خبرها - SWAMI COFFEE

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 19 مهر تا 24 مهر

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 19 مهر تا 24 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 19 مهر تا 24 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا — ثبات ظاهری در تحرک پنهان بازار

در طول این هفته، عربیکا در یک محدوده آرام اما واقعاً پرمعنا حرکت کرد. در نگاه نخست، منحنی قیمت‌ها یکنواخت و بی‌جنبش به نظر می‌رسد، اما در واقع پشت این آرامش، فشار فزاینده تقاضا و اخبار از آمریکای جنوبی جریان دارد. با کاهش بارش‌ها در نواحی مرکزی برزیل و پیش‌بینی پایین بودن سطح برداشت تا انتهای ماه نوامبر، بازار جهانی وارد فاز «انتظار» شده است — انتظاری محتاطانه برای دیدن اثر واقعی خشکسالی بر کیفیت دانه‌ها. در همین حال، داده‌های حاکی از حفظ قیمت‌ در سطحی کمی بالاتر از نرخ جهانی است، نشانه‌ای از تقاضای منطقه‌ای که از فشار تورمی و افزایش هزینه‌های حمل متأثر است. تحلیلگران فصلی در ICE گزارش کردند که پایداری نسبی عربیکا در این هفته بیش از آن‌که ناشی از تعادل در عرضه باشد، محصول انباشت سفارشات پیش‌خرید از سوی برندهای بزرگ است. به‌عبارتی، بازار عربیکا این هفته آرامش ظاهری دارد اما زیر پوست قیمت، انرژی ذخیره‌ایِ افزایش بالقوه موج می‌زند که در اواخر هفته نمود خودشون رو اندکی نشان دادند.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا — تقاضای آسیایی و سایه عربیکا

در سوی دیگر ماجرا، ربوستا هفته‌ای تجربه کرد که به‌معنای واقعی “پایداری فعال” بود. قیمت‌ها با نوسانی محدود اما دائمی در مدار مثبت باقی ماندند، درست هم‌زمان با گزارش انجمن صادرکنندگان ویتنام درباره افزایش حجم محموله‌های ماه سپتامبر و کاهش ذخایر در بندر هوشی‌مین. البته، بازار جهانی لندن واکنش ملایمی نشان داد و تمایل به تثبیت داشت، اما داده‌های محلی کمی بالاتر از میانگین جهانی بسته شدند؛ نشانه‌ای از آن‌که فشار تقاضا از سمت خریداران آسیای شرقی — عمدتاً هند و چین — همچنان پایه قیمتی را نگه داشته است. در فضای تحلیلی، بسیاری معتقدند که افزایش قیمت عربیکا در هفته‌های گذشته باعث شده کارخانه‌های رست در اروپا و آسیا به خرید بیشتر ربوستا روی بیاورند تا تعادل قیمتی خود را حفظ کنند. از همین رو، رفتار این هفته ربوستا را باید نوعی واکنش هوشمند بازار دانست؛ آرام، متعادل، اما محکم، بر محور نیاز مصرفی پایدار و سیاست‌های ذخیره‌سازی محافظه‌کارانه.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-نخستین گزارش رسمی SCA درباره اثر ژنوتیپ‌های جدید عربیکا؛ Coffee Genome Panel 2025

(اعلام رسمی در Journal of Coffee Science – اکتبر ۲۰۲۵)

انجمن تخصصی قهوه (SCA) در همکاری مشترک با مؤسسه جهانی پژوهش قهوه (WCR) در تازه‌ترین گزارش خود، پنج ژنوتیپ جدید از قهوه عربیکا را معرفی کرده که توانایی مقاومت ذاتی در برابر قارچ مخرب Coffee Leaf Rust را دارند. این ژنوتیپ‌ها که پس از چهار سال توالی‌یابی و آزمایش‌های میدانی در ارتفاعات آمریکای جنوبی استخراج شده‌اند، حاوی الگوهای کروموزومی کمتر وابسته به تنش‌های اقلیمی هستند. نکته چشمگیر در این گزارش، پایداری ترکیبات طعمی مرکباتی و گل‌مانند در دمای بالای رُست است—ویژگی‌ای که مسیر تازه‌ای برای نسل آینده قهوه عربیکا باز می‌کند.

هدف از این پروژه، پاسخ مستقیم به بحران جهانی کاهش مقاومت ژنتیکی عربیکا است. تیم علمی SCA اعلام کرده با بهره‌گیری از فناوری CRISPR و مدل‌سازی مولکولی، تلاش کرده تا ژنی را که با تشکیل ترکیبات aroma-linked مرتبط است، تثبیت کند. این یافته‌ها موجب خواهند شد کشاورزان بتوانند کشت‌های هوشمندتری با بازده بالا و ریسک کمتر در برابر بیماری‌ها داشته باشند. جهان قهوه اکنون در آستانه تحولی ژرف قرار دارد—جایی که علم ژنتیک نه فقط برای حفظ محصول، بلکه برای خلق تجربه حسی پیچیده‌تر وارد میدان شده است.

در زبان ساده

گزارش جدید SCA می‌گوید که پژوهشگران توانسته‌اند گونه‌های تازه‌ای از قهوه عربیکا پرورش دهند که خودش در برابر قارچ‌های مخرب مقاوم است، بدون نیاز به سم‌پاشی یا داروهای پرهزینه. یعنی اگر این دانه‌ها در هر مزرعه کاشته شوند، احتمال خراب شدن بوته‌ها یا از بین رفتن برگ‌ها به‌طور طبیعی بسیار کمتر می‌شود. موضوع «ژنوتیپ» یعنی ما شکل ژنتیکی یا همان نقشه‌ی درونی گیاه را تغییر داده‌ایم تا قوی‌تر شود؛ مثل این‌که ساختار دفاعی بدن انسان را از درون مقاوم‌تر کنیم. همچنین وقتی از فناوری CRISPR حرف زده می‌شود، منظور یک روش دقیق علمی است که به دانشمندان اجازه می‌دهد درون DNA گیاه را مثل ویرایش یک متن، طوری تنظیم کنند که رایحه‌هایی مانند مرکبات یا گل حتی در هنگام بو دادن شدید از بین نروند. نتیجه این است که قهوه‌های عربیکا آینده، هم طعم بهتری خواهند داشت، هم کشت‌شان برای زمین و کشاورز پایدارتر است.

2-SCA اعلام می‌کند: استاندارد جدید برای قهوه سرد (Cold Brew 2025 Standard) در راه است

(انتشار رسمی تا پایان اکتبر ۲۰۲۵)

در دنیایی که قهوه سرد از یک نوشیدنی فصلی به جریان فرهنگی جهانی بدل شده، انجمن تخصصی قهوه (SCA) پس از سه سال پژوهش آزمایشگاهی اعلام کرده است که استاندارد جامع «Cold Brew 2025» تا پایان ماه جاری میلادی منتشر خواهد شد. این سند علمی، نخستین چارچوب دقیق جهانی برای سنجش پارامترهایی چون TDS (کل مواد محلول)، اسیدیته فعال، و تازگی عصاره سرد را ارائه می‌دهد. پیش‌تر، نبود معیار یکنواخت باعث شده بود برندهای بزرگ در تعیین زمان مناسب خیساندن و میزان رقیق‌سازی دچار اختلاف‌های طعمی و کیفی شوند. حال، با تدوین این استاندارد، قرار است جهان قهوه سرد وارد دوره‌ای تازه از شفافیت و دقت شود.

