گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 18 مرداد تا 23مرداد ماه):
گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 18 مرداد تا 23 مرداد ماه ):
الف) روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا
قهوه عربیکا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)
عربیکا
در سطح بین‌المللی، بازار عربیکا تحت تأثیر شوک‌های ژئوپلتیک جدید—به‌ویژه اعمال تعرفه ۵۰٪ آمریکا روی واردات از برزیل (از ۶ آگوست)—دچار نوسانات محدود ولی با شیب نزولی شد. علی‌رغم جهش مقطعی در فیوچرز آمریکا (تا نزدیکی ۳ دلار به ازای هر پوند)، کمبود موجودی جهانی و پایان فصل برداشت از شدت افت قیمت کاست اما سمت و سوی کلی هفته اخیر تثبیت و کاهش تدریجی بود. بازار ایران نیز همین رفتار آرام اما اصلاحی را بازتاب داد.
جمع‌بندی: عربیکا هفته‌ای با نوسان ملایم، دست بالای عرضه و کمبود انگیزه تقاضا؛ افت آهسته، اما نه ریزشی.
قهوه ربوستا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)
ربوستا
جهانی، ربوستا با کاهش محسوس‌تر نسبت به عربیکا مواجه است؛ عرضه جدید ویتنام و تکمیل برداشت Conilon/Robusta برزیل نقش مهمی در فشار نزولی هفته گذشته داشت. مطابق داده‌های جهانی، قیمت ربوستا با ثبت حدود ۳.۶۸ دلار به ازای هر کیلو، نسبت به ماه و سال قبل تقریباً ۱۵٪ افت را نشان می‌دهد و همین روند در ایران نیز محسوس بود؛ از ابتدای هفته کاهش تا مرز ۳.۵ دلار، با فقدان تقاضای چشمگیر و عرضه رو به افزایش همراه بود.
جمع‌بندی: ربوستا در مسیر اصلاح شدیدتر؛ بازار تحت تأثیر وفور عرضه و نبود موتور رشد، افت پیوسته و عمیق‌تر نسبت به عربیکا را تجربه کرد.
اخبار کوتاه دنیای قهوه:
1–رکوردشکنی بی‌سابقه در حراجی قهوه «Best of Panama»
پاناما سیتی، ۸ اگوست ۲۰۲۵ — صدای چکش حراج که در سالن بزرگ مرکز همایش‌های پاناما پیچید، جمعیت را بهت‌زده کرد. تابلو دیجیتال عددی را نشان می‌داد که حتی باتجربه‌ترین فعالان بازار قهوه یک عمر فقط در رویا دیده بودند: ۳۰,۲۰۴ دلار برای هر کیلوگرم دانه سبز قهوه گیشا.
این رکورد در رویداد معتبر Best of Panama، که سال‌هاست تریبون اصلی معرفی خاص‌ترین و کمیاب‌ترین میکرولات‌های قهوه جهان است، ثبت شد. گیشا، گونه افسانه‌ای با منشأ اتیوپی و پرورش در ارتفاعات مه‌آلود پاناما، بار دیگر توانست استانداردهای قیمت و کیفیت را بازنویسی کند.
مشتری برنده، یک خریدار آسیایی فعال در بازار لوکس قهوه، پس از معامله گفت:
«برای مشتریان ما، این فقط قهوه نیست؛ تجربه‌ای است که مرزهای طعم را جابه‌جا می‌کند.»
چرا این رکورد اهمیت دارد؟
- بازار لوکس قهوه برخلاف رکودها مقاومت نشان می‌دهد: در زمانی که بسیاری از بازارها تحت فشار اقتصادی هستند، بخش فوق‌لوکس قهوه رو به رشد است.
- سیگنال قوی به کشاورزان باکیفیت: این قیمت‌ها انگیزه‌ای بی‌سابقه برای سرمایه‌گذاری در فرآوری دقیق، برداشت دستی و بسته‌بندی ویژه ایجاد می‌کند.
- اثر دومینو در قیمت‌های جهانی: هرچند این فروش تنها چند کیلوگرم را شامل می‌شود، اما قیمت‌های بالادستی را در بازارهای تخصصی تقویت می‌کند.
Best of Panama 2025 به‌خوبی نشان داد که بازاری هست که برای هر دانه بی‌نقص، حاضر است همانند الماس، قیمت طلا بپردازد.
2-ازدواج فناوری و رُست: خرید Mikafi Roasters توسط Thermoplan
زگ، سوئیس، ۱۱ آگوست ۲۰۲۵ — در سکوت اما با وزنی سنگین، یکی از معاملات کلیدی صنعت قهوه رقم خورد. Thermoplan، سازنده سوئیسی مشهور دستگاه‌های قهوه فوق‌اتوماتیک (و شریک اصلی Starbucks در دهه‌های اخیر)، کمپانی نوآور Mikafi Roasters را تصاحب کرد.
