عربیکا

بایگانی برچسب برای: عربیکا

تحلیل بازار قهوه: اصلاح سالم عربیکا، بازتنظیم ربوستا و نقش هوش مصنوعی در آینده صنعت قهوه 29 آذر تا 04 دی

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

بعد از خواندن این گزارش، درک دقیق‌تری از بازار جهانی قهوه به دست می‌آوریم و متوجه می‌شویم چرا کاهش اخیر قیمت عربیکا به‌جای یک سیگنال منفی، یک اصلاح سالم و فرصت‌ساز است و چگونه افت ملایم قیمت ربوستا می‌تواند به ثبات زنجیره تأمین کمک کند. همچنین با نقش رو‌به‌رشد هوش مصنوعی در صنعت قهوه آشنا می‌شویم؛ ابزاری که در آینده نزدیک تصمیم‌گیری روسترها و خریداران را متحول خواهد کرد. در کنار این تحولات فنی، تمرکز رویدادهای منطقه‌ای بر قهوه‌های خاص مانند گیشای یمن نشان می‌دهد مسیر آینده قهوه، ترکیبی از فناوری، اصالت و نگاه تخصصی به کیفیت است.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 29 آذر تا 04 دی):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 29 آذر تا 04 دی):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا — اصلاح سالم و مثبت

بازار عربیکا در هفته‌ی اخیر وارد یک فاز اصلاح سالم و مثبت شد؛ اصلاحی که نه از سر ضعف تقاضا، بلکه نتیجه‌ی تخلیه‌ی فشار روانی هفته‌های قبل بود. پس از ماه‌ها نگرانی درباره‌ی تولید آمریکای لاتین، کاهش تنش خبری و تثبیت شرایط آب‌وهوایی باعث شد معامله‌گران بخشی از موقعیت‌های سفته‌بازانه را ببندند. این عقب‌نشینی آرام قیمت، سیگنالی منفی تلقی نمی‌شود؛ بلکه نشانه‌ی بازگشت تعادل کوتاه‌مدت در بازاری است که پیش‌تر بیش از حد داغ شده بود. برای رُسترها و خریداران حرفه‌ای، این هفته پیام روشنی داشت: پنجره‌ای موقت برای تنفس بازار، بهبود برنامه‌ریزی خرید و کاهش ریسک تصمیم‌گیری هیجانی، بدون آن‌که چشم‌انداز میان‌مدت عربیکا تضعیف شده باشد.

ربوستا — ازتنظیم فنی بازار

ربوستا در این بازه رفتاری حتی منطقی‌تر از عربیکا نشان داد و کاهش ملایم آن را باید یک بازتنظیم فنی بازار تعبیر کرد. پس از دوره‌ای که فشار عرضه از جنوب شرق آسیا قیمت‌ها را بالا نگه داشته بود، بازار با دریافت سیگنال‌های شفاف‌تر از وضعیت لجستیک و صادرات، وارد فاز آرام‌سازی شد. افت تدریجی قیمت ربوستا در هفته‌ی اخیر بیش از آن‌که خبر از ضعف تقاضا بدهد، نشانه‌ی کاهش ترس و عدم‌قطعیت بود؛ عاملی که دقیقاً به نفع کارخانه‌ها، رُسترهای صنعتی و برندهای مصرف‌محور عمل می‌کند. این روند به بازار اجازه می‌دهد بدون شوک، خود را برای فصل‌های بعدی تنظیم کند و از جهش‌های ناگهانی و مخرب در امان بماند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱.Global Coffee Summit 2026 و تمرکز بر هوش مصنوعی

سال‌هاست که گفتمان اصلی صنعت قهوه بر مباحثی چون پایداری، کیفیت مزرعه و نژادهای جدید متمرکز بوده است. اما حالا، Global Coffee Summit با اعلام تاریخ ۲۰۲۶ خود، یک اولویت جدید و فوق‌العاده حیاتی را به میز مذاکره آورده است: هوش مصنوعی در زنجیره تأمین. این اجلاس قرار است یک تحول پارادایمی را کلید بزند و از شعارهای صرف فاصله بگیرد. هدف اصلی این است که AI از سطح آزمایشی خارج شده و به ابزاری عملی برای روسترها، تریدرها و حتی کشاورزان تبدیل شود. موضوعات اصلی شامل بهینه‌سازی فرآیند رست بر اساس داده‌های رطوبت و چگالی لحظه‌ای، ردیابی دقیق و ضدتقلب دانه قهوه از مزرعه تا فنجان، و پیش‌بینی‌های اقلیمی مبتنی بر یادگیری ماشین خواهد بود.

این تمرکز بر فناوری، یک مزیت رقابتی مهم برای کسانی است که می‌خواهند از نوسانات بازار و چالش‌های نیروی کار انسانی فاصله بگیرند. در این اجلاس، انتظار می‌رود که چندین استارتاپ پیشرو، مدل‌های اثبات‌شده‌ای را معرفی کنند که نشان می‌دهند چگونه AI می‌تواند با دقت بالا، بهترین پروفایل رست را برای هر دانه منحصر به فرد (بر اساس تراکم و رطوبت داخلی) پیشنهاد دهد و از این طریق، هدررفت ناشی از خطای انسانی را به صفر برساند. این رویکرد داده‌محور، نه تنها کیفیت نهایی محصول را تضمین می‌کند، بلکه با شفاف‌سازی بی‌سابقه زنجیره تأمین، پاسخگویی به مصرف‌کننده نهایی در مورد اصالت و پایداری را وارد فاز جدیدی خواهد کرد.

۲. Arabica Coffee Festival 2026 در ریاض (تمرکز بر گیشا یمن)

تصمیم ریاض برای میزبانی رسمی Arabica Coffee Festival 2026، نشانگر یک تغییر استراتژیک و عمیق در خاورمیانه است: دیگر قهوه فقط یک نوشیدنی تجاری نیست، بلکه یک رکن فرهنگی و اقتصادی است که باید از نظر تخصصی به آن پرداخت. این جشنواره با هدف ترویج فرهنگ قهوه تخصصی (Specialty Coffee) و ایجاد ارتباط مستقیم بین تولیدکنندگان پیشروی آفریقا و خریداران پرتقاضای منطقه شکل گرفته است. در کانون توجه این رویداد، تأکید بر قهوه‌های اصیل و نادر مانند گیشای یمن است؛ میراثی که زادگاه قهوه بوده و حالا با سرمایه‌گذاری‌های جدید، به عرصه رقابت جهانی بازگشته است.

این رویداد فراتر از یک نمایشگاه ساده خواهد بود و به یک «پل ارتباطی» تخصصی برای فعالان آفریقایی و خاورمیانه تبدیل می‌شود. غرفه‌های آموزشی و جلسات مزه (Cupping) متمرکز بر ویژگی‌های پروفایل طعمی منحصربه‌فرد عربیکای آفریقا (مانند اتیوپی، کنیا و بوروندی) و یمن، بخش‌های کلیدی جشنواره خواهند بود. تمرکز بر گیشای یمن نه تنها ارزش تاریخی قهوه را بالا می‌برد، بلکه فرصتی را برای روسترها و خریداران فراهم می‌آورد تا منابع جدید و باکیفیت را مستقیماً شناسایی کنند. این جشنواره، نویدبخش یک فصل جدید در تبادلات تجاری قهوه تخصصی در منطقه است.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

دی 6, 1404

تحلیل بازار قهوه و ارز 22 تا 27 آذر؛ از اصلاح قیمت عربیکا تا شمارش معکوس WOC دبی

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

با مطالعه این پرونده خبری، شما فراتر از اعداد و ارقام، به درک عمیقی از تحلیل بازار قهوه در پایان سال ۲۰۲۵ دست پیدا می‌کنید. ما بررسی کردیم که چرا کاهش‌های اخیر در قیمت قهوه عربیکا و ربوستا، نه نشانه‌ی رکود، بلکه یک “اصلاح سالم” برای بازتنظیم قراردادهای تجاری است. همچنین با واکاوی فرصت‌های تجاری نمایشگاه دنیای قهوه دبی و تاثیر سیاست‌های جدید انجمن تخصصی قهوه (SCA) بر زنجیره تامین، به شما کمک می‌کنیم تا استراتژی هوشمندانه‌تری برای خرید دان سبز و مدیریت کافه خود در سال آینده داشته باشید.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 22 تا 27 آذر):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 22 تا 27 آذر ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا — روایت یک اصلاح سالم

در هفته‌ای که گذشت، عربیکا وارد فاز اصلاح تدریجی و کنترل‌شده شد؛ اصلاحی که از نگاه تحلیلی نه نشانه ضعف، بلکه علامت بازگشت بازار به تعادل بود. فشار عرضه از سمت آمریکای جنوبی، هم‌زمان با فروکش‌کردن نگرانی‌های کوتاه‌مدت اقلیمی، باعث شد بازار از حالت هیجانی فاصله بگیرد. نکته مهم این است که این حرکت نزولی، بدون شکستن سطوح روانی کلیدی و بدون خروج بازیگران بلندمدت رخ داده است. در چنین شرایطی، کاهش قیمت را باید به‌عنوان بازتنظیم سالم بازار دید؛ فرصتی برای رُسترها و خریداران فیزیکی که در هفته‌های پرتلاطم گذشته محتاط‌تر عمل می‌کردند. از منظر حرفه‌ای، عربیکا این هفته بیش از آنکه «تضعیف شود»، نفس تازه کرده است.