مطابق اطلاعات داخلی، این استاندارد نه‌تنها معیارهای مسابقه‌ای World Cold Brew Championship را تعریف خواهد کرد بلکه حتی برای تولیدکنندگان صنعتی نیز الزامی جهت گزارش پروفایل‌های عصاره سرد فراهم می‌سازد. بخش نوآورانه این سند شامل “Cold Extraction Map” است—نقشه‌ای که بهتر از هر زمان دیگری رابطه بین دمای خیساندن، مدت زمان تماس و طیف طعمی نهایی را نشان می‌دهد. کارشناسان SCA می‌گویند هدف این پروژه، تبدیل قهوه سرد از ساختار تجربی به فرآیند علمی استانداردشده است؛ حرکتی که انتظار می‌رود مسیر قهوه‌های نسل چهارم را روشن‌تر کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 26, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 12 مهر تا 17 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 12 مهر تا 17 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 12 مهر تا 17 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این هفته تحت تأثیر ترکیبی از عوامل آب‌وهوایی و سیاست‌های اقتصادی داخلی و خارجی حرکت کرد. شرایط جوی معتدل در بخش‌هایی از آمریکای جنوبی و کاهش نگرانی از آسیب برداشت، فضای روانی مثبت موقتی به بازار تزریق کرد؛ اما فشار ناشی از سیاست‌های پولی سخت‌گیرانه و هزینه‌های واردات، تقاضا را در برخی بازارهای مصرف محدود کرد. در این میان، رویکرد معامله‌گران، کمی محتاطانه و کوتاه‌مدت باقی ماند، به‌طوری‌که بیشتر توجه‌ها بر مدیریت موجودی و حفظ تعادل قیمت‌ها بود تا جستجوی فرصت‌های جهش. این وضعیت نشان‌دهنده بازاری است که در حال نفس‌گیری پیش از شروع تحولات فصلی بزرگ‌تر است.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا این هفته حالتی پایدار اما با حساسیت بالا نسبت به عرضه داشت. برداشت محدود در ویتنام و اندونزی، که بزرگ‌ترین تأمین‌کنندگان این گونه هستند، باعث شد بازار در برابر هر خبر کوچک از زنجیره تأمین واکنش سریع نشان دهد. معامله‌گران و شرکت‌های تولیدکننده محصولات ترکیبی، ترجیح دادند وضعیت قراردادها را بدون تغییر حفظ کنند، چرا که در آستانه موج سفارشات پاییز، ثبات اولویت اصلی تلقی می‌شود. فضای کلی بازار بیانگر تلاش برای جلوگیری از شوک‌های قیمتی و حفظ جریان تامین منظم، حتی به قیمت کاهش حجم معاملات روزانه است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- Canadian Barista Championship 2025 – جدال فنجان‌های کامل در ادمونتون

در پاییز ۲۰۲۵، شهر ادمونتون، آلبرتا میزبان بزرگ‌ترین رویداد قهوه کانادا خواهد بود؛ جایی که Canadian Barista Championship بار دیگر صحنه‌ای برای نمایش نبوغ، سرعت عمل و هنر دم‌آوری می‌شود. این رقابت تحت نظارت «Canadian Coffee Association» و بر پایه استانداردهای سخت‌گیرانه SCA برگزار می‌گردد، و هدف آن ارتقای سطح مهارت باریستاها و پیوند هرچه عمیق‌تر میان صنعت قهوه و مصرف‌کنندگان است.

مرحله مقدماتی و فینال مسابقات امسال تنها طی یک آخر هفته فشرده در ادمونتون برگزار می‌شود؛ برنامه‌ای که از نخستین لحظه، شرکت‌کنندگان را به چالش شدید می‌کشد. هر باریستا باید در مدت زمان محدود، توانایی فنی و خلاقیت حداکثری خود را نشان دهد. بخش‌های مسابقه شامل سه محور اصلی است: اسپرسوی بی‌نقص با دقت استخراج میلی‌متری، طراحی لاته آرت که چشم را می‌نوازد و داستانی بصری را در فنجان روایت می‌کند، و دم‌آوری دستی (Hand Brewing) که باید به اوج طعم و شفافیت برسد.

داوران – که از چهره‌های شناخته شده بین‌المللی صنعت قهوه انتخاب شده‌اند – بر مبنای معیارهای دقیق همچون وضوح طعم، تعادل عطر و مزه، تکنیک و خلاقیت، امتیاز می‌دهند. این رقابت تنها یک آزمون مهارت نیست؛ بلکه عرصه‌ای برای معرفی تازه‌ترین تجهیزات قهوه، تکنولوژی‌های نوین آسیاب و عصاره‌گیری، و تعامل نزدیک باریستاها با برندهای پیشرو است.

تماشاگران، از علاقه‌مندان حرفه‌ای تا مصرف‌کنندگان روزمره، می‌توانند از نزدیک شاهد فرایند خلق یک فنجان کامل باشند و انرژی بی‌وقفه صحنه را تجربه کنند. Canadian Barista Championship 2025 در ادمونتون ثابت خواهد کرد که هنر دم‌آوری، ترکیبی از علم، دقت و عشق به قهوه است؛ و هر فنجان، داستانی تازه برای گفتن دارد.

2- Coffee Science Symposium 2025 – Sensory & Sustainability Innovations

پلی میان علم، حس و پایداری در صنعت قهوه

در سال ۲۰۲۵، نشست علمی قهوه Coffee Science Symposium بار دیگر به عنوان قطب نوآوری و پژوهش در صنعت قهوه، توجه نگاه‌ها را به خود جلب کرده است. این رویداد، که در قلب شهر میلان، ایتالیا و در تاریخ ۱۴ تا ۱۶ نوامبر ۲۰۲۵ برگزار می‌شود، حاصل همکاری گسترده میان دانشگاه‌های معتبر، آزمایشگاه‌های تحقیقاتی تخصصی قهوه، و سازمان‌های پیشرو در حوزه پایداری زیست‌محیطی است. هدف، پیوند دادن سه بُعد حیاتی قهوه — علم، کشاورزی و هنر دم‌آوری — و تبدیل این دانش چند‌رشته‌ای به راهکارهای عملی برای بهبود کیفیت و پایداری محصول در سراسر جهان است.

یکی از ویژگی‌های برجسته این گردهمایی، تمرکز عمیق بر تحلیل رفتار حسی قهوه است. دانشمندان حسی (Sensory Scientists) با بهره‌گیری از ابزارهای پیشرفته، داده‌های دقیق‌تری از طیف طعمی و عطری انواع قهوه ثبت می‌کنند تا به زبان عدد و نمودار بتوانند تعریف جامع‌تری از «تجربه ایده‌آل نوشیدن قهوه» ارائه دهند. اما این نشست تنها به لذت نوشیدن محدود نمی‌شود؛ بلکه بازوی دوم آن نوآوری‌های زیست‌محیطی است: از کاهش ضایعات در مرحله مزرعه‌داری، تا توسعه روش‌های کم‌مصرف فرآوری دانه و کاهش ردپای کربنی.

در سالن‌های کنفرانس، بحث‌هایی داغ درباره نقش داده‌های سنسوری در طراحی پروفایل‌های دم‌آوری جریان دارد. کارگاه‌های تعاملی به شرکت‌کنندگان اجازه می‌دهد که یافته‌های علمی را فوراً در تست‌های عملی اجرا کنند — از تنظیم پارامترهای دم‌آوری تا آشنایی با فناوری‌های جدید آسیاب و استخراج. در بخش نمایشگاهی، تجهیزات نوین دم‌آوری و فرآوری، از دستگاه‌های هوشمند کنترل دما و فشار گرفته تا سیستم‌های دیجیتال پایش کیفیت مزرعه، به نمایش گذاشته می‌شود و فرصتی بی‌نظیر برای لمس آینده قهوه فراهم می‌سازد.

این رویداد همچنین بستری برای گفت‌وگوی مستقیم میان کشاورزان، تولیدکنندگان و برندهای جهانی است. یک کشاورز کوچک‌مقیاس از آمریکای جنوبی می‌تواند در کنار مهندس داده از اروپا بنشیند و درباره نحوه استفاده از الگوریتم‌های یادگیری ماشین برای پیش‌بینی برداشت‌های آتی صحبت کند. چنین تعامل‌هایی نه‌تنها پل اتصال بین بخش‌های مختلف صنعت، بلکه الهام‌بخش ایجاد شبکه‌های همکاری طولانی‌مدت هستند.

با پایان هر روز، شرکت‌کنندگان با درک عمیق‌تر از چالش‌ها و فرصت‌های پیش رو در صنعت قهوه به خانه بازمی‌گردند. Coffee Science Symposium 2025 تنها یک رویداد علمی نیست؛ بلکه بیانیه‌ای است در ستایش همزیستی علم و هنر، مسئولیت‌پذیری زیست‌محیطی، و بازطراحی تجربه قهوه برای نسل آینده. این نشست ثابت می‌کند که مسیر آینده قهوه، نه از جاده‌های سنتی، بلکه از مسیرهای تازه‌ای می‌گذرد که در آن دانش، خلاقیت و تعهد به پایداری در کنار هم حرکت می‌کنند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 19, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 05 مهر تا 10 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این هفته تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل اقلیمی و اقتصادی، حالتی شکننده و حساس داشت. بارندگی‌های غیرمنتظره در بخش‌هایی از آمریکای لاتین، هم‌زمان با نگرانی‌ها از کاهش برداشت در فصل جاری، فضای روانی مثبت خفیفی ایجاد کرد؛ اما فشار نرخ بهره بالا در ایالات متحده، توان خرید بخشی از عمده‌فروشان را کاهش داد و مانع جهش‌های قیمتی بزرگ شد. معامله‌گران عمده به دنبال پوشش ریسک با قراردادهای کوتاه‌مدت بودند، و همین رفتار باعث شد نوسان‌ها بیشتر در قالب موج‌های کوتاه‌مدت باشد. از منظر بازار تخصصی، این الگوی حرکت نشان‌دهنده دوره انتقالی پیش از تصمیم‌گیری‌های بزرگ واردکنندگان برای فصل زمستان است، جایی که هر اخبار اقلیمی می‌تواند تاثیر فوری بر قیمت‌ها بگذارد.

