واردات دانه سبز

بایگانی برچسب برای: واردات دانه سبز

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 10 آبان تا 15 آبان

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 10 آبان تا 15 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 10 آبان تا 15 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این بازه‌ی شش‌روزه نشانه‌هایی از ثبات موقت پس از یک دوره‌ی فشرده‌ی اصلاح قیمت را نشان داد. فشار ناشی از عرضه‌ی برزیل که هم‌زمان با برداشت موج دوم محصول بود، بخش بزرگی از رشد قبلی را مهار کرد. در سوی مقابل، افزایش تقاضای قهوه درجه‌یک از سوی خریداران آسیایی و بازگشت فعالیت صنایع رُست در اروپا نوعی پایه‌ی حمایتی قوی برای بازار ایجاد کرد. فضا بین نگرانی‌های اقلیمی (بارش‌های سنگین در منطقه مینَس ژرایس) و انتظارات بهبود کیفیت محصول جدید شناور بود. واکنش بازار اما آرام‌تر از معمول بود؛ نشانه‌ای از آن‌که سفته‌بازان بخش عمده‌ی موقعیت‌های خرید را تثبیت کرده‌اند و حرکت بعدی بیش از آن‌که تکنیکال باشد، تابع داده‌های بنیادی فصل بعد است. در مجموع، عربیکا در حال عبور از مرحله‌ی تنفس پیش از رالی بعدی است؛ بازاری خسته اما ساختاری هنوز صعودی.

بازار جهانی ربوستا

در سوی دیگر، قهوه‌ی ربوستا هفته‌ای متعادل ولی محتاط را پشت سر گذاشت. فعالان بازار لندن با احتیاط به تحولات صادرات ویتنام نگاه می‌کردند، جایی که پرونده‌ی صادرات و مشکلات لجستیکی (هزینه‌ی کانتینر و صف بارگیری در بنادر) باعث شد تا عرضه‌ی فیزیکی کمتر از انتظار باشد. این کمبود، در حالی رخ داد که مصرف‌کنندگان صنعتی نوشیدنی‌های فوری و ترکیبی—از جمله برندهای اروپایی—در آستانه فصل سرد سال ذخیره‌سازی خود را تقویت می‌کردند. نتیجه، فشار قیمتی رو به بالا بود که هرچند محدود اما پایدار ماند. با آنکه ربوستا معمولاً نسبت به شوک‌های اقلیمی حساسیت کمتری دارد، اما در هفته‌ی اخیر تنش بین نرخ گواهی‌های حمل و پیش‌بینی برداشت جدید اندونزی، نوعی دامنه‌ی نوسان غیرمنتظره ساخت. در چشم‌انداز کوتاه‌مدت، بازار ربوستا احتمالاً در وضعیت «انتظار محتاطانه» باقی می‌ماند؛ ترافیکی از عوامل مثبت اما نه کافی برای انفجار قیمتی—دقیقاً همان آرامشی که معمولاً پیش از تغییر روندهای بزرگ دیده می‌شود.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-سال سخت قهوه؛ اقلیم، قیمت و اضطراب جهانی

پیشینه و شروع روند بحران:

سال ۲۰۲۵ برای صنعت قهوه، سالی بی‌سابقه از نظر فشارهای اقلیمی، تورمی و تجاری بود. داده‌های سازمان جهانی قهوه نشان می‌دهد که موج گرمای شدید در مناطق مرتفع برزیل، همراه با خشکسالی ممتد در ایالت‌های مینَس ژِرایس و سائوپائولو، حجم برداشت را به پایین‌ترین سطح در ده سال اخیر رساند. در شرق آفریقا، نوسان دما و بارش ناکافی در ارتفاعات اتیوپی زمان گل‌دهی را برهم زد؛ اتفاقی که کیفیت عربیکای شسته‌شده را کاهش داد. در کنار آن، تنش در مسیرهای ترابری دریایی و بیمه‌ی محموله‌ها در بنادر آمریکای جنوبی، هزینه واردات را برای شرکت‌های اروپایی دوچندان کرد. ترکیب این عوامل، بازار جهانی را وارد چرخه‌ای از نوسان و اضطراب کرد که هم کشاورزان کوچک و هم برندهای چندملیتی را گرفتار خود ساخت.

