخصصی ثبت خواهد شد. برنامه جهانی Q Grader، که بیش از دو دهه زیر نظر

Coffee Quality Institute (CQI) هدایت می‌شد، از این تاریخ تحت مدیریت Specialty Coffee Association (SCA) قرار می‌گیرد. این همکاری، که از سوی هر دو سازمان «مشارکتی تاریخی» خوانده شده است، مسیر جدیدی را برای استانداردسازی و آموزش ارزیابی قهوه هموار می‌کند.

CQI از اوایل دهه ۲۰۰۰ با هدف بهبود کیفیت قهوه و ارتقاء معیشت تولیدکنندگان، آزمون‌ها و گواهینامه‌های Q Grader را توسعه داد و تاکنون بیش از ۸۰۰۰ متخصص قهوه (عربیکا و ربوستا) را در جهان تأیید کرده است. با این حال، در سال‌های اخیر بخشی از جامعه Q Graderها نسبت به پشتیبانی و ساختار مدیریتی این برنامه احساس نارضایتی داشتند. SCA که در سال ۲۰۲۳ سیستم Coffee Value Assessment (CVA) را معرفی کرده بود، این فرصت را برای ادغام رویکرد نوین خود با اعتبار جهانی Q Grader مناسب دید.

«Evolved Q Grader»؛ نسل جدید ارزیابی قهوه

برنامه جدید تحت مدیریت SCA که «Evolved Q Grader» نام گرفته، بر مبنای CVA طراحی شده است. این سیستم، ارزیابی قهوه را از یک عدد نمره‌ای صرف فراتر برده و بر چهار بعد تمرکز می‌کند: توصیفی، عاطفی، فیزیکی و بیرونی. دوره‌های آموزشی آن فشرده، چندروزه و همراه با آزمون‌های تخصصی cupping طبق استانداردهای جدید SCA

(مانند SCA Standard 102-2024) خواهند بود.

گواهینامه Q Grader فعلی تا پایان اعتبارش معتبر می‌ماند و دارندگان آن قادرند تا ۳۱ دسامبر ۲۰۲۵ از مسیر سریع (Fast-Track) برای ارتقاء به نسخه Evolved استفاده کنند. همین امتیاز برای مربیان و مراکز آموزشی معتبر (Q Instructor / Q Venue) نیز برقرار است. تمامی Q Venueها پس از انتقال، به شبکه SCA Premier Training Campus ملحق خواهند شد.

مسیر پیش‌رو

پس از این انتقال، SCA به مرکز ثقل آموزش و استانداردسازی جهانی ارزیابی قهوه بدل می‌شود، در حالی که CQI تمرکز خود را بر برنامه‌های توسعه‌ای در مبدأ (Origin) و پروژه‌های آموزشی مانند Post-Harvest Processing (PHP) حفظ خواهد کرد. به این ترتیب، دو نهاد بزرگ صنعت قهوه نقش‌های مکمل اما متمایزی را ایفا خواهند کرد: یکی در خط مقدم استانداردهای جهانی و دیگری در پایگاه تولید، برای ارتقاء کیفیت در منبع.

این تغییر نه تنها ساختار آموزشی ارزیابی قهوه را متحول می‌کند، بلکه می‌تواند جایگاه گواهینامه Q Grader را در دهه آینده بازتعریف کند — گواهینامه‌ای که اکنون زیر پرچم SCA و با رویکرد نوین CVA، افق تازه‌ای برای جامعه قهوه تخصصی رقم می‌زند.

• [International Coffee Organization: https://ico.org/
• [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
• [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
• [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
• [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
• CoffeeBI، Perfect Daily Grind
• YCharts، CoffeeBI
• https://www.reuters.com/
• https://sca.coffee/events
• https://www.investing.com/

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه ):

 روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا – رقص بر لبه کمبود عرضه

بازار عربیکا در این دوره با پشتوانه‌ای از نگرانی‌های عرضه جهانی و شرایط آب‌وهوایی نامساعد در مناطق کلیدی تولید (به‌ویژه آمریکای جنوبی و شرق آفریقا) روندی صعودی و نوسانی را تجربه کرد. معاملات جهانی به شدت تحت تأثیر پیش‌بینی‌های کاهش برداشت و سخت‌تر شدن دسترسی به دانه‌های باکیفیت قرار گرفت. هر بار که سیگنال تازه‌ای از کمبود عرضه یا تاخیر در حمل‌ونقل منتشر شد، قیمت‌ها با جهش واکنش نشان دادند، سناریویی که تحلیلگران آن را «بازار بیش‌واکنشی به شوک‌ها» توصیف می‌کنند.