Mikafi طی چند سال گذشته با عرضه رُسترهای برقی هوشمند برای مصارف تجاری، نگاه بازار را به فرآیند برشته‌کاری دگرگون کرده است. این دستگاه‌ها، با کنترل دیجیتال دقیق پروفایل رُست، امکان تکرارپذیری طعمی را تا حد آزمایشگاهی فراهم می‌کنند.
معامله، که جزئیات مالی آن محرمانه مانده، از دید تحلیگران حرکتی استراتژیک برای ایجاد «زنجیره فناوری کامل» از دمآوری تا فرآوری نهایی.
هانس مولر، مدیرعامل Thermoplan، در بیانیه مطبوعاتی گفت:
«با Mikafi، ما اکنون می‌توانیم به مشتریان خود نه‌تنها فنجان قهوه کامل، بلکه دانه رُست‌شده‌ای با دقت میلی‌متری ارائه دهیم.»
چرا این خرید مهم است؟
ورود بزرگ تولیدکننده دمآوری به بازار رُست: ادغام تخصص در دمآوری با کنترل کامل بر کیفیت رُست.
شتاب به سوی پایش داده‌محور: رُسترهای Mikafi داده‌های لحظه‌ای جمع‌آوری و به اپلیکیشن‌ها منتقل می‌کنند؛ ابزاری ارزشمند برای کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای.
ارتباط نزدیک‌تر با Starbucks: این خرید می‌تواند زنجیره تأمین و نوآوری Starbucks را نیز تحت تأثیر قرار دهد.
این معامله، آنچه را که پیش‌تر دو مرحله جدا از هم دیده می‌شد ــ برشته‌کاری و دمآوری ــ به یک خط یکپارچه تبدیل می‌کند. برای بازاری که هر ساله عطش نوآوری دارد، این یک سیگنال قوی از هم‌گرایی فناوری و طعم است.
3-جشنواره “Brighton Coffee Festival”
بریتانیا (۹ و ۱۰ آگوست ۲۰۲۵)
برای دو روز، شهر ساحلی و هنرمندانه‌ٔ برایتون به پایتخت قهوه بریتانیا تبدیل شد. سالن‌های نمایش و فضاهای آزاد شهر میزبان بیش از ۵۰ برند مطرح، روستر تخصصی و هنرمند لاته‌آرت بودند که از سرتاسر کشور گرد هم آمدند.
این جشنواره، علاوه بر غرفه‌های فروش و چشیدن قهوه‌های کمیاب از اتیوپی تا پاناما، صحنه‌ی اجرای کارگاه‌های تخصصی مانند لاته‌آرت پیشرفته، کاپینگ قهوه‌های میکرولات، و معرفی پروفایل‌های جدید برشته‌کاری بود. هواداران قهوه فرصتی پیدا کردند تا با برترین باریستاها و نوآوران صنعت گفت‌وگو کنند و پشت پرده‌ی سفر دانه قهوه از مزرعه تا فنجان را ببینند.
تمرکز ویژه‌ی امسال بر ترندهای نوظهور مصرف بود — از نوشیدنی‌های سرد و تخمیری (Cold Brew, Nitro Coffee) گرفته تا ترکیب‌های خلاقانه با گیاهان معطر و میوه‌های تابستانی — که به‌ویژه در میان نسل Z با استقبال بالایی روبه‌رو شد. فضای رویداد ترکیبی از رایحه‌های پیچیده قهوه، موسیقی زنده، و گفت‌وگوهای پرشور درباره پایداری، تجارت منصفانه و آینده‌ی قهوه تخصصی بود.
طبق گزارش Perfect Daily Grind، این جشنواره نه‌تنها نمایشگاهی برای برندها، بلکه آینه‌ای از تغییر سلیقه‌ها و مسیر آینده صنعت قهوه در اروپا محسوب می‌شود.
- [International Coffee Organization: https://ico.org/
- [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
- [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
- [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
- [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
- CoffeeBI، Perfect Daily Grind
- YCharts، CoffeeBI
- Daily Coffee News – “Panama Geisha Breaks World Record at Best of Panama Auction” – 8 Aug 2025
- Perfect Daily Grind – “Best of Panama 2025 Sets New Price Benchmark” – 8 Aug 2025
- Global Coffee Report – “Luxury Coffee Segment Defies Economic Pressure” – 9 Aug 2025
- World Coffee Portal – “Thermoplan Acquires Mikafi to Integrate Smart Roasting” – 11 Aug 2025
- Daily Coffee News – “Thermoplan’s Strategic Move into Roasting with Mikafi” – 11 Aug 2025
- Swiss Coffee Times – “Mikafi Deal Signals Shift in Starbucks’ Supply Chain Strategy” – 12 Aug 2025