بازار جهانی ربوستا

بازار ربوستا در این بازه زمانی آرام‌تر، اما به‌وضوح تحت سایه کاهش عرضه از ویتنام و اندونزی قرار داشت. برداشت محدود و فشار هزینه‌های حمل‌ونقل، فضای عرضه را فشرده‌تر کرد؛ با این حال، تقاضای منطقه‌ای برای ربوستا ارزان‌تر از عربیکا و مناسب برای ترکیب‌های صنعتی، موجب شد قیمت‌ها در سطحی باثبات باقی بمانند. روند این هفته نشان می‌دهد تولیدکنندگان و معامله‌گران بیشتر روی ثابت نگه داشتن حجم قراردادها متمرکز بودند تا بازی با دامنه قیمتی، چرا که هدف اصلی بازار حفظ ثبات پیش از آغاز موج جدید سفارشات فصلی است. در این شرایط، حتی خبرهای کوچک درباره کیفیت محصول یا وضعیت بندرهای صادراتی، نقش مهمی در جهت‌دهی انتظارها دارد

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- آغاز رویداد تخصصی Roast Summit 2025 در پورتلند

رویداد Roast Summit که هر ساله زیر نظر انجمن تخصصی قهوه (SCA) برگزار می‌شود، به‌عنوان یکی از معتبرترین گردهمایی‌های علمی و عملی صنعت برشته‌کاری شناخته می‌شود. پورتلند، با سابقه غنی در فرهنگ قهوه تخصصی، میزبان نسخه ۲۰۲۵ این اجلاس دو روزه خواهد بود. این همایش از بدو آغاز خود، به محلی برای تبادل دانش میان برشته‌کاران، تولیدکنندگان تجهیزات و پژوهشگران حوزه قهوه بدل شده و نقش مهمی در ارتقاء کیفیت و استانداردهای جهانی دم‌آوری و برشته‌کاری داشته است.

هدف و نحوه برگزاری:

Roast Summit 2025 با محوریت «نوآوری‌های حرارتی و پروفایل‌سازی دقیق» برگزار می‌شود؛ شرکت‌کنندگان در کارگاه‌های تخصصی، آخرین پیشرفت‌ها در مدیریت حرارت و نرم‌افزارهای کنترل پروفایل را تجربه می‌کنند. این رویداد ترکیبی از جلسات آموزشی، آزمایش‌های عملی و شبکه‌سازی صنعتی است که باریستاها و برشته‌کاران را قادر می‌سازد مسیرهای تازه‌ای در تولید طعم‌های یکتا بیابند. از کاربرد سنسورهای حرارتی پیشرفته تا آزمایش بُردارهای توسعه طعم، همه چیز با استانداردهای علمی و عملی روز جهان ارائه خواهد شد.

2- آغاز ثبت‌نام رقابت جهانی Brewers Cup 2025

دروازه رقابت باز شد؛ ثبت‌نام Brewers Cup 2025 آغاز گردید

مسابقات جهانی Brewers Cup، به همت انجمن تخصصی قهوه (SCA) از سال ۲۰۱۱ آغاز به کار کرد و به‌سرعت به جایگاهی فراتر از یک رویداد رقابتی رسید؛ این رقابت اکنون معیاری جهانی برای سنجش مهارت‌های دم‌آوری دستی و هنر تشخیص و انتقال تجربه طعمی قهوه است. در طول سالیان، قهرمانان این میدان نه تنها الهام‌بخش نسل جدید باریستاها بوده‌اند، بلکه با نوآوری‌های خود در ابزارها و تکنیک‌های دم‌آوری، روند بازار جهانی قهوه را نیز تحت تأثیر قرار داده‌اند. Brewers Cup محیطی خلق کرده که در آن دقت علمی و زیبایی هنری به شکلی هم‌زمان و بی‌نقص هم‌زیستی دارند، و همین ویژگی، آن را از سایر رقابت‌های قهوه متمایز می‌کند.

هدف و نحوه برگزاری:

در نسخه ۲۰۲۵، قوانین ارزیابی این مسابقات با تمرکز بر وضوح طعمی (Flavor Clarity)، تعادل (Balance) و تجربه حسی کامل به‌روزرسانی شده‌اند. این یعنی شرکت‌کنندگان باید نه‌تنها قهوه‌ای بی‌نقص دم کنند، بلکه روایت طعمی و علمی خود را با دقت و جذابیت به داوران ارائه دهند. روند مسابقه شامل دو بخش اصلی است: بخش اجباری که در آن همه شرکت‌کنندگان از یک قهوه مشخص با شرایط برابر دم‌آوری می‌کنند، و بخش اختیاری که هر باریستا قهوه انتخابی خود را برای نمایش هنر و سبک شخصی آماده می‌سازد. داوران، بر اساس معیارهای حسی (عطر، طعم، پس‌مزه، بافت و تعادل) و مهارت ارائه، امتیازدهی خواهند کرد. آنچه این رویداد را متفاوت می‌سازد، تأکید بر فرهنگ اشتراک‌گذاری دانش است؛ جایی که تکنیک‌ها، دستورها و داستان‌های پشت هر فنجان، به گوش و دل جامعه جهانی قهوه می‌رسد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 12, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 29 شهریور تا 03 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 29 شهریور تا 03 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 29 شهریور تا 03 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

در هفته اخیر، عربیکا شاهد موجی از فشارهای صعودی بود که عمدتاً تحت تأثیر نگرانی‌های اقلیمی در مناطق کلیدی مانند برزیل و کلمبیا شکل گرفت. آغاز هفته با فضای خوش‌بینانه و امید به تقویت عرضه همراه بود، اما در روزهای میانی، انتشار خبرهایی از کاهش کیفیت برداشت در برخی مزارع، اعتماد بازار را متزلزل کرد و نوساناتی کوتاه‌مدت ایجاد شد. با این حال، انتهای هفته با غلبه دیدگاه‌های صعودی و توجه سرمایه‌گذاران به شاخص‌های تقاضا، فضا دوباره به سمت رشد تغییر مسیر داد. این رفتار بازار یادآور حساسیت ذاتی عربیکا به کوچک‌ترین تغییرات بنیادی و نقش پررنگ انتظارات در جهت‌دهی به قیمت‌ها است.

بازار جهانی ربوستا

بازار ربوستا در همین بازه رفتاری آرام‌تر اما پیوسته صعودی به نمایش گذاشت. برخلاف حساسیت بالای عربیکا به اخبار آب‌وهوایی، ربوستا بیشتر تحت تأثیر شاخص‌های تقاضا و شرایط عرضه کوتاه‌مدت در ویتنام و اندونزی قرار داشت. ابتدای هفته با ثبات نسبی همراه بود، اما با افزایش سفارش‌های عمده از سوی بازارهای آسیایی و تداوم جریان محدود عرضه، شیب افزایشی به تدریج شکل گرفت. این روند در پایان هفته تبیت شد و بازار نشان داد که انعطاف‌پذیری قیمتی ربوستا در برابر شوک‌های بیرونی، کمتر از عربیکا است؛ هرچند پایداری تقاضا توانسته بستر لازم برای پذیرش نرخ‌های بالاتر را فراهم کند

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-کنفرانس جهانی ارزیابی ارزش قهوه در بوسان – Coffee Value Summit 2025

۲۵ مهر ۱۴۰۴ (۱۷ اکتبر ۲۰۲۵)

کنفرانس «Coffee Value Summit» یکی از رویدادهای استراتژیک و علمی انجمن تخصصی قهوه (SCA) است که با تمرکز بر مدل‌های سنجش ارزش قهوه در زنجیره تأمین شکل گرفته است. این کنفرانس طی سال‌های اخیر به بستری مهم برای گفت‌وگو میان تولیدکنندگان، صادرکنندگان، خریداران و متخصصان ارزیابی کیفی قهوه بدل شده و امسال در بوسان کره جنوبی، هم‌زمان با موج نوآوری‌های ارزیابی ارزش محصول، برگزار می‌شود. در گذشته، این برنامه در آمریکای شمالی و اروپا با حضور دانشمندان علوم حسی و اقتصاد بازار قهوه اجرا شده و نتایج آن به مدلسازی قیمت‌گذاری عادلانه و توسعه پایداری کمک کرده است.