ربوستا – ثبات نسبی در سایه عربیکا

ربوستا در همین بازه وضعیتی آرام‌تر اما با تمایل تدریجی به رشد را نشان داد. در حالی که فشار تقاضای جایگزین از سمت بازارهایی که از گرانی عربیکا آسیب دیده‌اند رو به افزایش است، عرضه ربوستا به لطف برداشت خوب و شرایط مناسب کشت در ویتنام و اندونزی توانست بخشی از فشار را جذب کند. با این حال، داده‌ها نشان می‌دهد سرمایه‌گذاران به آهستگی ربوستا را به عنوان یک ابزار پوشش ریسک در سبد کالاهای خود گنجانده‌اند که همین امر مانع از افت محسوس قیمت‌ها شده است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-استراتژی‌های نوآورانه برای مقابله با تورم

در میانه تلاطم اقتصاد جهانی، دو غول صنعت قهوه – Starbucks و Nestlé – به جای عقب‌نشینی، میدان را با دستان پر تصاحب می‌کنند. آن‌ها همانند کاپیتان‌های کشتی در دریایی پر از طوفان، با بازطراحی معماری زنجیره تأمین خود، مسیری تازه برای عبور از گرداب تورم یافته‌اند. از گره‌گشایی در لایه‌های تدارکات بین‌المللی گرفته تا عرضه محصولات اقتصادی‌تر که طعم و کیفیت را قربانی نمی‌کند، این برندها تلاش می‌کنند هر جرعه قهوه، بی‌پروا در برابر نوسانات بازارهای کالایی ایستادگی ‌کند. فضای دیجیتال نیز به سنگر پنهان‌شان بدل شده: فروش آنلاین و برنامه‌های وفاداری که مشتریان را مثل موجی آرام، در دل این دریا نگه می‌دارد.

2-مزایده خیریه Grounds for Health

این مزایده، دانه‌های سبز قهوه باکیفیت را برای جمع‌آوری کمک‌ مالی به نفع بنیاد Grounds for Health ارائه می‌کند؛ بنیادی که در زمینه بهبود و ارتقاء سلامت زنان در جوامع تولیدکننده قهوه فعالیت می‌کند. این رویداد با مشارکت تأمین‌کنندگان برتر و روسترهای محبوب جهانی برگزار می‌شود و درآمد حاصل مستقیماً به پروژه‌های درمان و پیشگیری از سرطان دهانه رحم در مناطق قهوه‌خیز اختصاص پیدا می‌کند.

• [International Coffee Organization: https://ico.org/
• [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
• [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
• [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
• [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
• CoffeeBI، Perfect Daily Grind
• YCharts، CoffeeBI
• https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice-182230773.html
• https://www.reuters.com/
• https://sca.coffee/events
• https://dailycoffeenews.com/

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه ):

الف) روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

تیراندازی همزمان از آسمان و سیاست

در هفته‌ای که گذشت، بازار جهانی قهوه با دو موج همزمان روبرو شد:

از یک‌سو، خشکسالی بی‌سابقه در ایالت‌های عربیکای برزیل (به‌ویژه میناس گرایس) کفه عرضه را سبک کرد. از سوی دیگر، تعرفه ۵۰٪ آمریکا بر قهوه این کشور که از اول اوت اعمال شد، راه صادرات را پرهزینه‌تر و نامطمئن ساخت. حاصل این دو، رسیدن عربیکا تا کف 7/31 دلار/کیلو در 30 مرداد و سپس اوج گرفتن نسبی در پایان هفته به 7/68 دلار بود.