ربوستا — آرامش پس از تنش‌های عرضه

ربوستا هفته‌ای متفاوت‌تر اما قابل‌پیش‌بینی را پشت سر گذاشت. فشارهای عرضه که پیش‌تر ناشی از ابهام در صادرات ویتنام و نگرانی‌های لجستیکی بود، به‌تدریج تخلیه شد و بازار وارد فاز تعدیل مثبت شد. کاهش قیمت در اینجا نه از سر مازاد عرضه ناگهانی، بلکه حاصل شفاف‌تر شدن مسیر صادرات و آرام‌تر شدن انتظارات بود. برای صنعت، این اتفاق سیگنال مثبتی تلقی می‌شود: ربوستا از وضعیت پرریسک خارج شده و دوباره به کالایی قابل برنامه‌ریزی برای ترکیب‌های اسپرسو و قراردادهای میان‌مدت تبدیل شده است. این نوع کاهش، به‌ویژه برای رُسترهای صنعتی، نشانه ثبات نزدیک‌شونده است نه هشدار..

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱. نمایشگاه دنیای قهوه دبی (WOC Dubai 2026)

«نبض بازار قهوه خاورمیانه در دبی؛ آمادگی DWTC برای میزبانی از بزرگ‌ترین رویداد تخصصی سال»

کمتر از یک ماه دیگر، مرکز تجارت جهانی دبی (DWTC) بار دیگر به کانون اصلی معاملات دان سبز و تجهیزات پیشرفته دم‌آوری در منطقه MENA تبدیل خواهد شد. نمایشگاه World of Coffee دبی که حالا به یکی از بازوهای قدرتمند SCA در تقویم جهانی بدل شده، امسال با تمرکز ویژه‌ای بر “روستری ویلج” (Roaster Village) و بخش “Micro-Roaster” برگزار می‌شود. برخلاف سال‌های گذشته که تمرکز صرفاً بر نمایش ماشین‌آلات اسپرسوساز صنعتی بود، گزارش‌ها حاکی از آن است که دوره ۲۰۲۶ سکوی پرتابی برای کشاورزان و صادرکنندگان دان سبز از آفریقا و آسیای شرقی خواهد بود تا بدون واسطه با برشته‌کاران منطقه خلیج فارس و ایران وارد مذاکره شوند. اهمیت این رویداد برای بازار ایران از آن جهت است که دبی به عنوان هاب لجستیکی، نزدیک‌ترین نقطه دسترسی به جدیدترین تکنولوژی‌های عصاره‌گیری و دان‌های با گرید +85 است که می‌تواند ترندهای کافه‌های تهران و کلان‌شهرها را در سال آینده تعیین کند.

در کنار جنبه‌های تجاری، بخش رقابتی این رویداد یعنی مسابقات ملی باریستا و لاته آرت امارات، ویترینی از تکنیک‌های نوین عصاره‌گیری است. امسال با تغییرات قوانین داوری در بخش حسی (Sensory)، انتظار می‌رود شرکت‌کنندگان از قهوه‌هایی با فرآوری‌های ترکیبی و گونه‌های کمیاب نظیر “یوژینوییدز” یا “لیبریکا” برای کسب امتیازهای بالاتر استفاده کنند. حضور داوران بین‌المللی SCA در این رویداد، فرصتی طلایی برای متخصصان ایرانی است تا با شرکت در کارگاه‌های آموزشی جانبی (Cupping Rooms)، کالیبراسیون ذائقه خود را با استانداردهای جهانی ۲۰۲۶ هماهنگ کنند. این رویداد دیگر تنها یک نمایشگاه نیست، بلکه کلاس درسی فشرده برای درک آینده صنعت مهمان‌نوازی و قهوه در خاورمیانه محسوب می‌شود.

۲. انتخابات هیئت مدیره SCA

معماران استراتژی ۲۰۲۶؛ شمارش معکوس برای معرفی سکانداران جدید انجمن تخصصی قهوه

با نزدیک شدن به روزهای پایانی ماه دسامبر، نگاه جامعه جهانی قهوه به دفتر مرکزی SCA دوخته شده است تا لیست نهایی اعضای جدید هیئت مدیره (Board of Directors) برای دوره پیش‌رو مشخص شود. این انتخابات که فراتر از یک تغییر مدیریتی ساده است، نقشه راه صنعت را در مواجهه با چالش‌های کلانی همچون تغییرات اقلیمی و نوسانات بازار بورس قهوه (C-Market) ترسیم می‌کند. تحلیلگران بر این باورند که ترکیب جدید هیئت مدیره در سال ۲۰۲۶، تمرکز بودجه‌بندی انجمن را از “رویداد محور” بودن به سمت “آموزش دیجیتال” و “پایداری زنجیره تامین” تغییر خواهد داد. این تغییر رویکرد، مستقیماً بر سرفصل‌های آموزشی سیستم مهارت‌های قهوه (CSP) و نحوه تخصیص منابع به چپترهای ملی تاثیرگذار خواهد بود و برای مدرسان و موسسات آموزشی، درک جهت‌گیری فکری این افراد حیاتی است.

اهمیت استراتژیک این انتخابات در سال جاری با توجه به اجرایی شدن قوانین سخت‌گیرانه اتحادیه اروپا علیه جنگل‌زدایی (EUDR) دوچندان شده است. اعضای منتخب باید توانایی لابی‌گری و ایجاد زیرساخت‌های لازم برای کمک به کشاورزان خرد در کشورهای مبدا را داشته باشند. اگرچه فرآیند رای‌گیری و انتخاب معمولاً پشت درهای بسته و با مکانیزم‌های پیچیده اداری انجام می‌شود، اما خروجی آن مستقیماً بر قیمت تمام شده قهوه سبز و استانداردهای کیفی که برشته‌کاران موظف به رعایت آن هستند، اثر می‌گذارد. اعلام نتایج در روزهای آتی، سیگنالی روشن برای سرمایه‌گذاران صنعت قهوه خواهد بود تا دریابند که در سال ۲۰۲۶، وزنه سنگین ترازو به سمت “تکنولوژی و هوش مصنوعی” در قهوه متمایل می‌شود یا “حفظ اصالت و کشاورزی ارگانیک”.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آذر 27, 1404

تحلیل تازه بازار عربیکا و ربوستا 15 تا 20 آذر؛ از مقاومت پنهان عربیکا تا جهش ربوستای برزیل و رقابت‌های جهانیPRF

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

پس از مطالعه این گزارش، تصویر روشن‌تری از رابطه پیچیده میان عربیکا و ربوستا در بازار جهانی به‌دست می‌آوریم؛ بازاری که از یک‌سو تحت تأثیر حرکت آهسته اما دقیق کشاورزان منطقه Espírito Santo در تخصصی‌سازی ربوستا قرار دارد و از سوی دیگر، با مقاومت غیرمنتظره عربیکا در برابر فشارهای عرضه، همچنان شکننده و قابل‌تغییر باقی مانده است. مخاطب همچنین درمی‌یابد که رویداد PRF چگونه به بستری برای بازتعریف استانداردهای جهانی و رقابت روسترها تبدیل شده و چرا درک این روندها برای تحلیل دقیق بازار قهوه ضروری است. مجموع این نکات، چشم‌اندازی فراهم می‌کند که هم برای فعالان بازار ایران و هم برای مخاطبان حرفه‌ای، ارزش کاربردی و تحلیلی دارد.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 15 تا 20 آذر):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 15 تا 20 آذر ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا — روایت یک بازار که نمی‌خواهد سقوط کند

در هفته‌ای که گذشت، عربیکا بار دیگر نشان داد که بازارش شبیه بال‌های پروانه‌ای است که اگرچه زیر نفس‌های سنگین خبرهای تولیدی برزیل می‌لرزد، اما فرو نمی‌ریزد. گزارش‌های اخیر دربارهٔ ظرفیت بالاتر برداشت در فصل جاری، همچنان مثل ابری نازک روی ذهن معامله‌گران باقی است؛ با این‌حال، جریان کند صادرات و کمبود محسوس در انبارهای تخصصی، نوعی مقاومت پنهان در مسیر کاهش قیمت ایجاد کرده است. آنچه این روزها عربیکا را از نوسان‌های تیز دور نگه ‌می‌دارد، ترکیبی از ریسک‌های اقلیمی دیرهنگام و بی‌اعتمادی نسبت به ثبات عرضه در ماه‌های پیش‌روست؛ شبیه قطاری که سرعتش کم شده، اما هنوز روی ریل صعود ملایم می‌لغزد. بازار می‌داند که موج‌های ناگهانی هوا، و پیچیدگی چرخهٔ رسیدگی گیلاس‌ها، می‌تواند سناریو را در چند روز عوض کند؛ بنابراین، احتیاط معامله‌گران بیش از هرچیز، بازتابی از درک عمیق‌تری از شکنندگی زنجیرهٔ عربیکاست.