هدف و نحوه کارکرد:

رویداد امسال با هدف معرفی استاندارد جدید «Coffee Value Assessment» برگزار می‌شود، سیستمی که با تلفیق داده‌های حسی (طعم، عطر، بافت) و شاخص‌های اقتصادی، ارزش واقعی هر دسته‌بندی قهوه را مشخص می‌کند. کارگاه‌ها و پنل‌های تخصصی این کنفرانس شامل راهبردهای مرتبط با شفافیت زنجیره تأمین، عدالت در قیمت‌گذاری و بهبود درآمد کشاورزان است. متخصصان حاضر از روش‌های کاربردی همچون آنالیز حسی مبتنی بر علم عطرشناسی و فناوری‌های جدید سنجش کیفیت بهره می‌گیرند تا راهکارهای عملی برای بازارهای بین‌المللی ارائه دهند.

2- SCAJ 2025 – تجربه بی‌نظیر باریستا و بروئرز در توکیو

۲۹ تا ۳۱ شهریور ۱۴۰۴ ( ۲۰ تا ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۵)

نمایشگاه SCAJ در ژاپن که تحت عنوان «SCAJ 2025» برگزار می‌شود، مهم‌ترین گردهمایی آسیای شرقی در حوزه قهوه تخصصی است. این رویداد سالانه با همکاری انجمن تخصصی قهوه ژاپن و SCA، از دهه 2000 میلادی تاکنون، به بستری برای تبادل فناوری، آموزش فشرده و نمایش نوآوری‌های قهوه تبدیل شده است. در طول تاریخ خود، SCAJ میزبان قهرمانان جهانی باریستا، برندهای مطرح تجهیزات، و کارگاه‌های تخصصی برای ارتقاء سطح دانش صنعت بوده است.

بخش ویژه امسال تحت عنوان «SCA Experience Lounge» فرصتی منحصر به فرد را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند تا طی فعالیت‌های هدایت‌شده توسط مربیان AST و متخصصان CVA، عطرها و طعم‌های گوناگون قهوه را کشف کنند. تجربه باریستا و بروئرز بار در این رویداد، به شرکت‌کنندگان امکان تمرین مهارت‌های دم‌آوری و مسابقه در قالب‌های استاندارد جهانی را می‌دهد. با ترکیب فضای آموزشی – تجربی و نمایشگاه تجاری، این بخش به حلقه اتصال میان حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان تبدیل شده است، جایی که هم مهارت ارتقا می‌یابد و هم شبکه ارتباطی صنعت گسترش پیدا می‌کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 5, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 22 شهریور تا 27 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا – نوسان میان امید و عدم قطعیت

بازار جهانی قهوه عربیکا با نوساناتی همراه بود که ریشه در ترکیب عوامل آب‌وهوایی و سیاسی داشت. بهبود شرایط برداشت در بخش‌هایی از برزیل باعث کاهش نگرانی از عرضه شد، اما بارش‌های نامناسب در شرق آفریقا و گزارش‌های متفاوت از کیفیت محصول توجه معامله‌گران را به ریسک‌های پیش رو جلب کرد. این شرایط، فضای تصمیم‌گیری فعالان بازار را محتاط و واکنش‌پذیر نگه داشت.

در کنار عوامل تولید، تحولات حوزه تجارت نیز نقش مؤثری داشت. تداوم بحث‌ها درباره تعرفه‌های احتمالی آمریکا بر قهوه برزیل و اجرای مقررات جدید اتحادیه اروپا در زنجیره تأمین، موجب شد فضای کلی بازار متأثر از عدم قطعیت بماند. هرچند رویدادهایی مانند مزایده خیریه Grounds for Health جنبه‌ای مثبت به فضای خبری افزودند، ولی تأثیر آن‌ها در برابر فشارهای ساختاری بازار محدود بود

بازار جهانی ربوستا – ثبات نسبی زیر سایه فشارهای لجستیکی

بازار جهانی قهوه ربوستا روندی نوسانی و تا حدی تحت فشار سیگنال‌های متضاد از سمت عرضه و تقاضا را تجربه کرد. افزایش برداشت در برخی مناطق ویتنام، به‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده ربوستا، موجب سیگنال‌های کاهشی شد، اما تداوم مشکلات حمل‌ونقل و هزینه‌های بالای لجستیک در مسیر صادرات، مانع از کاهش قابل‌توجه قیمت‌ها گردید. معامله‌گران در این شرایط با احتیاط بیشتری وارد موقعیت‌های جدید شدند و بخشی از بازار در وضعیت انتظار باقی ماند.

از منظر تجاری، سیاست‌های محدودکننده صادرات در بعضی کشورهای آسیای جنوب‌شرقی و نگرانی از انباشت موجودی در بنادر، در کنار تغییرات نرخ ارز در بازارهای نوظهور، بر مسیر قیمت‌گذاری تأثیر گذاشتند. هرچند برخی قراردادهای عمده خرید از سوی بازارهای اروپایی و خاورمیانه کمی به تقاضا انرژی بخشیدند، این محرک‌ها برای ایجاد یک روند صعودی قوی کافی نبود و فضای کلی بازار بیشتر حالت پایدار ـ با نوسانات مقطعی ـ به خود گرفت.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-قهوه تلخ‌تر از همیشه: آمریکا در تب گرانی ۲۸ ساله

در آمریکا، بازار قهوه با موجی بی‌سابقه از افزایش قیمت‌ها روبه‌رو شده است. گزارش CNN در ۱۲ سپتامبر ۲۰۲۵ نشان می‌دهد که قیمت خرده‌فروشی قهوه در ماه آگوست نسبت به سال قبل ۲۰.۹ درصد بالا رفته که بالاترین نرخ رشد از اکتبر ۱۹۹۷ محسوب می‌شود، و رشد ماهانه ۴ درصدی نیز رکوردی ۱۴ ساله را شکسته است. عامل اصلی این جهش، اعمال تعرفه‌های ۵۰ درصدی بر واردات قهوه از برزیل، به دنبال تنش‌های سیاسی میان دولت ترامپ و دولت لولا، عنوان شده است. علاوه بر این، تعرفه‌های ۱۰ و ۲۰ درصدی بر واردات از کلمبیا و ویتنام — دو جایگزین اصلی برزیل — و سیاست‌های مهاجرتی که هزینه نیروی کار بخش کشاورزی و خدمات غذایی را افزایش داده‌اند، فشار مضاعفی بر بازار وارد کرده است. وابستگی ۹۹ درصدی آمریکا به واردات قهوه، این بازار را در برابر این شوک‌ها کاملاً آسیب‌پذیر کرده است.

واکنش‌ها در بخش خصوصی سریع بوده‌اند؛ برندهای بزرگی مانند Folgers و Café Bustelo سومین دور افزایش قیمت زمستانی را اعلام کرده‌اند و برخی کافی‌شاپ‌ها مانند French Truck Coffee هزینه اضافی ۴ درصدی را به‌طور مستقیم در فاکتور مشتری‌ها قید می‌کنند. کارشناسانی همچون Diane Swonk هشدار می‌دهند که اثر کامل این تعرفه‌ها هنوز در قیمت‌ها دیده نشده و احتمال ثبت رکوردهای تازه در آینده نزدیک بسیار بالاست. با این حال، Starbucks با بهره‌گیری از مدل خرید متفاوت و ذخایر فعلی، افزایش قیمت را به تعویق انداخته و پیش‌بینی می‌کند فشار اصلی بر قیمت‌ها در سال ۲۰۲۶ آشکار شود.