مسیر آینده و پیشبینی های این روند :

کارشناسان بازار معتقدند نقطه‌ی بحرانی امروز، آغاز مرحله‌ای تازه در معادلات اقتصادی قهوه است. صنعت دیگر تنها به بازده مزرعه وابسته نیست؛ بلکه پایداری، ردیابی اقلیمی، و مدل‌های بیمه‌ی زنجیره تأمین به عناصر کلیدی تبدیل شده‌اند. ابتکاراتی چون «قهوه‌ی اقلیم‌تاب» (Climate-resilient coffee) و پروژه‌های چندملیتی باززایی خاک در برزیل، کلمبیا و کنیا قرار است مسیر تازه‌ای را ترسیم کنند. اما پشت این طرح‌ها، ترسی عمیق وجود دارد: اگر روند دمای جهانی مهار نشود، در کمتر از دهه آینده مناطق مستعد کشت عربیکا تا سی درصد کاهش می‌یابد. قهوه در این چشم‌انداز، نه صرفاً نوشیدنی، بلکه کالایی لوکس و نماد یادآوری بحران اقلیم خواهد بود.

2–بیداری شرقی؛ آسیا به صحنه‌ی تازه قهوه جهان تبدیل می‌شود

پیشینه و تغییر جهت بازار:

چند دهه، نام آسیا در پرونده جهانی قهوه صرفاً در ستون «تولیدکنندگان» نوشته می‌شد؛ اما در ۲۰۲۵ تصویر کاملاً عوض شد. چین، ویتنام و اندونزی دیگر فقط صادرکننده نیستند، بلکه میدان ظهور نسل جدیدی از کارآفرینان قهوه‌اند. در یون‌نان چین، کشاورزان با آموزش‌های فنی از مراکز تحقیقاتی محلی، فرآوری‌های تخمیری دقیق و کنترل‌دما را به مرحله صنعتی رسانده‌اند. در ویتنام، جوانان روستر در شهرهایی مثل هوشی‌مین با استفاده از تکنیک Honey Process ربوستایی می‌سازند که با معیارهای جهانی Specialty هم‌خوان است. اقتصاد داخلی نیز هم‌زمان در حال رشد است؛ موجی از کافه‌های بومی که به زبان خود درباره طعم، خاک و ریشه فرهنگی قهوه سخن می‌گویند، نه با ترجمه وارداتی.

هدف و چشم‌انداز توسعه:

تحلیل کنفرانس‌های اخیر آسیایی مانند Shanghai Coffee Fair و World of Coffee Asia نشان می‌دهد این کشورها در حال پایه‌گذاری «مدل بومی ارزش افزوده» هستند—یعنی کنترل هر حلقه از دانه تا فنجان، به‌جای ارسال فله‌ای به اروپا. این تحول، نه تنها اقتصادی بلکه فرهنگی است: شکستن انحصار روایت اروپایی قهوه و معرفی چهره جدیدی از آن، با محوریت مزرعه‌دار آسیایی. حمایت دولت‌ها از کشت پایدار و استفاده از فناوری‌های ردیابی دیجیتال باعث شده اعتماد مصرف‌کنندگان داخلی نسبت به قهوه منطقه‌ای افزایش یابد. اگر این مسیر ادامه پیدا کند، تا پایان دهه آسیا یکی از قطب‌های اصلی قهوه تخصصی جهان خواهد شد؛ جایی که فنجان قهوه دیگر محصول صادراتی نیست، بلکه نشانه‌ی هویت مدرن شرقی است.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 15, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 03 آبان تا 08 آبان

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا – دفاع نرم بازار در سایه‌ی کمبود

هفته گذشته، بازار عربیکا در دامنه‌ای نسبتاً آرام نوسان کرد اما یک چیز روشن بود: مقاومت ساختاری بازار در برابر افت. عربیکا با لحنی محتاط ولی مصمم به مسیر خود ادامه داد؛ میان توفان‌های اقلیمی شمال برزیل و چشم‌انداز محدود برداشت، معامله‌گران ترجیح دادند موقعیت‌های خرید را حفظ کنند تا فروش. در پشت این سکون ظاهری، رفتار بازار به زبان ساده، ترس از کمبود واقعی در دو ماهه‌ی آخر سال را منعکس کرد. کارخانه‌های رُست دنیا، از سئول تا هامبورگ، به‌دنبال قهوه‌ی با اسیدیته‌ی پاک و دهان‌احساسی متعادل‌اند، اما ریسک خشکسالی باعث شد عرضه‌ی عربیکای مرغوب کمتر شود و بازار جهانی نوعی «دفاع قیمتی در مرز روانی» را تجربه کند. در نتیجه، روند کلی هفته بیشتر به تثبیت و پرهیز از ریزش شباهت داشت تا جهش واقعی — سکوتی که زیر پوست بازار، با اضطراب اقلیمی پر شده است.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا – صعود محافظه‌کارانه در سایه‌ی بازگشت خریداران صنعتی