ربوستا — بازارِ خسته از طوفان، اما هنوز لرزان

ربوستا این هفته مثل درختی بود که پس از سیلاب، هنوز در تلاش برای خشک‌کردن ریشه‌هایش است. بازار جهانی همچنان زیر سایهٔ شوک‌های آب‌وهوایی جنوب‌شرق آسیا حرکت می‌کند؛ اما اثر التهاب اولیه فروکش کرده و نوسانات کوتاه‌تر، روایت تازه‌ای از بازگشت به تعادل را شکل می‌دهد. صادرکنندگان و معامله‌گران به‌جای تکیه بر هیجان، نگاه‌شان را به داده‌های تازهٔ پایداری برداشت و کیفیت خروجی مزارع دوخته‌اند؛ درست همان‌جایی که هر نشانهٔ کوچک از ثبات، می‌تواند مسیر بازار را آرام‌تر کند. بااین‌حال، نبود قطعیت دربارهٔ سرعت بازیابی مسیرهای تدارکاتی باعث شده ربوستا هنوز کاملاً به منطقهٔ آرامش نرسد. بازار این روزها بیش از هرچیز شبیه اتاقی است که در آن صداها آرام‌تر شده‌اند، اما هیچ‌کس هنوز جرئت نمی‌کند چراغ را کاملاً خاموش کند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱. جهش بی‌سابقه ربوستای برزیل؛ کشاورزان Espírito Santo کیفیت را تخصصی می‌کنند

در ایالت Espírito Santo برزیل، همان منطقه‌ای که سال‌ها به‌عنوان منبع ربوستای تجاری شناخته می‌شد، اکنون موجی آرام اما عمیق از نوسازی دیده می‌شود. بر پایه گزارش‌های رسمی Reuters، کشاورزان محلی طی دو سال اخیر به‌جای تمرکز صرف بر حجم تولید، وارد مرحله‌ای شده‌اند که می‌توان آن را «تخصصی‌سازی ربوستا» نامید؛ مرحله‌ای که پیش‌ازاین بیشتر مختص عربیکای ارتفاعات بود. کیفیت فرآوری، کنترل دقیق رطوبت، تعیین پروفایل‌های خشک‌کردن، و سرمایه‌گذاری روی نهال‌های به‌نژادی—همه این‌ها حکایت از تغییری دارد که نه صرفاً برای صادرات، بلکه برای تعریف دوباره جایگاه ربوستا در بازار جهانی شکل گرفته است.

این تغییر رفتار تنها نتیجه بحران‌های اقلیمی یا نوسان قیمت نیست؛ در واقع، کشاورزان Espírito Santo به‌خوبی فهمیده‌اند که آینده بازار به محصولاتی تعلق دارد که «قابل تمایز» باشند. ربوستای تخصصی همین حالا وارد مسابقات و cuppingهای منطقه‌ای شده، و خریداران اروپایی نسبت به ثبات طعمی آن واکنش مثبت نشان داده‌اند. نکته مهم این است که حرکت جدید برزیل فقط یک تغییر تکنیکال نیست، بلکه نشانه ورود ربوستا به گفت‌وگوی جهانی قهوه تخصصی است—گفت‌وگویی که سال‌ها زیر سایه عربیکا بود و حالا به‌تدریج روایت تازه‌ای پیدا کرده است.

۲. فینال جهانی Global Coffee Awards در PRF السالوادور؛ بهترین روسترهای دنیا به صف می‌شوند

رویداد Global Coffee Awards که در تقویم جهانی قهوه به‌عنوان نقطه اوج سال شناخته می‌شود، قرار است همزمان با Producer & Roaster Forum (مجمع تولیدکنندگان و روسترها) در السالوادور برگزار شود؛ رویدادی که پوشش آن در رسانه های بین‌المللی نظیر Perfect Daily Grind بازتاب گسترده‌ای داشته است. این رقابت نه‌فقط یک مسابقه تشریفاتی، بلکه صحنه‌ای برای سنجش دیدگاه‌های نوین روسترها درباره منشأ، فرآوری، و استانداردهای ارائه قهوه است. انتخاب السالوادور—کشوری با پیشینه عمیق در قهوه —به این فینال جنبه‌ای تاریخی بخشیده و فرصت بی‌نظیری برای روسترهای منتخب فراهم آورده تا تجربه‌های سال گذشته خود را بدون واسطه با تولیدکنندگان اصلی به اشتراک بگذارند.

چیزی که این فینال را متمایز می‌کند، تأکید آن بر کیفیت مستند است؛ یعنی روستر باید با جزئیات دقیق نشان دهد که چرا یک نمونه قهوه نه‌تنها از نظر طعمی، بلکه از نظر شفافیت منشأ، پایداری و ثبات فرآوری، شایسته عنوان «بهترین» است. برگزارکنندگان در السالوادور وعده داده‌اند که چارچوب داوری امسال به استانداردهای علمی نزدیک‌تر باشد و از ابزارهای نوین ارزیابی حسی استفاده شود. برای بسیاری از روسترها این رویداد حکم همان «یک‌بار در سال» را دارد که می‌تواند مسیر کسب‌وکارشان را دگرگون کند—و برای مخاطبان تخصصی ایران، ابزاری است برای دیدن الگوهایی که به‌طور مستقیم روی مسیر رست و انتخاب دانه اثر می‌گذارند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آذر 20, 1404

تحلیل هفتگی بازار قهوه 08 تا 13 آذر: رفتار محتاط عربیکا، تعادل ربوستا و دو خبر مهم از Blue Bottle و Global Coffee Awards

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

بعد از خواندن این گزارش، تصویری روشن‌تر از شرایط واقعی صنعت قهوه پیش رو داریم؛ از رفتار محتاط و نفس‌گیر عربیکا تا سکون حساب‌شدهٔ ربوستا پس از سیلاب‌های ویتنام. در کنار این‌ها، خبر احتمال فروش Blue Bottle Coffee نشان می‌دهد حتی برندهای موج سوم هم در برابر فشارهای ساختاری مصون نیستند. و سرانجام، فینال Global Coffee Awards یادآور این نکته است که رقابت در دنیای قهوه تخصصی به‌سوی مدل‌های شفاف‌تر و قابل ارزیابی‌تر حرکت می‌کند. ترکیب این پنج محور، چشم‌اندازی می‌دهد که برای هر بازیگر بازار – از روسترهای کوچک گرفته تا فعالان حرفه‌ای – حکم نقشهٔ راه برای سال‌های آینده دارد.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 08 آذر تا 13 آذر):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 08 آذر تا 13 آذر ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

در هفته‌ای که گذشت، عربیکا مثل قهوه‌ای که آرام از دیوارهٔ فنجان بالا می‌رود اما هرگز سرریز نمی‌شود، با طمأنینه از سایهٔ شوک‌های تجاری بیرون آمد. بازار جهانی، پس از تب اولیهٔ حذف تعرفه‌ها، دوباره چشمش را دوخت به آسمان برزیل؛ جایی که پیش‌بینی‌های تازه از خشکی دیرهنگام، مثل لکه‌های مبهم روی نقشهٔ اقلیمی، درحال بازتعریف ریسک‌های فصل برداشت‌اند. همین رگه‌های «نگرانی اقلیمی»، آرام آرام مثل بخار کمرنگ قهوه، زیر پوست معاملات روزانه نشست و مانع از ریزش قیمت شد. در فضای محلی نیز همین حس درونی بازار دیده می‌شود: حرکت محتاط، آهسته و رو به بالا؛ حرکتی که نه ناشی از هیجان، بلکه زاییدهٔ یک فهم جمعی است—این‌که جهان هنوز با موجودی‌های نه‌چندان فراوان و هوایی نه‌چندان آرام روبه‌روست. عربیکا این هفته گویی در حال تنفس عمیق بود؛ نفسی که خبر از بازگشت تدریجی فشارهای بنیادی می‌دهد.

ربوستا

ربوستا هفتهٔ اخیر را شبیه پهلوانی آغاز کرد که از میدان کارزار سیلاب‌ها بیرون آمده؛ خسته اما پابرجا. بازار جهانی پس از هفته‌های آشفتگی ناشی از بارندگی‌های ویتنام، این بار ترجیح داد آرام بایستد و تماشا کند؛ نه خروجی چشمگیر از انبارها ثبت شد و نه موج تازه‌ای از برداشت. این خلأ خبری، مثل سکوت بعد از باران، به بازار اجازه داد تعادل هیدرولیکی خود را بازیابد. در بازار محلی نیز این سکوت منعکس بود: دامنهٔ نوسانی تنگ، رفتار متعادل و بدون تکانه‌های خشن. ربوستا در این هفته نه در پی اثبات قدرت، نه در پی اعلام بحران، بلکه گرفتار یک واقعیت ساده بود—این‌که جهان هنوز نمی‌داند فصل صادرات ویتنام دقیقاً چه زمانی با ثبات کامل از نو آغاز خواهد شد. و تا این ابهام ادامه دارد، بازار ترجیح می‌دهد «در نقطه‌ای امن» باقی بماند…

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-نستله و احتمال فروش Blue Bottle Coffee — ترک خوردن یک آیکون موج سوم؟

در اولین روز دسامبر ۲۰۲۵، خبر مهمی در بخش مالی رویترز منتشر شد که برای جامعهٔ تخصصی قهوه، یک زنگ هشدار جدی محسوب می‌شود. طبق این گزارش، شرکت Nestlé با کمک Morgan Stanley در حال بررسی همهٔ گزینه‌های استراتژیک برای برند Blue Bottle Coffee است؛ برندی که در سال ۲۰۱۷ با ارزش حدودی ۷۰۰ میلیون دلار وارد سبد نستله شد و قرار بود یکی از بازوهای اصلی این غول غذایی برای ورود به موج سوم و بازار قهوهٔ تخصصی باشد. این خبر نه‌تنها از نظر مالی اهمیت دارد، بلکه برای تمامی پارامترهای صنعت Specialty – از هویت برند گرفته تا مدل‌های رشد مبتنی بر اصالت مبدأ – معنای عمیقی دارد.

در واقع، Blue Bottle از ابتدا بر پایهٔ «مینیمالیسم ژاپنی»، «رشد آرام»، «کنترل کامل کیفیت» و «داستان‌گویی دربارهٔ زنجیرهٔ تأمین» بنا شده بود؛ اما ورود آن به ساختار صنعتی نستله همیشه با پرسش همراه بود: آیا فلسفهٔ مراقبت‌محور Specialty با منطق مقیاس‌سازی یک شرکت فراملی قابل جمع است؟ اکنون، پس از گذشت هشت سال، ظاهراً پاسخ این سؤال دوباره روی میز قرار گرفته است. چه معامله صورت بگیرد چه نه، این رویداد می‌تواند آغاز یک فصل جدید در تعامل بین غول‌های FMCG و برندهای موج سوم محسوب شود—فصلی که برای بازار ایران و روسترهای محلی نیز آموزنده است: این که هویت برند، حتی برای مشهورترین نام‌ها، چقدر شکننده است.