2-انتقال تاریخی Q Grading به SCA؛ آغاز عصر «Evolved Q Grader»

۱ اکتبر ۲۰۲۵ به عنوان تاریخ رسمی یکی از مهم‌ترین جابه‌جایی‌های نهادی در صنعت قهوه تخصصی ثبت خواهد شد. برنامه جهانی Q Grader، که بیش از دو دهه زیر نظر

Coffee Quality Institute (CQI) هدایت می‌شد، از این تاریخ تحت مدیریت Specialty Coffee Association (SCA) قرار می‌گیرد. این همکاری، که از سوی هر دو سازمان «مشارکتی تاریخی» خوانده شده است، مسیر جدیدی را برای استانداردسازی و آموزش ارزیابی قهوه هموار می‌کند.

CQI از اوایل دهه ۲۰۰۰ با هدف بهبود کیفیت قهوه و ارتقاء معیشت تولیدکنندگان، آزمون‌ها و گواهینامه‌های Q Grader را توسعه داد و تاکنون بیش از ۸۰۰۰ متخصص قهوه (عربیکا و ربوستا) را در جهان تأیید کرده است. با این حال، در سال‌های اخیر بخشی از جامعه Q Graderها نسبت به پشتیبانی و ساختار مدیریتی این برنامه احساس نارضایتی داشتند. SCA که در سال ۲۰۲۳ سیستم Coffee Value Assessment (CVA) را معرفی کرده بود، این فرصت را برای ادغام رویکرد نوین خود با اعتبار جهانی Q Grader مناسب دید.

«Evolved Q Grader»؛ نسل جدید ارزیابی قهوه

برنامه جدید تحت مدیریت SCA که «Evolved Q Grader» نام گرفته، بر مبنای CVA طراحی شده است. این سیستم، ارزیابی قهوه را از یک عدد نمره‌ای صرف فراتر برده و بر چهار بعد تمرکز می‌کند: توصیفی، عاطفی، فیزیکی و بیرونی. دوره‌های آموزشی آن فشرده، چندروزه و همراه با آزمون‌های تخصصی cupping طبق استانداردهای جدید SCA

(مانند SCA Standard 102-2024) خواهند بود.

گواهینامه Q Grader فعلی تا پایان اعتبارش معتبر می‌ماند و دارندگان آن قادرند تا ۳۱ دسامبر ۲۰۲۵ از مسیر سریع (Fast-Track) برای ارتقاء به نسخه Evolved استفاده کنند. همین امتیاز برای مربیان و مراکز آموزشی معتبر (Q Instructor / Q Venue) نیز برقرار است. تمامی Q Venueها پس از انتقال، به شبکه SCA Premier Training Campus ملحق خواهند شد.

مسیر پیش‌رو

پس از این انتقال، SCA به مرکز ثقل آموزش و استانداردسازی جهانی ارزیابی قهوه بدل می‌شود، در حالی که CQI تمرکز خود را بر برنامه‌های توسعه‌ای در مبدأ (Origin) و پروژه‌های آموزشی مانند Post-Harvest Processing (PHP) حفظ خواهد کرد. به این ترتیب، دو نهاد بزرگ صنعت قهوه نقش‌های مکمل اما متمایزی را ایفا خواهند کرد: یکی در خط مقدم استانداردهای جهانی و دیگری در پایگاه تولید، برای ارتقاء کیفیت در منبع.

این تغییر نه تنها ساختار آموزشی ارزیابی قهوه را متحول می‌کند، بلکه می‌تواند جایگاه گواهینامه Q Grader را در دهه آینده بازتعریف کند — گواهینامه‌ای که اکنون زیر پرچم SCA و با رویکرد نوین CVA، افق تازه‌ای برای جامعه قهوه تخصصی رقم می‌زند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

شهریور 28, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 15 شهریور تا 20 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 15 شهریور تا 20 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 15 شهریور تا 20 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا – استمرار فشار خرید با دامنه نوسان محدود

بازار عربیکا در این دوره تحت تأثیر انتظارات کاهش عرضه و گزارش‌های آب‌وهوایی نامطلوب از مزارع مهم تولیدکننده، حرکت رو به رشد را ادامه داد. هرچند دامنه تغییرات قیمتی محدود بوده، اما واکنش بازار به اخبار حمل‌ونقل و پیش‌بینی‌های نابسامان برداشت همچنان مشهود است. این وضعیت باعث شد خریداران عمده با رویکردی محافظه‌کارانه، موقعیت‌های خرید خود را حفظ یا تقویت کنند تا در صورت بروز کمبود عرضه، از افزایش قیمت عقب نمانند.

ربوستا – حفظ تعادل با روند افزایشی آهسته

در همین بازه، ربوستا فضایی کم‌نوسان را تجربه کرد، اما جهت کلی آن به‌سوی رشد تدریجی بود. عرضه باثبات از سوی ویتنام و اندونزی مانع از شوک‌های قیمتی شد و فشار ناشی از تقاضای جایگزین جای خالی نوسانات شدید را پر کرد. با وجود نبود تغییرات بزرگ، حرکت آهسته قیمت‌ها به سمت بالا در داده‌های معاملاتی مشهود بوده و نشان می‌دهد بخش قابل توجهی از تقاضا به سمت این نوع قهوه متمایل شده است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-رد امکان دور زدن تعرفه‌ها

در واکنش به پیشنهادهایی مبنی بر ارسال دانه‌های قهوه از برزیل به آمریکا از طریق کشورهای ثالث، رهبران صنعت قهوه صریحاً اعلام کردند که چنین اقدامی غیرعملی و پرخطر است. آن‌ها تأکید کردند که سیستم‌های نظارتی ایالات متحده توانایی ردیابی مبادی اصلی را دارند و هر تلاش برای مخفی‌کاری، نه تنها سودی ندارد، بلکه می‌تواند موقعیت برزیل را در بازار جهانی به خطر بیندازد. این موضع‌گیری پیام روشنی به تجار داد: استراتژی برزیل نه فرار، بلکه بازتعریف بازارهای هدف است.

2-رقابت بر سر استارباکس چین

هم‌زمان با این تحولات، در شرق آسیا صحنه‌ای دیگر از رقابت شکل گرفته است: شرکت‌های سرمایه‌گذاری غول‌پیکر نظیر Carlyle و EQT در کنار بازیگران محلی، برای تصاحب بخشی از کنترل عملیات استارباکس در چین وارد میدان شده‌اند. این مذاکرات که در اوایل سپتامبر با پیشنهادهای اولیه آغاز شد، می‌تواند به یکی از بزرگ‌ترین معاملات صنعت قهوه در آسیا بدل شود. نتیجهٔ این رقابت نه‌تنها مسیر رشد استارباکس در پرجمعیت‌ترین بازار مصرف‌کنندهٔ قهوه را تعیین خواهد کرد، بلکه می‌تواند موازنهٔ قدرت در بازار جهانی کافه‌ها را نیز تغییر دهد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
• Reuters – Exporting via third countries not an option (2025-09-09)https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
Reuters – Carlyle, EQT, HongShan among bidders for Starbucks China (2025-09-11)

شهریور 22, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 08 شهریور تا 13 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا – رقص بر لبه کمبود عرضه

بازار عربیکا در این دوره با پشتوانه‌ای از نگرانی‌های عرضه جهانی و شرایط آب‌وهوایی نامساعد در مناطق کلیدی تولید (به‌ویژه آمریکای جنوبی و شرق آفریقا) روندی صعودی و نوسانی را تجربه کرد. معاملات جهانی به شدت تحت تأثیر پیش‌بینی‌های کاهش برداشت و سخت‌تر شدن دسترسی به دانه‌های باکیفیت قرار گرفت. هر بار که سیگنال تازه‌ای از کمبود عرضه یا تاخیر در حمل‌ونقل منتشر شد، قیمت‌ها با جهش واکنش نشان دادند، سناریویی که تحلیلگران آن را «بازار بیش‌واکنشی به شوک‌ها» توصیف می‌کنند.