عربیکا: سکوت طوفان در نیویورک

قراردادهای آتی نیویورک شاهد جهش‌های مقطعی بودند، چون خریداران عمده از بیم گرانی بیشتر، به‌سمت پیش‌خرید و ذخیره‌سازی هجوم بردند. بازار فعلاً در وضعیت انتظار شکننده است: چشم‌ها به ابرهای آسمان برزیل و دفتر وزارت بازرگانی آمریکا دوخته شده تا هشدار طلایی یا سبز صادر شود.

قهوه ربوستا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)

روبوستا: فرصت و اضطراب در یک فنجان

روبوستا در ابتدا از افت عربیکا سود برد؛ برندهایی مثل Copper Cow Coffee دوباره به فکر تأکید بر روانه کردن این گونه در بازار specialty افتادند. اما تعرفه سنگین آمریکا بر واردات از ویتنام (هرچند به ۲۰٪ کاهش یافته) و بحران تولید در شرق آفریقا، قیمت‌ها را تحت فشار گذاشت.

بازار لندن روبوستا را در محدوده ۴٫۰۴ دلار/کیلو تثبیت کرد؛ نوسان هفتگی حدود +۲٫۳٪، که بیشتر به خاطر رشد تقاضای جایگزین از سوی روسترها بود.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

1–رویدادهای آب‌وهوایی شدید در کشورهای تولیدکننده کلیدی

یک هفته پرتنش برای کمربند قهوه جهان

در روزهایی که معامله‌گران نیویورک و لندن مشغول رصد منحنی‌های قیمت بودند، چهار قطب اصلی تولید قهوه جهان با شرایط اقلیمی متفاوت اما هم‌زمان آسیب‌زا روبه‌رو شدند.

برزیل، بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه دنیا، بار دیگر قربانی یک «زمستان ناگهانی» شد. در منطقه Cerrado Mineiro، دماسنج‌ها تا ۱٫۹°C پایین آمدند و یخبندان حاصل، بخش‌هایی از مزارع را به فرش سفید یخ بدل کرد. کارشناسان انجمن قهوه برزیل برآورد کرده‌اند که ۴۲۴ هزار کیسه، معادل ۳٫۹٪ این منطقه، از بین رفته است. علاوه بر این، خشکی ممتد در Minas Gerais و Bahia توانایی برگ‌زایی و شکوفه‌دهی را کاهش داده و ممکن است برداشت ۲۰۲۶ را هم تحت‌تأثیر قرار دهد.

در کلمبیا، دومین صادرکننده بزرگ قهوه عربیکای شسته، گرمای غیرمعمول +۲٫۱°C بالاتر از میانگین در ایالت Caldas و بارش‌های سیل‌آسا در Tolima (۶۵ میلی‌متر در برابر میانگین ۱۶ میلی‌متر) معادله برداشت را بهم زد. این ترکیب دما و رطوبت، بستر ایده‌آلی برای رشد قارچ‌ بیماری‌زا و دیرکرد در خشک‌کردن دانه فراهم کرده است. سازمان ملی قهوه کلمبیا هشدار داده که کیفیت میکرولات‌های صادراتی امسال می‌تواند نوسان پیدا کند.

به ویتنام که برسیم، ماجرا از نوع دیگری بود: خشکسالی شدید در اوایل سال ۲۰۲۵ باعث افت حدود ۲۰٪ تولید شد و بسیاری از روستری‌ها را نگران کمبود روبوستا کرد. با این حال، بهبود بارش‌ها از ماه ژوئن و سرمایه‌گذاری در سیستم‌های آبیاری نوین امیدها را دوباره زنده کرده است. برآوردها حاکی از احتمال رسیدن تولید به ۳۱ میلیون کیسه در فصل ۲۰۲۵/۲۶ است.

در اتیوپی، زادگاه قهوه، امسال دما سردتر و همچنین خشک‌تر از میانگین بود. رشد گیلاس‌ها در ارتفاعات Yirgacheffe و Sidamo کندتر از حد معمول پیش رفت، اما نکته جالب اینجاست که صادرات ۴۶٪ بالاتر از هدف برنامه‌ریزی‌شده ثبت شده؛ موفقیتی که بخشی از آن مدیون ذخایر باقی‌مانده از سال قبل و شبکه توزیع چابک تعاونی‌هاست.