2-فینال جهانی Global Coffee Awards در السالوادور — جایی که روسترها برای «جام جهانی» صف می‌بندند

در گزارش ۵ دسامبر Perfect Daily Grind، اعلام شد که فینال World Championship رقابت‌های Global Coffee Awards در تاریخ ۲۴ مارس ۲۰۲۶ و هم‌زمان با Producer & Roaster Forum السالوادور برگزار می‌شود. این رقابت در سال‌های اخیر به یکی از معتبرترین فضاهای ارزیابی عملکرد روسترها تبدیل شده، زیرا بر خلاف مسابقات تکنیکی WCE، این‌جا محوریت با «کیفیت نهایی فنجان»، «ثبات روست» و «شناخت حسی» است—عواملی که برای هر روستر حرفه‌ای اهمیت حیاتی دارد. این فروم به‌طور سنتی به عنوان نقطهٔ اتصال روسترهای کوچک، خریداران بین‌المللی و مزارع تخصصی در آمریکای لاتین شناخته می‌شود و همیشه نقش مهمی در شکل‌دادن به گرایش‌های سال آینده بازار داشته است. اهمیت این دوره از مسابقات دوچندان است، چون برندگان منطقه‌ای اروپا، آمریکا و Origin Countries در سال ۲۰۲۵ حالا برای کسب عنوان «بهترین روستر جهان» رو‌به‌روی هم قرار می‌گیرند. برای صنعت ایران نیز این مسابقه ارزش مطالعه دارد؛ زیرا برخلاف ساختارهای پیچیدهٔ WCE، در Global Coffee Awards معیارها شفاف‌تر، در دسترس‌تر و بیشتر مبتنی بر عملکرد واقعی بنگاه‌های روستری است. این می‌تواند الگویی باشد برای اینکه چگونه یک Competency Framework ساده و قابل سنجش می‌تواند مسیر پیشرفت روسترهای محلی را روشن‌تر کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آذر 15, 1404

تحلیل هفتگی قهوه ۲۰۲۵ | نوسان عربیکا زیر فشار تعرفه‌ها و صعود محتاط ربوستا در میان بحران اقلیمی 01 تا 06 آذر

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

پس از مرور این مجموعه خبرها و تحلیل‌ها، تصویری دقیق‌تر از پویایی بازار جهانی قهوه برای خواننده شکل می‌گیرد؛ بازاری که در آن عربیکا تحت تأثیر فشارهای اقلیمی و تعرفه قهوه آمریکا دچار احتیاط و نوسان شده، درحالی‌که ربوستا به‌عنوان گزینه‌ای مقاوم‌تر در برابر بحران‌های برداشت و حمل‌ونقل جلوه می‌کند. در همین زمان، توسعه مزارع قهوه برزیل و سرمایه‌گذاری‌های کلان آینده این صنعت را در مسیر جدیدی قرار داده و تعطیلی آنتیکو کافه گرکو نیز اهمیت میراث فرهنگی و نقش آن در اکوسیستم جهانی قهوه را یادآوری می‌کند. مجموعه این رخدادها نشان می‌دهد فهم بازار قهوه بدون در نظر گرفتن تعامل عوامل اقلیمی، سیاسی، اقتصادی و فرهنگی ممکن نیست.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 01 آذر تا 06 آذر):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 01 آذر تا 06 آذر ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

گام‌برداشتن روی مین

بازار عربیکا در این هفته تصویری از «احتیاط و سردرگمی تاکتیکی» ارائه داد؛ بازاری که میان دو نیروی ناهمسو گیر کرده است: از یک‌سو سیگنال‌های اقلیمی نامطمئن از برزیل، شامل بارش‌های نامنظم و رطوبت خاک متغیر، همچنان سایهٔ خطر کاهش تولید بر فراز کمربند میناس و سائوپائولو نگه داشته‌اند؛ از سوی دیگر، خبرهای مربوط به کاهش یا معافیت تعرفه‌های قهوه در آمریکا ضربه‌ای روانی به موقعیت‌های خرید وارد کرده و معامله‌گران را به سمت سبک‌کردن Exposure سوق داده است. نتیجه این کشمکش، هفته‌ای با نوسانات محدود و تمایل آرام به اصلاح بود؛ جایی که رسترهای بزرگ ترجیح دادند به جای بازپرکردن انبارهای زمستانی، رفتار بازار را رصد کنند. در اختیار معامله‌ها نیز افزایش فعالیت گاما، نوسان‌های کوتاه‌مدت را تشدید کرد. عربیکا در مجموع هفته‌ای را سپری کرد که بیشتر شبیه «گام‌برداشتن روی مین» بود؛ گامی که هرچند آرام، اما کاملاً آگاهانه از سوی بازیگران بزرگ بازار برداشته شد.

ربوستا: بارش‌های شدید، سیلاب‌های گاه‌به‌گاه

ربوستا برخلاف عربیکا، هفته‌ای با انرژی بیشتر اما مسیری موج‌دار را تجربه کرد؛ مسیری که هر روز آن تحت تأثیر خبرهای میدانی از ویتنام نوشته می‌شد: بارش‌های شدید، سیلاب‌های گاه‌به‌گاه، هشدار درباره اختلال برداشت و کمبود کانتینر در بنادر جنوب. این عوامل در ابتدای هفته یک موج تقاضای محافظه‌کارانه ایجاد کرد و معامله‌گران اروپایی را به سمت خریدهای جبرانی برای زمستان سوق داد. اما با فروکش بخشی از تنش‌ها و بازگشت کشاورزان به مزرعه، بازار بخش کوچکی از حرکت صعودی را تعدیل کرد تا نفس بکشد. در فیزیکال نیز حساسیت به رطوبت دانه‌های تازه‌برداشت‌شده و افزایش هزینه‌های حمل‌ونقل، ربوستا را همچنان در جایگاه «پناهگاه امن عرضه» نگه داشت؛ جایی که حتی رسترهایی که تا دیروز عربیکا‌محور بودند، این‌بار وزن بیشتری از ربوستا را در بلِندهای خود حفظ کردند تا هزینهٔ مصرف‌کننده قابل کنترل بماند. این هفته، ربوستا بیش از هر چیز روایتگر «پایداری زیر باران» بود؛ بازاری که آرام اما مصمم مسیر خود را پیش برد..

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-باشکوه‌ترین کافه رم پس از ۲۶۵ سال خاموش شد؛ درهای آنتیکو کافه گرکو به روی اسپرسو بسته ماند

آنتیکو کافه گرکو، قدیمی‌ترین کافه فعال رم و یکی از نمادهای فرهنگی اروپا، پس از بیش از دو و نیم قرن فعالیت، سرانجام چراغ‌هایش را خاموش کرد. این کافه که از سال ۱۷۶۰ میزبان نویسندگان، فیلسوفان و هنرمندان بزرگی چون گوته و لیست بوده، در سال‌های اخیر با مجموعه‌ای از چالش‌ها مانند افزایش شدید هزینه‌های عملیاتی، اختلافات حقوقی طولانی‌مدت با مالک ملک و کاهش گردشگری پس از پاندمی روبه‌رو بود. رسانه‌های بین‌المللی از جمله CNN و Reuters این تعطیلی را نه صرفاً بسته‌شدن یک کافه، بلکه «پایان یک دوره تاریخی» در فرهنگ کافه‌نویسی اروپا توصیف کرده‌اند.

بر اساس گزارش‌های رسمی منتشرشده، آخرین فشار مالی ناشی از تمدید اجاره و هزینه‌های نگهداری ساختمان تاریخی، ادامه فعالیت این مکان نمادین را غیرممکن کرده است. بسیاری از فعالان صنعت قهوه اروپا معتقدند که بسته‌شدن گرکو یک هشدار برای اقتصاد گردشگری مبتنی بر میراث است؛ جایی که افزایش هزینه‌های شهرهای بزرگ و تغییر الگوهای مصرف، بقای چنین مؤسساتی را بیش از همیشه به خطر انداخته است. با تعطیلی گرکو، نه تنها یکی از طولانی‌ترین سنت‌های قهوه‌نوشی در جهان متوقف شد، بلکه بخشی از حافظه جمعی صنعت قهوه اروپا نیز عملاً به بایگانی پیوست.

2-سرمایه‌گذاری ۱۸۷ میلیون دلاری برای ساخت یکی از بزرگ‌ترین مزارع قهوه برزیل؛ مدل مزارع غول‌پیکر در عصر تغییرات اقلیمی

دولت برزیل و یک کنسرسیوم خصوصی با اعلام سرمایه‌گذاری ۱۸۷ میلیون دلاری برای توسعه یکی از بزرگ‌ترین مزارع قهوه کشور، موج تازه‌ای از بحث‌ها را در مورد آینده کشاورزی صنعتی در دوره تغییرات اقلیمی برانگیخته‌اند. طبق گزارش Global Coffee Report و Fresh Cup، این پروژه قرار است ده‌ها هزار هکتار زمین را با فناوری‌های نوین مدیریت آب، سیستم‌های آبیاری هوشمند و مدل‌های دقیق پیش‌بینی اقلیمی تجهیز کند. هدف اصلی ساخت مزرعه‌ای است که در برابر نوسانات دما، خشکسالی و تغییرات ناگهانی بارش، پایدارتر و قابل پیش‌بینی‌تر از مزارع سنتی عمل کند.