ربوستا – ثبات نسبی در سایه عربیکا

ربوستا در همین بازه وضعیتی آرام‌تر اما با تمایل تدریجی به رشد را نشان داد. در حالی که فشار تقاضای جایگزین از سمت بازارهایی که از گرانی عربیکا آسیب دیده‌اند رو به افزایش است، عرضه ربوستا به لطف برداشت خوب و شرایط مناسب کشت در ویتنام و اندونزی توانست بخشی از فشار را جذب کند. با این حال، داده‌ها نشان می‌دهد سرمایه‌گذاران به آهستگی ربوستا را به عنوان یک ابزار پوشش ریسک در سبد کالاهای خود گنجانده‌اند که همین امر مانع از افت محسوس قیمت‌ها شده است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-استراتژی‌های نوآورانه برای مقابله با تورم

در میانه تلاطم اقتصاد جهانی، دو غول صنعت قهوه – Starbucks و Nestlé – به جای عقب‌نشینی، میدان را با دستان پر تصاحب می‌کنند. آن‌ها همانند کاپیتان‌های کشتی در دریایی پر از طوفان، با بازطراحی معماری زنجیره تأمین خود، مسیری تازه برای عبور از گرداب تورم یافته‌اند. از گره‌گشایی در لایه‌های تدارکات بین‌المللی گرفته تا عرضه محصولات اقتصادی‌تر که طعم و کیفیت را قربانی نمی‌کند، این برندها تلاش می‌کنند هر جرعه قهوه، بی‌پروا در برابر نوسانات بازارهای کالایی ایستادگی ‌کند. فضای دیجیتال نیز به سنگر پنهان‌شان بدل شده: فروش آنلاین و برنامه‌های وفاداری که مشتریان را مثل موجی آرام، در دل این دریا نگه می‌دارد.

2-مزایده خیریه Grounds for Health

این مزایده، دانه‌های سبز قهوه باکیفیت را برای جمع‌آوری کمک‌ مالی به نفع بنیاد Grounds for Health ارائه می‌کند؛ بنیادی که در زمینه بهبود و ارتقاء سلامت زنان در جوامع تولیدکننده قهوه فعالیت می‌کند. این رویداد با مشارکت تأمین‌کنندگان برتر و روسترهای محبوب جهانی برگزار می‌شود و درآمد حاصل مستقیماً به پروژه‌های درمان و پیشگیری از سرطان دهانه رحم در مناطق قهوه‌خیز اختصاص پیدا می‌کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice-182230773.html
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://dailycoffeenews.com/

شهریور 15, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 01 شهریور تا 06شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 01 شهریور تا 06 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 01 شهریور تا 06 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

الف) عربیکا:

در هفته ۲۳ تا ۲۸ آگوست، بازار عربیکا تحت تأثیر همزمان کاهش ذخایر تاریخی در انبارهای ICE، خشکسالی در میناس گرایس و گزارش‌هایی از خسارت یخ‌زدگی برزیل، یک روند صعودی پرقدرت داشت. فشار تعرفه ۵۰٪ آمریکا بر واردات قهوه برزیل هم مسیر عرضه به ایالات متحده را تغییر داد و باعث تشدید نگرانی‌ها درباره کمبود عرضه شد. این فضای ملتهب بازار، به همراه ورود سرمایه‌گذاران فرصت طلب ، موج خریدهای تازه‌ای ایجاد کرد.

ب) ربوستا:

ربوستا نیز از کاهش ذخایر ICE و تقاضای جایگزینی از سوی خریداران آسیایی و اروپایی برای جبران کمبود عربیکا بهره‌مند شد. افت صادرات ربوستا برزیل و فشار بر ذخایر جهانی، مسیر صعودی قیمت را هموار کرد. تفاوت این گونه با عربیکا در این دوره، ثبات نسبی جریان تولید در مناطق اصلی کشت آن، مثل ویتنام، بود که باعث شد نوسان قیمت کنترل‌شده‌تر اما همچنان رو به بالا باشد.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱) ادغام ۱۸٫۴ میلیارد دلاری؛ زلزله در دنیای قهوه

نیویورک – ۲۵ آگوست ۲۰۲۵

در یک حرکت تاریخی که بوی قهوه‌اش تا دوردست‌ها پیچید، «کیورگ داکتر پپر» (Keurig Dr Pepper ـ KDP) با خرید امپراتوری هلندی «جی‌دی‌ای پیتز» (JDE Peet’s) به بهای ۱۵٫۷ میلیارد یورو (۱۸٫۴ میلیارد دلار) زمین بازی صنعت قهوه را بازترسیم کرد. معامله‌ای که ۲۳٪ بالاتر از قیمت پایانی سهام JDE Peet’s بسته شد و به گفته تحلیلگران، نه‌تنها بزرگ‌ترین ادغام کالاهای مصرفی بسته‌بندی‌شده اروپا در دو سال اخیر است، بلکه پرچمی است که KDP در برابر غول‌هایی مانند نستله برافراشته.

طبق ساختار این قرارداد، که انتظار می‌رود در نیمه نخست ۲۰۲۶ بسته شود، KDP پس از جذب JDE Peet’s در حرکت دوم، خود را به دو شرکت مستقل آمریکایی تقسیم خواهد کرد:

Beverage Co: قلمرو نوشابه‌ها با برندهایی چون Dr Pepper، 7Up و Canada Dry، با فروش سالانه بیش از ۱۱ میلیارد دلار، مستقر در تگزاس.
Global Coffee Co: غولی در عرصه قهوه، با برندهایی مانند Keurig، Jacobs و Peet’s، فروش سالانه ۱۶ میلیارد دلاری و پایگاه‌های بین‌المللی در ماساچوست و آمستردام.

حاصل این ادغام، شرکتی خواهد بود که KDP آن را «بزرگ‌ترین شرکت قهوه تخصصی خالص در جهان» می‌خواند و وعده ۴۰۰ میلیون دلار صرفه‌جویی و ارزش‌آفرینی ظرف سه سال را داده است. اما در همان لحظه‌ای که فنجان موفقیت را بالا می‌گیرد، S&P Global رتبه اعتباری‌اش را به «چشم‌انداز منفی» تغییر داده — بهایی که شاید برای تسلط بر بازار جهانی قهوه پرداختنی باشد.

2- سئول؛ جایی که آینده دم‌آوری قهوه نوشته می‌شود

سئول – اکتبر ۲۰۲۵

پایتخت پرانرژی کره جنوبی امسال اکتبر (آبان) میزبان رویدادی است که کمپین‌های جهانی برای حضور در آن از ماه‌ها قبل شروع شده: مسابقات قهوه تخصصی (SCA). سه سکوی افتخار آن شامل باریستا، کاپینگ، و لاته‌آرت نه‌تنها صحنه رقابت، بلکه کارگاه بزرگ نوآوری در دم‌آوری پایدار است.

در سالن‌های رویداد، که بوی قهوه تازه‌برشته با هیجان جمعیت در هم می‌آمیزد، شرکت‌کنندگان داخلی و بین‌المللی بر طبق‌هایی از ابداع و تکنیک رقابت خواهند کرد. از دانه‌ای که با دقت و با رعایت اصول پایداری انتخاب شده، تا لحظه‌ای که جریان آب روی بستر آسیاب‌شده قهوه می‌رقصد، همه چیز زیر نگاه موشکافانه داوران بین‌المللی SCA قرار دارد.

این مسابقات صرفاً نبردی میان فنجان‌ها نیست؛ تریبونی است که کره جنوبی می‌خواهد با آن نشان دهد چگونه خلاقیت، دقت و مسئولیت‌پذیری زیست‌محیطی می‌تواند در یک جرعه، آینده‌ای تازه برای صنعت قهوه بنویسد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice-182230773.html
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events

شهریور 8, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 25 مرداد تا 30 مرداد

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه ):

الف) روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

تیراندازی همزمان از آسمان و سیاست

در هفته‌ای که گذشت، بازار جهانی قهوه با دو موج همزمان روبرو شد:

از یک‌سو، خشکسالی بی‌سابقه در ایالت‌های عربیکای برزیل (به‌ویژه میناس گرایس) کفه عرضه را سبک کرد. از سوی دیگر، تعرفه ۵۰٪ آمریکا بر قهوه این کشور که از اول اوت اعمال شد، راه صادرات را پرهزینه‌تر و نامطمئن ساخت. حاصل این دو، رسیدن عربیکا تا کف 7/31 دلار/کیلو در 30 مرداد و سپس اوج گرفتن نسبی در پایان هفته به 7/68 دلار بود.

عربیکا: سکوت طوفان در نیویورک

قراردادهای آتی نیویورک شاهد جهش‌های مقطعی بودند، چون خریداران عمده از بیم گرانی بیشتر، به‌سمت پیش‌خرید و ذخیره‌سازی هجوم بردند. بازار فعلاً در وضعیت انتظار شکننده است: چشم‌ها به ابرهای آسمان برزیل و دفتر وزارت بازرگانی آمریکا دوخته شده تا هشدار طلایی یا سبز صادر شود.