بازار ربوستا طی هفته‌ی اخیر با شیبی آرام ولی پیوسته به سمت رشد حرکت کرد. این رفتار، برخلاف عربیکا که تحت تأثیر شرایط اقلیمی بود، بیشتر از سمت تقاضا تغذیه شد. کارخانه‌های تولید قهوه فوری و برندهای بزرگ آسیایی دوباره وارد خرید شده‌اند تا برای فصل چهارم ذخیره‌سازی کنند. در عین حال، گزارش‌های جدید از ویتنام نشان می‌دهد اگرچه برداشت آغاز شده، اما بارندگی‌های متناوب و مشکلات حمل‌ونقل سرعت صادرات را کاهش داده است. همین تأخیرها باعث شد قیمت جهانی بدون شوک ناگهانی، اما با یک مسیر تدریجی به سمت بالا برود — نوعی رشد محافظه‌کارانه که به زبان بازار یعنی «اعتماد به پایداری». برخلاف عربیکا، ربوستا حالا با تکیه بر حجم ذخایر واقعاً در حال تنفس است؛ نه به‌عنوان قهوه لوکس مسابقاتی، بلکه به‌عنوان پایه‌ی صنعتی میلیون‌ها فنجان روزانه در دنیا. این هفته، نمودارهای آن بیشتر از هیجان، حس اطمینان و تداوم را منتقل کردند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- «World’s Best Roaster»؛ رقابتی تازه برای سنجش مهارت عملی رُسترها ۲۰۲۶

رویداد تازه «World’s Best Roaster» توسط تیم برگزارکننده The Barista League و Nordic Coffee Fest معرفی شده تا تمرکز را از صِرف اجراهای دم‌آوری به مهارت‌های واقعی رُست منتقل کند. مطابق گزارش Barista Magazine، این رقابت «جشنِ سخت‌کوشی و دقت فنی» رُسترهاست؛ جایی که کنترل حرارت، ساخت پروفایل‌های رُست مطلوب و مدیریت فرآیند در محیط واقعی ارزیابی می‌شود. فرمت اعلام‌شده بر آن است تا با سازوکار انتخاب تخصصی و ارزیابی بلایند، کیفیت خروجی رُست را مستقل از نام و شهرت به محک بگذارد و از ۲۰۲۶ با پذیرش میزبانان منطقه‌ای، شبکه‌ای‌تر اجرا شود.

طبق جزئیات منتشرشده، مسیر رقابت چهار گام کلیدی دارد: ارسال نمونه برای مرحله گزینش، انتخاب فینالیست‌ها با کاپینگ بلایند توسط متخصصان، اجرای دو راند رُست در روستری خانگی شرکت‌کنندگان (یک قهوه اجباری مشترک و یک قهوه سورس‌شده با سقف قیمت و معیارهای منشأ/پرداخت مشخص)، و فینال ۱ تا ۲ روزه با کاپینگ، تبادل دانش و ورک‌شاپ‌ها؛ نهایتاً جمع امتیازها اعلام برنده را رقم می‌زند. داوری بلایند توسط خود رُسترها و یک هیئت کوچک انجام می‌شود تا سوگیری‌ها حداقل شود. برنامه میزبانی منطقه‌ای از ۲۰۲۶، مسیر استانداردسازی و مقیاس‌پذیری را فراهم می‌کند و به ادغام بهتر با اکوسیستم بین‌المللی تخصصی قهوه کمک خواهد کرد.

2- London Coffee Innovation Summit 2025؛ مذاکره درباره EUDR، کشاورزی باززاینده و صفرکردن کربن زنجیره تأمین

نشست «London Coffee Innovation Summit 2025» در لندن، محلی بود برای گفت‌وگوی متخصصان و فعالان صنعت قهوه و کاکائو درباره چالش‌های جدید اتحادیه اروپا، به‌ویژه قانون EUDR که از سال ۲۰۲۵ ورود محصولات مرتبط با جنگل‌زدایی را به بازار اروپا ممنوع می‌کند.

در این رویداد، تمرکز اصلی بر ترکیب نوآوری، سرمایه‌گذاری اقلیمی و پایداری واقعی بود؛ یعنی حرکت از مرحله‌ی «مطابقت با مقررات روی کاغذ» به تلاش‌های واقعی برای حفظ محیط زیست و همکاری جهانی.