پژوهشگران اقلیم و اقتصاد کشاورزی برزیل معتقدند که توسعه چنین ابرمزارع‌هایی، در دوره‌ای که کشور با موج‌های شدید گرما و کاهش بارندگی در برخی مناطق روبه‌روست، می‌تواند ساختار تولید قهوه را دگرگون کند. با این حال، برخی کارشناسان نیز نسبت به پیامدهای زیست‌محیطی، فشار بر منابع آب و تأثیر این مدل بر کشاورزان کوچک هشدار داده‌اند. آن‌ها می‌گویند ورود سرمایه عظیم به بخش قهوه اگرچه تولید را پایدارتر می‌کند، اما باید همراه با تضمین‌های محیط‌زیستی و حمایت از سیستم‌های کوچک‌مقیاس باشد؛ در غیر این صورت، برزیل ممکن است وارد عصر شکاف جدیدی در زنجیره تولید شود.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آذر 6, 1404

 عربیکا در فاز دفاع تاکتیکی و صعود پایدار ربوستا در میانه بحران جنگل‌زدایی و تعرفه‌های آمریکا 24 تا 29 آبان

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

پس از مطالعهٔ این تحلیل، درمی‌یابیم که بازار عربیکا در برزیل چگونه زیر سایهٔ جنگل‌زدایی و کاهش رطوبت زمین، به فاز دفاع تاکتیکی رسیده و در مقابل، ربوستا با صعود پایدار به بهترین دفاع عرضه در فصل بارندگی تبدیل شده است. همچنین نقش سیاست‌های تجاری نظیر تعرفه قهوه آمریکا و قانون EUDR اتحادیهٔ اروپا را در شکل‌دهی آیندهٔ پایدارِ زنجیرهٔ تولید قهوه می‌توان دید؛ جایی که فشار اقلیمی و ساختار تعرفه‌ای در نهایت، مسیر تحول اقتصادی و زیست‌محیطی این کالا را رقم می‌زنند.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 24 آبان تا 29 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 24 آبان تا 29 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا: کم‌شتاب و متزلزل

بازار عربیکا یک هفته «کم‌شتاب و متزلزل» را پشت سر گذاشت؛ نوسان‌گیری‌ها حول محور دلار قوی، خبرهای معافیت/کاهش تعرفه قهوه در آمریکا و سیگنال‌های متناقض از مبدأ برزیل شکل گرفت. از یک‌سو گزارش‌های صادراتی برزیل و کاهش تدریجی موجودی‌های گواهی‌شده، تصویر عرضه را چندان فراخ نمی‌نمایاند؛ از سوی دیگر، واکنش معامله‌گران به چشم‌انداز سهل‌ترِ واردات (Tariff Exemption) و ریسک‌های تقاضای زمستانی، کفه‌ی فشار را به سمت اصلاح موقعیت‌های خرید کشاند. نتیجه عملی این برخورد نیروها، معاملات «Range Bound» با شیب نزولی ملایم بود؛ اسپردهای تقویمی در بخش‌های نزدیک‌تر، نشانه‌هایی از احتیاط رُسترها در بازپرکردن موجودی نشان داد . رطوبت خاک در برخی نواحی میناس و جنوب شرقی برزیل بهبود یکنواختی ندارد و کیفیت مزارع در سطح Specialty زیر ذره‌بین است، اما بازار فعلاً ترجیح می‌دهد ریسک‌های اقلیمی را «قیمت‌گذاری تدریجی» کند تا این‌که شوک‌آور برخورد کند.

ربوستا: خطر سیلاب‌های محلی

در بازار ربوستا، محور اصلی هفته گذشته همچنان گلوگاه عرضه از ویتنام بود. فصل برداشت در حال آغاز است، ولی سیلاب‌های محلی در ارتفاعات دالات و کمبود کانتینر صادراتی در بنادر سایگون و هوشی‌مین، جریان حمل‌ونقل را کند کرده است. با وجود این اختلال‌ها، تولیدکنندگان برای جلوگیری از انباشت محصول در مبدأ، قراردادهای کوتاه‌مدت با نرخ‌های بالاتر بستند و همین موضوع موجب حمایت ضمنی از قیمت شد. تقاضای بالای برندهای قهوه فوری در اروپا و هند نیز به پایداری بازار کمک کرد. اما برخلاف عربیکا، در معاملات لندن نشانه‌ای از هیجان دیده نمی‌شود؛ معامله‌گران می‌دانند که به‌محض باز شدن مسیرهای صادراتی، فشار عرضه ممکن است بازگردد. بنابراین، بازار در وضعیت «صعود کنترل‌شده» قرار دارد—یعنی مرحله‌ای از رشد که بیشتر از احساس کمبود تغذیه می‌شود تا واقعیت کمیابی. به‌طور خلاصه، ربوستا در این هفته بیش‌تر به تقاضای روانی تکیه کرد تا داده‌های بنیادی، اما با این حال توانست جایگاه خود را در سقف‌های فصلی حفظ کند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-جنگل‌زدایی در برزیل آینده قهوه را تهدید می‌کند

در تازه‌ترین گزارش Coffee Watch (نوامبر ۲۰۲۵)، کارشناسان زیست‌محیطی هشدار داده‌اند که روند جنگل‌زدایی بی‌سابقه در ایالت‌های جنوبی و مرکزی برزیل، زنجیرهٔ تولید قهوه Arabica را به نقطهٔ بحرانی رسانده است. این روند نه‌تنها منابع آبی و اقلیم مزارع Minas Gerais و São Paulo را تغییر داده، بلکه پایداری گونه‌های Coffea در خاک‌های مرتفع را نیز تهدید می‌کند.

از سال ۲۰۲۲ تا ۲۰۲۵، سرعت تخریب پوشش جنگلی در ناحیهٔ Cerrado به‌طور متوسط ۳٫۲ برابر افزایش یافته است. داده‌های مؤسسهٔ Embrapa نشان می‌دهد که از میان مناطق قهوه‌خیز برزیل، نیمی دچار کاهش بیش از ۳۰ ٪ رطوبت خاک شده‌اند؛ امری که مستقیماً بر رشد عربیکا با کیفیت Specialty اثر می‌گذارد. هدف برنامهٔ Coffee Watch از انتشار این هشدار، متقاعد کردن صادرکنندگان عمدهٔ قهوه برای تغییر الگوی برداشت و الزام به اجرای EUDR (قانون ضد جنگل‌زدایی اتحادیه اروپا) تا پیش از پایان ۲۰۲۵ است.

در صورت ادامهٔ روند فعلی، «نقشهٔ سبز قهوه» تا ۲۰۳۰ ممکن است تا ۴۵ درصد کوچک‌تر شود. کارشناسان SCA و Rainforest Alliance پیشنهاد کرده‌اند سامانه‌های نظارت Remote Sensing و شاخص‌های Carbon Footprint در فرآیند رست و فروش لحاظ گردد تا برندهای اروپایی بتوانند منشأ بی‌جنگل محصول را تأیید کنند. این اقدام می‌تواند نخستین گام در گذار صنعت جهانی قهوه از تولید پرکربن به تجارت پایدار باشد.

2-کاهش گسترده تعرفه‌های قهوه در آمریکا؛ وضعیت واردات از برزیل در ابهام World of Coffee North America

تصمیم جدید «دفتر سیاست تجاری کاخ سفید»، تعرفه‌های واردات قهوه Roasted و Green از بخش عمدهٔ کشورهای لاتین، از جمله کلمبیا و پرو، لغو شد؛ اما جایگاه برزیل به دلیل محدودیت‌های اقلیمی و قوانین EUDR هنوز در فهرست معافیت قرار نگرفته است. این تصمیم می‌تواند ساختار قیمت جهانی Commodity Coffee را تا پایان ۲۰۲۵ دگرگون کند.

از زمان وضع تعرفه‌های حمایتی در سال ۲۰۲۳، صنعت روست آمریکا با رشد هزینهٔ بسته‌بندی و لجستیک مواجه بود. اکنون کاهش تعرفه‌ها با هدف احیای رقابت‌پذیری رسترهای کوچک (Independent Roasters) اجرا شده، اما عدم شفافیت در بخش برزیل ممکن است واردات Arabica دانه‌سبز را مختل کند. ساختار بازار قهوهٔ آمریکا طبق آمار Roast Magazine، بیش از ۵۵ ٪ وابستگی به دانه‌های برزیلی دارد.

کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند در کوتاه‌مدت قیمت قهوه‌های Medium بلند از مسیر آمریکای مرکزی کاهش یابد، اما در میان‌مدت ممکن است با فشار تعرفه‌ای دوباره در بخش برزیل، توازن قیمتی بازسازی شود. این تغییرات همچنین روی صادرات تجهیزات Specialty  نیز اثر گذاشته و تولیدکنندگان آمریکایی را به سمت بازارهای آزاد اروپایی سوق می‌دهد. نتیجهٔ اقتصادی این تصمیم تا سه‌ماههٔ اول ۲۰۲۶ در گزارش US Trade Coffee Authority منعکس خواهد شد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 29, 1404

تحلیل هفتگی بازار قهوه | عربیکا میان بیم و امید و صعود محتاط ربوستا + رویدادهای جدید جهانی قهوه 17 تا 22 آبان

خبرها

این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :

با مرور این تحلیل درمی‌یابیم که بازار جهانی قهوه هرگز از ترکیب ظریف عربیکا و ربوستا جدا نیست—دانه‌هایی که نه فقط کالای مصرفی، بلکه ترجمان اقلیم و لجستیک جهانی‌اند. از تجربه‌ی Mythos PRO درمی‌آموزیم که چگونه فناوری می‌تواند ثبات و دقت را به مهارت انسانی پیوند دهد، و از تحول برند World of Coffee درمی‌فهمیم چگونه نهادهایی چون SCA مرزهای قاره‌ای را در مسیر آموزش، اخلاق و پایداری از میان برمی‌دارند. جهان قهوه امروز بیش از هر زمان نیازمند نگاه پیوسته بین تولیدکننده و مصرف‌کننده است؛ نگاهی که کیفیت را نه در یک فنجان، بلکه در زنجیره‌ای جهانی تعریف می‌کند.