قهوه ربوستا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)

روبوستا: فرصت و اضطراب در یک فنجان

روبوستا در ابتدا از افت عربیکا سود برد؛ برندهایی مثل Copper Cow Coffee دوباره به فکر تأکید بر روانه کردن این گونه در بازار specialty افتادند. اما تعرفه سنگین آمریکا بر واردات از ویتنام (هرچند به ۲۰٪ کاهش یافته) و بحران تولید در شرق آفریقا، قیمت‌ها را تحت فشار گذاشت.

بازار لندن روبوستا را در محدوده ۴٫۰۴ دلار/کیلو تثبیت کرد؛ نوسان هفتگی حدود +۲٫۳٪، که بیشتر به خاطر رشد تقاضای جایگزین از سوی روسترها بود.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

1–رویدادهای آب‌وهوایی شدید در کشورهای تولیدکننده کلیدی

یک هفته پرتنش برای کمربند قهوه جهان

در روزهایی که معامله‌گران نیویورک و لندن مشغول رصد منحنی‌های قیمت بودند، چهار قطب اصلی تولید قهوه جهان با شرایط اقلیمی متفاوت اما هم‌زمان آسیب‌زا روبه‌رو شدند.

برزیل، بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه دنیا، بار دیگر قربانی یک «زمستان ناگهانی» شد. در منطقه Cerrado Mineiro، دماسنج‌ها تا ۱٫۹°C پایین آمدند و یخبندان حاصل، بخش‌هایی از مزارع را به فرش سفید یخ بدل کرد. کارشناسان انجمن قهوه برزیل برآورد کرده‌اند که ۴۲۴ هزار کیسه، معادل ۳٫۹٪ این منطقه، از بین رفته است. علاوه بر این، خشکی ممتد در Minas Gerais و Bahia توانایی برگ‌زایی و شکوفه‌دهی را کاهش داده و ممکن است برداشت ۲۰۲۶ را هم تحت‌تأثیر قرار دهد.

در کلمبیا، دومین صادرکننده بزرگ قهوه عربیکای شسته، گرمای غیرمعمول +۲٫۱°C بالاتر از میانگین در ایالت Caldas و بارش‌های سیل‌آسا در Tolima (۶۵ میلی‌متر در برابر میانگین ۱۶ میلی‌متر) معادله برداشت را بهم زد. این ترکیب دما و رطوبت، بستر ایده‌آلی برای رشد قارچ‌ بیماری‌زا و دیرکرد در خشک‌کردن دانه فراهم کرده است. سازمان ملی قهوه کلمبیا هشدار داده که کیفیت میکرولات‌های صادراتی امسال می‌تواند نوسان پیدا کند.

به ویتنام که برسیم، ماجرا از نوع دیگری بود: خشکسالی شدید در اوایل سال ۲۰۲۵ باعث افت حدود ۲۰٪ تولید شد و بسیاری از روستری‌ها را نگران کمبود روبوستا کرد. با این حال، بهبود بارش‌ها از ماه ژوئن و سرمایه‌گذاری در سیستم‌های آبیاری نوین امیدها را دوباره زنده کرده است. برآوردها حاکی از احتمال رسیدن تولید به ۳۱ میلیون کیسه در فصل ۲۰۲۵/۲۶ است.

در اتیوپی، زادگاه قهوه، امسال دما سردتر و همچنین خشک‌تر از میانگین بود. رشد گیلاس‌ها در ارتفاعات Yirgacheffe و Sidamo کندتر از حد معمول پیش رفت، اما نکته جالب اینجاست که صادرات ۴۶٪ بالاتر از هدف برنامه‌ریزی‌شده ثبت شده؛ موفقیتی که بخشی از آن مدیون ذخایر باقی‌مانده از سال قبل و شبکه توزیع چابک تعاونی‌هاست.

2- 🇻🇳ویتنام میزبان سلسله رقابت‌های قهوه SCA – از مزرعه تا فنجان

هوای داغ تابستان هانوی مانع از حضور پرشور علاقه‌مندان قهوه در سالن اصلی نمایشگاه نشد. در فینال منطقه‌ای مسابقات قهوه ویتنام، صحنه رقابت بیشتر شبیه کارگاه کارآفرینی و نوآوری کشاورزی بود. قهرمانان منطقه‌ای نه‌تنها توانایی خود را در باریستایی و دم‌آوری حرفه‌ای به نمایش گذاشتند، بلکه با ارائه راهکارهای نوین آبیاری برای مقابله با خشکسالی، نگاه داوران و تماشاگران را به سمت بخش کمتر دیده‌شده زنجیره قهوه جلب کردند. سیستم‌های آبیاری قطره‌ای با حسگرهای رطوبت خاک که به‌صورت آنی داده‌ها را به اپلیکیشن موبایل ارسال می‌کردند، از شاخص‌ترین ایده‌های ارائه‌شده بود و نشان داد نسل جدید قهرمانان قهوه ویتنام به اندازه دم‌آوری، به پایداری کشاورزی هم اهمیت می‌دهند.

بر اساس گزارش‌های منتشرشده در رسانه‌های منطقه‌ای، “نگوین آنه مین” (Nguyen Anh Minh) از استان داک لاک عنوان قهرمان را کسب کرد.

هانوی – Vietnam Coffee Championship، معتبرترین رویداد ملی قهوه تخصصی ویتنام، بار دیگر با ساختاری چندمرحله‌ای آغاز شد تا بهترین باریستاها، دم‌آورها و ارزیابان طعمی کشور را شناسایی و به صحنه جهانی معرفی کند. این مسابقات زیر نظر Specialty Coffee Association (SCA) برگزار می‌شوند و به گفته برگزارکنندگان، هدف اصلی آن «ارتقاء جایگاه قهوه تخصصی ویتنام در بازار جهانی» است.

🔹 ساختار رقابت‌ها

مسابقات در سه سطح منطقه‌ای (شمال، مرکز، جنوب) شروع می‌شود؛ برگزیدگان هر منطقه به فینال ملی راه پیدا می‌کنند و قهرمان ملی، نماینده رسمی ویتنام در رویدادهای جهانی SCA خواهد بود. رشته‌های اصلی عبارت‌اند از:

Barista Championship: مهارت در اسپرسو، کاپوچینو و نوشیدنی ابداعی(SIGNATURE).
Brewers Cup: دم‌آوری دستی و ارزیابی حسی-تحلیلی.
Cup Tasters: تشخیص و مقایسه سریع طعمی در حد ثانیه.
بخش‌های نوآورانه مانند Coffee in Good Spirits و Latte Art.

🌱 فراتر از رقابت

این رویداد vitrine بزرگی است برای نمایش نوآوری‌های مزرعه تا فنجان: از فناوری‌های کشاورزی، روش‌های فرآوری قهوه، تا طراحی نوشیدنی‌های خلاقانه. بسیاری از شرکت‌کنندگان از این فرصت برای بازاریابی مستقیم محصولات Specialty خود به خریداران آسیایی و اروپایی استفاده می‌کنند.

📈 اهمیت صنعتی ویتنام

برگزارکنندگان می‌گویند که مسابقات، علاوه بر ایجاد انگیزه و ارتقاء مهارت‌ها، بستری برای چهره‌سازی قهرمانان قهوه و برندسازی صادراتی است؛ به‌گونه‌ای که هر سال نمونه‌های برنده در جلسات Cupping با خریداران بین‌المللی تست و به قراردادهای صادراتی منجر می‌شود.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI

شهریور 1, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 18 مرداد تا 23 مرداد

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 18 مرداد تا 23مرداد ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 18 مرداد تا 23 مرداد ماه ):

الف) روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

قهوه عربیکا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)

عربیکا

در سطح بین‌المللی، بازار عربیکا تحت تأثیر شوک‌های ژئوپلتیک جدید—به‌ویژه اعمال تعرفه ۵۰٪ آمریکا روی واردات از برزیل (از ۶ آگوست)—دچار نوسانات محدود ولی با شیب نزولی شد. علی‌رغم جهش مقطعی در فیوچرز آمریکا (تا نزدیکی ۳ دلار به ازای هر پوند)، کمبود موجودی جهانی و پایان فصل برداشت از شدت افت قیمت کاست اما سمت و سوی کلی هفته اخیر تثبیت و کاهش تدریجی بود. بازار ایران نیز همین رفتار آرام اما اصلاحی را بازتاب داد.

