این خبر چه چیز هایی به ما می گوید :
با مرور این تحلیل درمییابیم که بازار جهانی قهوه هرگز از ترکیب ظریف عربیکا و ربوستا جدا نیست—دانههایی که نه فقط کالای مصرفی، بلکه ترجمان اقلیم و لجستیک جهانیاند. از تجربهی Mythos PRO درمیآموزیم که چگونه فناوری میتواند ثبات و دقت را به مهارت انسانی پیوند دهد، و از تحول برند World of Coffee درمیفهمیم چگونه نهادهایی چون SCA مرزهای قارهای را در مسیر آموزش، اخلاق و پایداری از میان برمیدارند. جهان قهوه امروز بیش از هر زمان نیازمند نگاه پیوسته بین تولیدکننده و مصرفکننده است؛ نگاهی که کیفیت را نه در یک فنجان، بلکه در زنجیرهای جهانی تعریف میکند.
گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 17 آبان تا 22 آبان):
گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 17 آبان تا 22 آبان ):
روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا
عربیکا: بازاری میان بیم و امید
بازار عربیکا در هفتهی گذشته با ترکیبی از فشار اقلیمی و تعدیل تکنیکال روبهرو شد. بارندگیهای پراکنده در جنوبشرقی برزیل، که در ابتدا امید به ترمیم رطوبت خاک را زنده کرده بود، نتوانست خسارات خشکسالیهای قبلی را جبران کند. در نتیجه، حس «اطمینان شکننده» در بازار ایجاد شد—نه آنقدر بد که بحران اعلام شود، نه آنقدر خوب که قیمتها افت کنند. در کلمبیا، گزارش کاهش موقت کیفیت دانه بهدلیل بارشهای سنگین، اضطراب شبکه عرضه را افزایش داد. در طرف تقاضا، رونق فصلی در اروپا و بازارهای زمستانی باعث شد خریدهای آتی دوباره جان بگیرد، اما تردید نسبت به سیاستهای بهرهای آمریکا و قدرت دلار، دست خریداران عمده را اندکی بسته نگه داشت. این ترکیب از رخدادهای موازی، هفتهای خلق کرد که بازار در مسیر تثبیت قدم برمیدارد، اما نگرانی از کمبود عرضه هنوز در اعماق آن جریان دارد—بازاری که فعلاً در حالت توقف و نفسگیری میان دو فشار موازی است: اقلیم و اقتصاد.
ربوستا: صعود محتاط در سایه بحران لجستیکی
اخبار کوتاه دنیای قهوه:
۱-Mythos PRO؛ آسیاب رسمی قهرمانان جهان در ۲۰۲۵ بهروزرسانی شد
شرکت نامآشنای Victoria Arduino همزمان با اعلام نتایج World Barista Championship 2025 در میلان، از نسخهی ویژهی Mythos PRO رونمایی کرد—مدلی که عنوان «آسیاب رسمی قهرمانان» را یدک میکشد. این نسخه تازه، ادامهی نسل موفق Mythos One است که از سال ۲۰۱۳ به استاندارد مسابقات جهانی بدل شد، اما در این مدل تازه، مهندسان ایتالیایی روی دو نقطهی کلیدی تمرکز کردهاند: تثبیت دقیق حرارت محفظه آسیاب و هوشمندسازی فرآیند دوزینگ. بدنهی آلومینیومی تقویتشده با تنظیم حرارتی خودکار، در کنار موتور خطی کنترلشونده دیجیتالی، ثبات ذرات را تا ۰.۰۲ میلیمتر تضمین میکند—رقمی که برای داوران WBC تعیینکننده است.
هدف از تولید Mythos PRO بازآفرینی یک «تجربه مسابقهای در هر کافیشاپ» عنوان شده است. سیستم جدید Grind-by-Sensor با تشخیص زنده رطوبت محیط، وزنکشی خودکار دوز و تصحیح همزمان گرمای تیغه، فاصله بین آنچه در صحنه جهانی اتفاق میافتد و آنچه در پشت بارهای حرفهای میگذرد را از میان برمیدارد. این محصول، نقطه اتصال فناوری و مهارت انسانی در قهوه است—همان چیزی که فلسفهی برند Victoria Arduino از ابتدا بر آن استوار بوده است.
2-باززادهای جهانی برای رویداد قهوه آمریکای شمالی؛ «اسپشالتی کافی اکسپو» از ۲۰۲۶ در قامت World of Coffee North America
انجمن قهوه تخصصی (SCA) در تازهترین بیانیهی رسمی خود، اعلام کرد که یکی از قدیمیترین و معتبرترین نمایشگاههای قهوه جهان یعنی Specialty Coffee Expo، از سال ۲۰۲۶ با تغییر برند و ساختاری نو، تحت عنوان World of Coffee North America برگزار میشود. این تصمیم بخشی از راهبرد جهانی SCA برای یکپارچهسازی هویت رویدادهای قهوه تخصصی در سطح قارههاست—تغییری که نهتنها در نام، بلکه در ساختار رقابتهای رسمی، فضاهای آموزشی، و بخشهای تجاری این نمایشگاه نمود پیدا خواهد کرد.
این نمایشگاه که نخستینبار در دههٔ ۹۰ میلادی در ایالات متحده برگزار شد، سالها کانون دیدار رُسترها، باریستاها، مهندسان تجهیزات و کارآفرینان قهوه در آمریکای شمالی بوده است. حال، با پیوستن به برند جهانی «World of Coffee» (که زیر چتر SCA هر سال در اروپا و آسیا برگزار میشود)، فصلی تازه در تبادل دانش و فرهنگ قهوه آغاز خواهد شد. نسخه جدید قرار است علاوه بر نمایشگاه فیزیکی، مدلهای هیبریدی آنلاین و کارگاههای همزمان در دانشگاههای قهوه کانادا و آمریکا را دربر گیرد.
هدف اصلی این بازطراحی، ایجاد زبانی مشترک میان فعالان صنعت در مقیاس بینقارهای است؛ از آموزش متخصصان تا تدوین استانداردهای مشترک برای مسابقات رسمی همچون Brewers Cup و Roasting Championship. با این تصمیم، آمریکای شمالی بالاخره به رکن سوم شبکه جهانی World of Coffee میپیوندد، پس از اروپا (که میزبانی آیندهاش در استانبول و بوگوتا تثبیت شده است) و خاورمیانه. بهگفتهٔ ایلین کامپسی، مدیرکل SCA، “اتحاد برند، نشانگر بلوغ صنعتی است که دیگر مرز جغرافیایی نمیشناسد. هدف ما نزدیکتر کردن بازیگران جهانی بر محور کیفیت، آموزش و اخلاق کشاورزی است.”
- [International Coffee Organization: https://ico.org/
- [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
- [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
- [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
- [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
- CoffeeBI، Perfect Daily Grind
- YCharts، CoffeeBI
- https://www.reuters.com/
- https://sca.coffee/events
- https://www.investing.com/