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 17 آبان تا 22 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 17 آبان تا 22 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا: بازاری میان بیم و امید

بازار عربیکا در هفته‌ی گذشته با ترکیبی از فشار اقلیمی و تعدیل تکنیکال روبه‌رو شد. بارندگی‌های پراکنده در جنوب‌شرقی برزیل، که در ابتدا امید به ترمیم رطوبت خاک را زنده کرده بود، نتوانست خسارات خشکسالی‌های قبلی را جبران کند. در نتیجه، حس «اطمینان شکننده» در بازار ایجاد شد—نه آن‌قدر بد که بحران اعلام شود، نه آن‌قدر خوب که قیمت‌ها افت کنند. در کلمبیا، گزارش کاهش موقت کیفیت دانه به‌دلیل بارش‌های سنگین، اضطراب شبکه عرضه را افزایش داد. در طرف تقاضا، رونق فصلی در اروپا و بازارهای زمستانی باعث شد خریدهای آتی دوباره جان بگیرد، اما تردید نسبت به سیاست‌های بهره‌ای آمریکا و قدرت دلار، دست خریداران عمده را اندکی بسته نگه داشت. این ترکیب از رخدادهای موازی، هفته‌ای خلق کرد که بازار در مسیر تثبیت قدم برمی‌دارد، اما نگرانی از کمبود عرضه هنوز در اعماق آن جریان دارد—بازاری که فعلاً در حالت توقف و نفس‌گیری میان دو فشار موازی است: اقلیم و اقتصاد.

ربوستا: صعود محتاط در سایه بحران لجستیکی

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-Mythos PRO؛ آسیاب رسمی قهرمانان جهان در ۲۰۲۵ به‌روزرسانی شد

شرکت نام‌آشنای Victoria Arduino هم‌زمان با اعلام نتایج World Barista Championship 2025 در میلان، از نسخه‌ی ویژه‌ی Mythos PRO رونمایی کرد—مدلی که عنوان «آسیاب رسمی قهرمانان» را یدک می‌کشد. این نسخه تازه، ادامه‌ی نسل موفق Mythos One است که از سال ۲۰۱۳ به استاندارد مسابقات جهانی بدل شد، اما در این مدل تازه، مهندسان ایتالیایی روی دو نقطه‌ی کلیدی تمرکز کرده‌اند: تثبیت دقیق حرارت محفظه آسیاب و هوشمندسازی فرآیند دوزینگ. بدنه‌ی آلومینیومی تقویت‌شده با تنظیم حرارتی خودکار، در کنار موتور خطی کنترل‌شونده دیجیتالی، ثبات ذرات را تا ۰.۰۲ میلی‌متر تضمین می‌کند—رقمی که برای داوران WBC تعیین‌کننده است.

هدف از تولید Mythos PRO بازآفرینی یک «تجربه مسابقه‌ای در هر کافی‌شاپ» عنوان شده است. سیستم جدید Grind-by-Sensor با تشخیص زنده رطوبت محیط، وزن‌کشی خودکار دوز و تصحیح هم‌زمان گرمای تیغه، فاصله بین آنچه در صحنه جهانی اتفاق می‌افتد و آنچه در پشت بارهای حرفه‌ای می‌گذرد را از میان برمی‌دارد. این محصول، نقطه اتصال فناوری و مهارت انسانی در قهوه است—همان چیزی که فلسفه‌ی برند Victoria Arduino از ابتدا بر آن استوار بوده است.

2-باززاده‌ای جهانی برای رویداد قهوه آمریکای شمالی؛ «اسپشالتی کافی اکسپو» از ۲۰۲۶ در قامت World of Coffee North America

انجمن قهوه تخصصی (SCA) در تازه‌ترین بیانیه‌ی رسمی خود، اعلام کرد که یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین نمایشگاه‌های قهوه جهان یعنی Specialty Coffee Expo، از سال ۲۰۲۶ با تغییر برند و ساختاری نو، تحت عنوان World of Coffee North America برگزار می‌شود. این تصمیم بخشی از راهبرد جهانی SCA برای یکپارچه‌سازی هویت رویدادهای قهوه تخصصی در سطح قاره‌هاست—تغییری که نه‌تنها در نام، بلکه در ساختار رقابت‌های رسمی، فضاهای آموزشی، و بخش‌های تجاری این نمایشگاه نمود پیدا خواهد کرد.

این نمایشگاه که نخستین‌بار در دههٔ ۹۰ میلادی در ایالات متحده برگزار شد، سال‌ها کانون دیدار رُسترها، باریستاها، مهندسان تجهیزات و کارآفرینان قهوه در آمریکای شمالی بوده است. حال، با پیوستن به برند جهانی «World of Coffee» (که زیر چتر SCA هر سال در اروپا و آسیا برگزار می‌شود)، فصلی تازه در تبادل دانش و فرهنگ قهوه آغاز خواهد شد. نسخه جدید قرار است علاوه بر نمایشگاه فیزیکی، مدل‌های هیبریدی آنلاین و کارگاه‌های هم‌زمان در دانشگاه‌های قهوه کانادا و آمریکا را دربر گیرد.

هدف اصلی این بازطراحی، ایجاد زبانی مشترک میان فعالان صنعت در مقیاس بین‌قاره‌ای است؛ از آموزش متخصصان تا تدوین استانداردهای مشترک برای مسابقات رسمی همچون Brewers Cup و Roasting Championship. با این تصمیم، آمریکای شمالی بالاخره به رکن سوم شبکه جهانی World of Coffee می‌پیوندد، پس از اروپا (که میزبانی آینده‌اش در استانبول و بوگوتا تثبیت شده است) و خاورمیانه. به‌گفتهٔ ایلین کامپسی، مدیرکل SCA، “اتحاد برند، نشانگر بلوغ صنعتی است که دیگر مرز جغرافیایی نمی‌شناسد. هدف ما نزدیک‌تر کردن بازیگران جهانی بر محور کیفیت، آموزش و اخلاق کشاورزی است.”

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 22, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 10 آبان تا 15 آبان

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 10 آبان تا 15 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 10 آبان تا 15 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این بازه‌ی شش‌روزه نشانه‌هایی از ثبات موقت پس از یک دوره‌ی فشرده‌ی اصلاح قیمت را نشان داد. فشار ناشی از عرضه‌ی برزیل که هم‌زمان با برداشت موج دوم محصول بود، بخش بزرگی از رشد قبلی را مهار کرد. در سوی مقابل، افزایش تقاضای قهوه درجه‌یک از سوی خریداران آسیایی و بازگشت فعالیت صنایع رُست در اروپا نوعی پایه‌ی حمایتی قوی برای بازار ایجاد کرد. فضا بین نگرانی‌های اقلیمی (بارش‌های سنگین در منطقه مینَس ژرایس) و انتظارات بهبود کیفیت محصول جدید شناور بود. واکنش بازار اما آرام‌تر از معمول بود؛ نشانه‌ای از آن‌که سفته‌بازان بخش عمده‌ی موقعیت‌های خرید را تثبیت کرده‌اند و حرکت بعدی بیش از آن‌که تکنیکال باشد، تابع داده‌های بنیادی فصل بعد است. در مجموع، عربیکا در حال عبور از مرحله‌ی تنفس پیش از رالی بعدی است؛ بازاری خسته اما ساختاری هنوز صعودی.

بازار جهانی ربوستا

در سوی دیگر، قهوه‌ی ربوستا هفته‌ای متعادل ولی محتاط را پشت سر گذاشت. فعالان بازار لندن با احتیاط به تحولات صادرات ویتنام نگاه می‌کردند، جایی که پرونده‌ی صادرات و مشکلات لجستیکی (هزینه‌ی کانتینر و صف بارگیری در بنادر) باعث شد تا عرضه‌ی فیزیکی کمتر از انتظار باشد. این کمبود، در حالی رخ داد که مصرف‌کنندگان صنعتی نوشیدنی‌های فوری و ترکیبی—از جمله برندهای اروپایی—در آستانه فصل سرد سال ذخیره‌سازی خود را تقویت می‌کردند. نتیجه، فشار قیمتی رو به بالا بود که هرچند محدود اما پایدار ماند. با آنکه ربوستا معمولاً نسبت به شوک‌های اقلیمی حساسیت کمتری دارد، اما در هفته‌ی اخیر تنش بین نرخ گواهی‌های حمل و پیش‌بینی برداشت جدید اندونزی، نوعی دامنه‌ی نوسان غیرمنتظره ساخت. در چشم‌انداز کوتاه‌مدت، بازار ربوستا احتمالاً در وضعیت «انتظار محتاطانه» باقی می‌ماند؛ ترافیکی از عوامل مثبت اما نه کافی برای انفجار قیمتی—دقیقاً همان آرامشی که معمولاً پیش از تغییر روندهای بزرگ دیده می‌شود.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-سال سخت قهوه؛ اقلیم، قیمت و اضطراب جهانی

پیشینه و شروع روند بحران:

سال ۲۰۲۵ برای صنعت قهوه، سالی بی‌سابقه از نظر فشارهای اقلیمی، تورمی و تجاری بود. داده‌های سازمان جهانی قهوه نشان می‌دهد که موج گرمای شدید در مناطق مرتفع برزیل، همراه با خشکسالی ممتد در ایالت‌های مینَس ژِرایس و سائوپائولو، حجم برداشت را به پایین‌ترین سطح در ده سال اخیر رساند. در شرق آفریقا، نوسان دما و بارش ناکافی در ارتفاعات اتیوپی زمان گل‌دهی را برهم زد؛ اتفاقی که کیفیت عربیکای شسته‌شده را کاهش داد. در کنار آن، تنش در مسیرهای ترابری دریایی و بیمه‌ی محموله‌ها در بنادر آمریکای جنوبی، هزینه واردات را برای شرکت‌های اروپایی دوچندان کرد. ترکیب این عوامل، بازار جهانی را وارد چرخه‌ای از نوسان و اضطراب کرد که هم کشاورزان کوچک و هم برندهای چندملیتی را گرفتار خود ساخت.