جمع‌بندی: عربیکا هفته‌ای با نوسان ملایم، دست بالای عرضه و کمبود انگیزه تقاضا؛ افت آهسته، اما نه ریزشی.

قهوه ربوستا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)

ربوستا

جهانی، ربوستا با کاهش محسوس‌تر نسبت به عربیکا مواجه است؛ عرضه جدید ویتنام و تکمیل برداشت Conilon/Robusta برزیل نقش مهمی در فشار نزولی هفته گذشته داشت. مطابق داده‌های جهانی، قیمت ربوستا با ثبت حدود ۳.۶۸ دلار به ازای هر کیلو، نسبت به ماه و سال قبل تقریباً ۱۵٪ افت را نشان می‌دهد و همین روند در ایران نیز محسوس بود؛ از ابتدای هفته کاهش تا مرز ۳.۵ دلار، با فقدان تقاضای چشمگیر و عرضه رو به افزایش همراه بود.

جمع‌بندی: ربوستا در مسیر اصلاح شدیدتر؛ بازار تحت تأثیر وفور عرضه و نبود موتور رشد، افت پیوسته و عمیق‌تر نسبت به عربیکا را تجربه کرد.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

1–رکوردشکنی بی‌سابقه در حراجی قهوه «Best of Panama»

پاناما سیتی، ۸ اگوست ۲۰۲۵ — صدای چکش حراج که در سالن بزرگ مرکز همایش‌های پاناما پیچید، جمعیت را بهت‌زده کرد. تابلو دیجیتال عددی را نشان می‌داد که حتی باتجربه‌ترین فعالان بازار قهوه یک عمر فقط در رویا دیده بودند: ۳۰,۲۰۴ دلار برای هر کیلوگرم دانه سبز قهوه گیشا.

این رکورد در رویداد معتبر Best of Panama، که سال‌هاست تریبون اصلی معرفی خاص‌ترین و کمیاب‌ترین میکرولات‌های قهوه جهان است، ثبت شد. گیشا، گونه افسانه‌ای با منشأ اتیوپی و پرورش در ارتفاعات مه‌آلود پاناما، بار دیگر توانست استانداردهای قیمت و کیفیت را بازنویسی کند.

مشتری برنده، یک خریدار آسیایی فعال در بازار لوکس قهوه، پس از معامله گفت:

«برای مشتریان ما، این فقط قهوه نیست؛ تجربه‌ای است که مرزهای طعم را جابه‌جا می‌کند.»

چرا این رکورد اهمیت دارد؟

بازار لوکس قهوه برخلاف رکودها مقاومت نشان می‌دهد: در زمانی که بسیاری از بازارها تحت فشار اقتصادی هستند، بخش فوق‌لوکس قهوه رو به رشد است.
سیگنال قوی به کشاورزان باکیفیت: این قیمت‌ها انگیزه‌ای بی‌سابقه برای سرمایه‌گذاری در فرآوری دقیق، برداشت دستی و بسته‌بندی ویژه ایجاد می‌کند.
اثر دومینو در قیمت‌های جهانی: هرچند این فروش تنها چند کیلوگرم را شامل می‌شود، اما قیمت‌های بالادستی را در بازارهای تخصصی تقویت می‌کند.

Best of Panama 2025 به‌خوبی نشان داد که بازاری هست که برای هر دانه بی‌نقص، حاضر است همانند الماس، قیمت طلا بپردازد.

2-ازدواج فناوری و رُست: خرید Mikafi Roasters توسط Thermoplan

زگ، سوئیس، ۱۱ آگوست ۲۰۲۵ — در سکوت اما با وزنی سنگین، یکی از معاملات کلیدی صنعت قهوه رقم خورد. Thermoplan، سازنده سوئیسی مشهور دستگاه‌های قهوه فوق‌اتوماتیک (و شریک اصلی Starbucks در دهه‌های اخیر)، کمپانی نوآور Mikafi Roasters را تصاحب کرد.

Mikafi طی چند سال گذشته با عرضه رُسترهای برقی هوشمند برای مصارف تجاری، نگاه بازار را به فرآیند برشته‌کاری دگرگون کرده است. این دستگاه‌ها، با کنترل دیجیتال دقیق پروفایل رُست، امکان تکرارپذیری طعمی را تا حد آزمایشگاهی فراهم می‌کنند.

معامله، که جزئیات مالی آن محرمانه مانده، از دید تحلیگران حرکتی استراتژیک برای ایجاد «زنجیره فناوری کامل» از دم‌آوری تا فرآوری نهایی.

هانس مولر، مدیرعامل Thermoplan، در بیانیه مطبوعاتی گفت:

«با Mikafi، ما اکنون می‌توانیم به مشتریان خود نه‌تنها فنجان قهوه کامل، بلکه دانه رُست‌شده‌ای با دقت میلی‌متری ارائه دهیم.»

چرا این خرید مهم است؟

ورود بزرگ تولیدکننده دم‌آ‌وری به بازار رُست: ادغام تخصص در دم‌آوری با کنترل کامل بر کیفیت رُست.

شتاب به سوی پایش داده‌محور: رُسترهای Mikafi داده‌های لحظه‌ای جمع‌آوری و به اپلیکیشن‌ها منتقل می‌کنند؛ ابزاری ارزشمند برای کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای.

ارتباط نزدیک‌تر با Starbucks: این خرید می‌تواند زنجیره تأمین و نوآوری Starbucks را نیز تحت تأثیر قرار دهد.

این معامله، آنچه را که پیش‌تر دو مرحله جدا از هم دیده می‌شد ــ برشته‌کاری و دم‌آوری ــ به یک خط یکپارچه تبدیل می‌کند. برای بازاری که هر ساله عطش نوآوری دارد، این یک سیگنال قوی از هم‌گرایی فناوری و طعم است.

3-جشنواره “Brighton Coffee Festival”

بریتانیا (۹ و ۱۰ آگوست ۲۰۲۵)

برای دو روز، شهر ساحلی و هنرمندانه‌ٔ برایتون به پایتخت قهوه بریتانیا تبدیل شد. سالن‌های نمایش و فضاهای آزاد شهر میزبان بیش از ۵۰ برند مطرح، روستر تخصصی و هنرمند لاته‌آرت بودند که از سرتاسر کشور گرد هم آمدند.

این جشنواره، علاوه بر غرفه‌های فروش و چشیدن قهوه‌های کمیاب از اتیوپی تا پاناما، صحنه‌ی اجرای کارگاه‌های تخصصی مانند لاته‌آرت پیشرفته، کاپینگ قهوه‌های میکرولات، و معرفی پروفایل‌های جدید برشته‌کاری بود. هواداران قهوه فرصتی پیدا کردند تا با برترین باریستاها و نوآوران صنعت گفت‌وگو کنند و پشت پرده‌ی سفر دانه قهوه از مزرعه تا فنجان را ببینند.

تمرکز ویژه‌ی امسال بر ترندهای نوظهور مصرف بود — از نوشیدنی‌های سرد و تخمیری (Cold Brew, Nitro Coffee) گرفته تا ترکیب‌های خلاقانه با گیاهان معطر و میوه‌های تابستانی — که به‌ویژه در میان نسل Z با استقبال بالایی روبه‌رو شد. فضای رویداد ترکیبی از رایحه‌های پیچیده قهوه، موسیقی زنده، و گفت‌وگوهای پرشور درباره پایداری، تجارت منصفانه و آینده‌ی قهوه تخصصی بود.

طبق گزارش Perfect Daily Grind، این جشنواره نه‌تنها نمایشگاهی برای برندها، بلکه آینه‌ای از تغییر سلیقه‌ها و مسیر آینده صنعت قهوه در اروپا محسوب می‌شود.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
Daily Coffee News – “Panama Geisha Breaks World Record at Best of Panama Auction” – 8 Aug 2025
Perfect Daily Grind – “Best of Panama 2025 Sets New Price Benchmark” – 8 Aug 2025
Global Coffee Report – “Luxury Coffee Segment Defies Economic Pressure” – 9 Aug 2025
World Coffee Portal – “Thermoplan Acquires Mikafi to Integrate Smart Roasting” – 11 Aug 2025
Daily Coffee News – “Thermoplan’s Strategic Move into Roasting with Mikafi” – 11 Aug 2025
Swiss Coffee Times – “Mikafi Deal Signals Shift in Starbucks’ Supply Chain Strategy” – 12 Aug 2025

مرداد 25, 1404