2- 🇻🇳ویتنام میزبان سلسله رقابت‌های قهوه SCA – از مزرعه تا فنجان

هوای داغ تابستان هانوی مانع از حضور پرشور علاقه‌مندان قهوه در سالن اصلی نمایشگاه نشد. در فینال منطقه‌ای مسابقات قهوه ویتنام، صحنه رقابت بیشتر شبیه کارگاه کارآفرینی و نوآوری کشاورزی بود. قهرمانان منطقه‌ای نه‌تنها توانایی خود را در باریستایی و دم‌آوری حرفه‌ای به نمایش گذاشتند، بلکه با ارائه راهکارهای نوین آبیاری برای مقابله با خشکسالی، نگاه داوران و تماشاگران را به سمت بخش کمتر دیده‌شده زنجیره قهوه جلب کردند. سیستم‌های آبیاری قطره‌ای با حسگرهای رطوبت خاک که به‌صورت آنی داده‌ها را به اپلیکیشن موبایل ارسال می‌کردند، از شاخص‌ترین ایده‌های ارائه‌شده بود و نشان داد نسل جدید قهرمانان قهوه ویتنام به اندازه دم‌آوری، به پایداری کشاورزی هم اهمیت می‌دهند.

بر اساس گزارش‌های منتشرشده در رسانه‌های منطقه‌ای، “نگوین آنه مین” (Nguyen Anh Minh) از استان داک لاک عنوان قهرمان را کسب کرد.

هانوی – Vietnam Coffee Championship، معتبرترین رویداد ملی قهوه تخصصی ویتنام، بار دیگر با ساختاری چندمرحله‌ای آغاز شد تا بهترین باریستاها، دم‌آورها و ارزیابان طعمی کشور را شناسایی و به صحنه جهانی معرفی کند. این مسابقات زیر نظر Specialty Coffee Association (SCA) برگزار می‌شوند و به گفته برگزارکنندگان، هدف اصلی آن «ارتقاء جایگاه قهوه تخصصی ویتنام در بازار جهانی» است.

🔹 ساختار رقابت‌ها

مسابقات در سه سطح منطقه‌ای (شمال، مرکز، جنوب) شروع می‌شود؛ برگزیدگان هر منطقه به فینال ملی راه پیدا می‌کنند و قهرمان ملی، نماینده رسمی ویتنام در رویدادهای جهانی SCA خواهد بود. رشته‌های اصلی عبارت‌اند از:

• Barista Championship: مهارت در اسپرسو، کاپوچینو و نوشیدنی ابداعی(SIGNATURE).
• Brewers Cup: دم‌آوری دستی و ارزیابی حسی-تحلیلی.
• Cup Tasters: تشخیص و مقایسه سریع طعمی در حد ثانیه.
• بخش‌های نوآورانه مانند Coffee in Good Spirits و Latte Art.

🌱 فراتر از رقابت

این رویداد vitrine بزرگی است برای نمایش نوآوری‌های مزرعه تا فنجان: از فناوری‌های کشاورزی، روش‌های فرآوری قهوه، تا طراحی نوشیدنی‌های خلاقانه. بسیاری از شرکت‌کنندگان از این فرصت برای بازاریابی مستقیم محصولات Specialty خود به خریداران آسیایی و اروپایی استفاده می‌کنند.

📈 اهمیت صنعتی ویتنام

برگزارکنندگان می‌گویند که مسابقات، علاوه بر ایجاد انگیزه و ارتقاء مهارت‌ها، بستری برای چهره‌سازی قهرمانان قهوه و برندسازی صادراتی است؛ به‌گونه‌ای که هر سال نمونه‌های برنده در جلسات Cupping با خریداران بین‌المللی تست و به قراردادهای صادراتی منجر می‌شود.

• [International Coffee Organization: https://ico.org/
• [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
• [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
• [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
• [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
• CoffeeBI، Perfect Daily Grind
• YCharts، CoffeeBI