مسیر آینده و پیشبینی های این روند :

کارشناسان بازار معتقدند نقطه‌ی بحرانی امروز، آغاز مرحله‌ای تازه در معادلات اقتصادی قهوه است. صنعت دیگر تنها به بازده مزرعه وابسته نیست؛ بلکه پایداری، ردیابی اقلیمی، و مدل‌های بیمه‌ی زنجیره تأمین به عناصر کلیدی تبدیل شده‌اند. ابتکاراتی چون «قهوه‌ی اقلیم‌تاب» (Climate-resilient coffee) و پروژه‌های چندملیتی باززایی خاک در برزیل، کلمبیا و کنیا قرار است مسیر تازه‌ای را ترسیم کنند. اما پشت این طرح‌ها، ترسی عمیق وجود دارد: اگر روند دمای جهانی مهار نشود، در کمتر از دهه آینده مناطق مستعد کشت عربیکا تا سی درصد کاهش می‌یابد. قهوه در این چشم‌انداز، نه صرفاً نوشیدنی، بلکه کالایی لوکس و نماد یادآوری بحران اقلیم خواهد بود.

2–بیداری شرقی؛ آسیا به صحنه‌ی تازه قهوه جهان تبدیل می‌شود

پیشینه و تغییر جهت بازار:

چند دهه، نام آسیا در پرونده جهانی قهوه صرفاً در ستون «تولیدکنندگان» نوشته می‌شد؛ اما در ۲۰۲۵ تصویر کاملاً عوض شد. چین، ویتنام و اندونزی دیگر فقط صادرکننده نیستند، بلکه میدان ظهور نسل جدیدی از کارآفرینان قهوه‌اند. در یون‌نان چین، کشاورزان با آموزش‌های فنی از مراکز تحقیقاتی محلی، فرآوری‌های تخمیری دقیق و کنترل‌دما را به مرحله صنعتی رسانده‌اند. در ویتنام، جوانان روستر در شهرهایی مثل هوشی‌مین با استفاده از تکنیک Honey Process ربوستایی می‌سازند که با معیارهای جهانی Specialty هم‌خوان است. اقتصاد داخلی نیز هم‌زمان در حال رشد است؛ موجی از کافه‌های بومی که به زبان خود درباره طعم، خاک و ریشه فرهنگی قهوه سخن می‌گویند، نه با ترجمه وارداتی.

هدف و چشم‌انداز توسعه:

تحلیل کنفرانس‌های اخیر آسیایی مانند Shanghai Coffee Fair و World of Coffee Asia نشان می‌دهد این کشورها در حال پایه‌گذاری «مدل بومی ارزش افزوده» هستند—یعنی کنترل هر حلقه از دانه تا فنجان، به‌جای ارسال فله‌ای به اروپا. این تحول، نه تنها اقتصادی بلکه فرهنگی است: شکستن انحصار روایت اروپایی قهوه و معرفی چهره جدیدی از آن، با محوریت مزرعه‌دار آسیایی. حمایت دولت‌ها از کشت پایدار و استفاده از فناوری‌های ردیابی دیجیتال باعث شده اعتماد مصرف‌کنندگان داخلی نسبت به قهوه منطقه‌ای افزایش یابد. اگر این مسیر ادامه پیدا کند، تا پایان دهه آسیا یکی از قطب‌های اصلی قهوه تخصصی جهان خواهد شد؛ جایی که فنجان قهوه دیگر محصول صادراتی نیست، بلکه نشانه‌ی هویت مدرن شرقی است.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 15, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 03 آبان تا 08 آبان

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا – دفاع نرم بازار در سایه‌ی کمبود

هفته گذشته، بازار عربیکا در دامنه‌ای نسبتاً آرام نوسان کرد اما یک چیز روشن بود: مقاومت ساختاری بازار در برابر افت. عربیکا با لحنی محتاط ولی مصمم به مسیر خود ادامه داد؛ میان توفان‌های اقلیمی شمال برزیل و چشم‌انداز محدود برداشت، معامله‌گران ترجیح دادند موقعیت‌های خرید را حفظ کنند تا فروش. در پشت این سکون ظاهری، رفتار بازار به زبان ساده، ترس از کمبود واقعی در دو ماهه‌ی آخر سال را منعکس کرد. کارخانه‌های رُست دنیا، از سئول تا هامبورگ، به‌دنبال قهوه‌ی با اسیدیته‌ی پاک و دهان‌احساسی متعادل‌اند، اما ریسک خشکسالی باعث شد عرضه‌ی عربیکای مرغوب کمتر شود و بازار جهانی نوعی «دفاع قیمتی در مرز روانی» را تجربه کند. در نتیجه، روند کلی هفته بیشتر به تثبیت و پرهیز از ریزش شباهت داشت تا جهش واقعی — سکوتی که زیر پوست بازار، با اضطراب اقلیمی پر شده است.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا – صعود محافظه‌کارانه در سایه‌ی بازگشت خریداران صنعتی

بازار ربوستا طی هفته‌ی اخیر با شیبی آرام ولی پیوسته به سمت رشد حرکت کرد. این رفتار، برخلاف عربیکا که تحت تأثیر شرایط اقلیمی بود، بیشتر از سمت تقاضا تغذیه شد. کارخانه‌های تولید قهوه فوری و برندهای بزرگ آسیایی دوباره وارد خرید شده‌اند تا برای فصل چهارم ذخیره‌سازی کنند. در عین حال، گزارش‌های جدید از ویتنام نشان می‌دهد اگرچه برداشت آغاز شده، اما بارندگی‌های متناوب و مشکلات حمل‌ونقل سرعت صادرات را کاهش داده است. همین تأخیرها باعث شد قیمت جهانی بدون شوک ناگهانی، اما با یک مسیر تدریجی به سمت بالا برود — نوعی رشد محافظه‌کارانه که به زبان بازار یعنی «اعتماد به پایداری». برخلاف عربیکا، ربوستا حالا با تکیه بر حجم ذخایر واقعاً در حال تنفس است؛ نه به‌عنوان قهوه لوکس مسابقاتی، بلکه به‌عنوان پایه‌ی صنعتی میلیون‌ها فنجان روزانه در دنیا. این هفته، نمودارهای آن بیشتر از هیجان، حس اطمینان و تداوم را منتقل کردند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- «World’s Best Roaster»؛ رقابتی تازه برای سنجش مهارت عملی رُسترها ۲۰۲۶

رویداد تازه «World’s Best Roaster» توسط تیم برگزارکننده The Barista League و Nordic Coffee Fest معرفی شده تا تمرکز را از صِرف اجراهای دم‌آوری به مهارت‌های واقعی رُست منتقل کند. مطابق گزارش Barista Magazine، این رقابت «جشنِ سخت‌کوشی و دقت فنی» رُسترهاست؛ جایی که کنترل حرارت، ساخت پروفایل‌های رُست مطلوب و مدیریت فرآیند در محیط واقعی ارزیابی می‌شود. فرمت اعلام‌شده بر آن است تا با سازوکار انتخاب تخصصی و ارزیابی بلایند، کیفیت خروجی رُست را مستقل از نام و شهرت به محک بگذارد و از ۲۰۲۶ با پذیرش میزبانان منطقه‌ای، شبکه‌ای‌تر اجرا شود.

طبق جزئیات منتشرشده، مسیر رقابت چهار گام کلیدی دارد: ارسال نمونه برای مرحله گزینش، انتخاب فینالیست‌ها با کاپینگ بلایند توسط متخصصان، اجرای دو راند رُست در روستری خانگی شرکت‌کنندگان (یک قهوه اجباری مشترک و یک قهوه سورس‌شده با سقف قیمت و معیارهای منشأ/پرداخت مشخص)، و فینال ۱ تا ۲ روزه با کاپینگ، تبادل دانش و ورک‌شاپ‌ها؛ نهایتاً جمع امتیازها اعلام برنده را رقم می‌زند. داوری بلایند توسط خود رُسترها و یک هیئت کوچک انجام می‌شود تا سوگیری‌ها حداقل شود. برنامه میزبانی منطقه‌ای از ۲۰۲۶، مسیر استانداردسازی و مقیاس‌پذیری را فراهم می‌کند و به ادغام بهتر با اکوسیستم بین‌المللی تخصصی قهوه کمک خواهد کرد.

2- London Coffee Innovation Summit 2025؛ مذاکره درباره EUDR، کشاورزی باززاینده و صفرکردن کربن زنجیره تأمین

نشست «London Coffee Innovation Summit 2025» در لندن، محلی بود برای گفت‌وگوی متخصصان و فعالان صنعت قهوه و کاکائو درباره چالش‌های جدید اتحادیه اروپا، به‌ویژه قانون EUDR که از سال ۲۰۲۵ ورود محصولات مرتبط با جنگل‌زدایی را به بازار اروپا ممنوع می‌کند.

در این رویداد، تمرکز اصلی بر ترکیب نوآوری، سرمایه‌گذاری اقلیمی و پایداری واقعی بود؛ یعنی حرکت از مرحله‌ی «مطابقت با مقررات روی کاغذ» به تلاش‌های واقعی برای حفظ محیط زیست و همکاری جهانی.

برگزاری نشست شامل چند پنل و گفت‌وگو تخصصی بود، از جمله:

کاهش ریسک در گذار به کشاورزی باززاینده (Regenerative Agriculture)، یعنی مدلی از کشاورزی که خاک را احیا می‌کند و کربن را به‌طور طبیعی جذب می‌نماید.
حل مسئله انتشارهای غیرمستقیم (Scope 3) که مربوط به کل زنجیره تأمین و حمل‌ونقل محصولات است.
دیجیتالی‌سازی زنجیره تأمین قهوه و کاکائو برای ردگیری ساده و شفاف مسیر دانه‌ها از مزرعه تا مصرف‌کننده با استفاده از داده و فناوری.

در مجموع، این نشست به‌دنبال آن بود که نشان دهد چگونه می‌توان بین اهداف محیط‌زیستی و واقعیت‌های اقتصادی، تعادل برقرار کرد؛ به‌ویژه برای کمک به کشاورزان کوچک تا بتوانند از روش‌های نوآورانه و پایدار به‌صورت عملی استفاده کنند.

نشست لندن نشان داد آینده صنعت قهوه زمانی پایدارتر می‌شود که فناوری، سرمایه، و مقررات محیط‌زیستی در کنار هم پیش بروند — نه در برابر هم.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 8, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 26 مهر تا 01 آبان

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 26 مهر تا 01 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 26 مهر تا 01 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا — آرامش ظاهری، زیر فشار عرضه

بازار عربیکا در هفته سوم اکتبر با چهره‌ای نسبتاً آرام ظاهر شد، اما پشت این سکون یک فشار ناشی از محدودیت عرضه در تولیدکنندگان بزرگ موج می‌زد. برزیل، با ادامه‌دار بودن شرایط خشک و کاهش موقت برداشت، عرضه صادراتی را با احتیاط حفظ کرد و همین مسئله باعث شد خریداران عمده تمایل بیشتری به حفظ موجودی انبارهای خود داشته باشند. در سطح جهانی، نوسان‌های بازار نیویورک محدود بود و بیشتر بر محور حفظ موقعیت‌های خرید شکل گرفت. در بازار داخلی، قیمت‌ها انعطاف کمی نسبت به افت‌های کوتاه‌مدت نشان دادند؛ رفتاری که بیانگر ترجیح واردکنندگان برای تثبیت نرخ‌ها در برابر شوک‌های جهانی است. این هفته عربیکا را می‌توان نمونه‌ای از «آرامش دفاعی» دانست؛ وضعیتی که در آن بازیگران اصلی هنوز به‌دلیل نشانه‌های کمبود واقعی محصول، از شکستن مرزهای قیمتی پایین خودداری می‌کنند.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا — پایداری ناشی از تنوع تقاضا

ربوستا در همین بازه زمانی تصویر بازار باثبات اما فعال را نشان داد. علیرغم بی‌میلی لندن به حرکت‌های بزرگ، تقاضا از سوی خریداران آسیای شرقی همچنان لجاجتی پایدار ایجاد کرد. ویتنام به عنوان عرضه‌کننده اصلی، در حال نهایی کردن قراردادهای تحویل پاییز است و این باعث شده بخش عمده تولید آینده پیش‌فروش شود. همین پیش‌فروش، فشار کاهشی را در بازار جهانی تعدیل کرده و به بازار داخلی نیز انعکاس یافته است. رفتار قیمتی ربوستا طی این هفته را نمی‌توان صرفاً محصول شرایط فعلی دانست؛ بلکه نتیجه همپوشانی دو عامل است: جایگزینی نسبی به‌دلیل گرانی عربیکا و جذابیت پایدار در صنایع تولید قهوه فوری و ترکیبات تجاری. این وضعیت، نوعی مقاومت ساختاری ایجاد کرده که حتی در برابر خبرهای خنثی از جانب بازار جهانی هم پایدار می‌ماند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- فینال WBC میلان ۲۰۲۵ در اوج؛ (۱۷–۲۱ اکتبر، میلان)

جک سیمپسون از کافه‌رُستر «Axil» در شهر ملبورن، استرالیا، عنوان قهرمانی رقابت‌های جهانی باریستا (WBC) سال ۲۰۲۵ را از آنِ خود کرد. رقابت امسال در نمایشگاه بین‌المللی Host Milan در ایتالیا برگزار شد و بیش از پنجاه باریستا از کشورهای مختلف در تلاش بودند تا جایزه‌ی بزرگ را به‌دست آورند. صبح امروز، در اعلام رسمی نتایج، نام سیمپسون با پایانی رؤیایی به عنوان قهرمان جهان اعلام شد.

مسیر موفقیت سیمپسون آرام اما پیوسته بوده است. او که سه بار عنوان قهرمان باریستای استرالیا را کسب کرده، در مسابقات جهانی سال ۲۰۲۳ جایگاه سوم را به‌دست آورد، در سال ۲۰۲۴ پشت سر میکائل جاسین به مقام دوم رسید و اینک در سال ۲۰۲۵ به قله افتخار باریستاهای جهان صعود کرده است.

در شرایط معمول، چنین سطحی از مهارت و ثبات عملکرد، فرد را به گزینه‌ی بی‌رقیب برای قهرمانی بدل می‌کند؛ اما در فینال میلان، چهار نفر از پنج رقیب سیمپسون نیز چندین بار قهرمان ملی کشورهای خود شده بودند. از جمله بن پات، باریستای هفت‌بار قهرمان کانادا و پنج‌بار فینالیست جهانی؛ جیسون لو از مالزی با چهار عنوان ملی؛ سایمون سان‌لی از چین با سه عنوان؛ و هیروکی ایتو از ژاپن که سه‌بار قهرمان مسابقات هنر لاته ژاپن بوده است. تنها کریستوفر سهیون هوف از دانمارک نخستین حضور جهانی خود را تجربه می‌کرد.

با وجود این ترکیب قدرتمند، سیمپسون با اختلافی نزدیک به ۲۰ امتیاز بیشتر نسبت به نفر دوم، پیروز قاطع رقابت‌های فینال شد.

این، چهارمین قهرمانی تاریخ استرالیا در مسابقات جهانی باریستا و دومین عنوان آنان در چهار سال اخیر است؛ پیش‌تر آنتونی داگلاس از Axil در سال ۲۰۲۲ این افتخار را برای استرالیا به‌دست آورده بود.

نتیجه نهایی مسابقات جهانی باریستا ۲۰۲۵ – میلان، ایتالیا:

۱. قهرمان: جک سیمپسون – استرالیا

۲. نایب قهرمان: سایمون سان‌لی – چین

۳. سوم: بن پات – کانادا

۴. چهارم: جیسون لو – مالزی

۵. پنجم: هیروکی ایتو – ژاپن

۶. ششم: کریستوفر سهیون هوف – دانمارک

2-عربیکا در ICE به دفاع قیمتی ادامه می‌دهد؛ خشکی برزیل و پوشش رُسترها برای سه‌ماهه پایانی سال محور معاملات این هفته

در هفته سوم ماه اکتبر ۲۰۲۵، روند دادوستد قهوه نوع عربیکا در بازار جهانی نیویورک (که با نام ICE Futures U.S. شناخته می‌شود) آرام ولی محتاطانه بود. در واقع، شرکت‌های بزرگ رُستِر یا همان برشته‌کننده‌های صنعتی قهوه، ترجیح دادند به جای خریدهای زیاد، روی حفظ خریدهای قبلی‌شان تمرکز کنند تا اگر قیمت‌ها بالا رفت، ضرر نکنند. این رفتار مثل یک سپر دفاعی مالی عمل می‌کند و از افت ناگهانی قیمت جلوگیری می‌کند.

در همین زمان، برزیل به عنوان مهم‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا جهان با خشکی شدید خاک و کاهش بارش‌ها روبه‌روست؛ موضوعی که برداشت محصول را کمی مختل کرده و ممکن است از ماه نوامبر حجم صادرات را پایین بیاورد. وقتی در کشوری بزرگ مانند برزیل تولید کم شود، معمولاً بازار جهانی هم نگران کمبود عرضه می‌شود و نرخ‌ها تمایل پیدا می‌کنند که بالا بمانند. از سوی دیگر، در اروپا و به‌ویژه در معاملات موسوم به قراردادهای فوری (Spot Contracts)، خریداران برای جبران تأخیر عرضه، قیمت‌ها را نزدیک‌تر به نرخ جهانی نگه داشتند؛ به همین دلیل اختلاف بین قیمت‌های داخلی و جهانی در این هفته حدود ۲ درصد کاهش پیدا کرد.

اگر بخواهیم ساده‌تر بگوییم، این رفتار بازار به یک الگوی تکرارشونده سالانه برمی‌گردد: در پایان هر سال، خشکسالی در مناطق تولید عربیکا باعث می‌شود عرضه کمتر شود، و خریداران بزرگ (یعنی شرکت‌هایی که قهوه را برای فروش یا تولید آماده می‌کنند) پیش از رسیدن فصل سرد، بخش عمده نیاز خود را خریداری و ذخیره می‌کنند تا خیالش از نوسان بازار راحت باشد. در سال ۲۰۲۵، هزینه‌های حمل دریایی از بندر سانتوس (Santos) در برزیل بالا رفته و تقاضا در آسیا نیز افزایش یافته است. این دو عامل کمک کرده‌اند تا قیمت عربیکا در محدوده فعلی تثبیت شود و بازار از نوسانات تند دور بماند.

به زبان ساده‌تر، تحلیلگران بورس ICE می‌گویند تا پایان ماه نوامبر حدود ۷۵ درصد از نیاز برشته‌کننده‌های بزرگ قهوه در سطح بین‌المللی پیش‌خرید شده است. این بدان معناست که بازار فعلاً در حالت امن و بدون هیجان قرار دارد و تا پایان پاییز، بعید است جهش‌های قیمتی مهمی در عربیکا رخ دهد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 2, 1404