برگزاری نشست شامل چند پنل و گفت‌وگو تخصصی بود، از جمله:

کاهش ریسک در گذار به کشاورزی باززاینده (Regenerative Agriculture)، یعنی مدلی از کشاورزی که خاک را احیا می‌کند و کربن را به‌طور طبیعی جذب می‌نماید.
حل مسئله انتشارهای غیرمستقیم (Scope 3) که مربوط به کل زنجیره تأمین و حمل‌ونقل محصولات است.
دیجیتالی‌سازی زنجیره تأمین قهوه و کاکائو برای ردگیری ساده و شفاف مسیر دانه‌ها از مزرعه تا مصرف‌کننده با استفاده از داده و فناوری.

در مجموع، این نشست به‌دنبال آن بود که نشان دهد چگونه می‌توان بین اهداف محیط‌زیستی و واقعیت‌های اقتصادی، تعادل برقرار کرد؛ به‌ویژه برای کمک به کشاورزان کوچک تا بتوانند از روش‌های نوآورانه و پایدار به‌صورت عملی استفاده کنند.

نشست لندن نشان داد آینده صنعت قهوه زمانی پایدارتر می‌شود که فناوری، سرمایه، و مقررات محیط‌زیستی در کنار هم پیش بروند — نه در برابر هم.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 8, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 26 مهر تا 01 آبان

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 26 مهر تا 01 آبان):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 26 مهر تا 01 آبان ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا — آرامش ظاهری، زیر فشار عرضه

بازار عربیکا در هفته سوم اکتبر با چهره‌ای نسبتاً آرام ظاهر شد، اما پشت این سکون یک فشار ناشی از محدودیت عرضه در تولیدکنندگان بزرگ موج می‌زد. برزیل، با ادامه‌دار بودن شرایط خشک و کاهش موقت برداشت، عرضه صادراتی را با احتیاط حفظ کرد و همین مسئله باعث شد خریداران عمده تمایل بیشتری به حفظ موجودی انبارهای خود داشته باشند. در سطح جهانی، نوسان‌های بازار نیویورک محدود بود و بیشتر بر محور حفظ موقعیت‌های خرید شکل گرفت. در بازار داخلی، قیمت‌ها انعطاف کمی نسبت به افت‌های کوتاه‌مدت نشان دادند؛ رفتاری که بیانگر ترجیح واردکنندگان برای تثبیت نرخ‌ها در برابر شوک‌های جهانی است. این هفته عربیکا را می‌توان نمونه‌ای از «آرامش دفاعی» دانست؛ وضعیتی که در آن بازیگران اصلی هنوز به‌دلیل نشانه‌های کمبود واقعی محصول، از شکستن مرزهای قیمتی پایین خودداری می‌کنند.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا — پایداری ناشی از تنوع تقاضا

ربوستا در همین بازه زمانی تصویر بازار باثبات اما فعال را نشان داد. علیرغم بی‌میلی لندن به حرکت‌های بزرگ، تقاضا از سوی خریداران آسیای شرقی همچنان لجاجتی پایدار ایجاد کرد. ویتنام به عنوان عرضه‌کننده اصلی، در حال نهایی کردن قراردادهای تحویل پاییز است و این باعث شده بخش عمده تولید آینده پیش‌فروش شود. همین پیش‌فروش، فشار کاهشی را در بازار جهانی تعدیل کرده و به بازار داخلی نیز انعکاس یافته است. رفتار قیمتی ربوستا طی این هفته را نمی‌توان صرفاً محصول شرایط فعلی دانست؛ بلکه نتیجه همپوشانی دو عامل است: جایگزینی نسبی به‌دلیل گرانی عربیکا و جذابیت پایدار در صنایع تولید قهوه فوری و ترکیبات تجاری. این وضعیت، نوعی مقاومت ساختاری ایجاد کرده که حتی در برابر خبرهای خنثی از جانب بازار جهانی هم پایدار می‌ماند.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- فینال WBC میلان ۲۰۲۵ در اوج؛ (۱۷–۲۱ اکتبر، میلان)

جک سیمپسون از کافه‌رُستر «Axil» در شهر ملبورن، استرالیا، عنوان قهرمانی رقابت‌های جهانی باریستا (WBC) سال ۲۰۲۵ را از آنِ خود کرد. رقابت امسال در نمایشگاه بین‌المللی Host Milan در ایتالیا برگزار شد و بیش از پنجاه باریستا از کشورهای مختلف در تلاش بودند تا جایزه‌ی بزرگ را به‌دست آورند. صبح امروز، در اعلام رسمی نتایج، نام سیمپسون با پایانی رؤیایی به عنوان قهرمان جهان اعلام شد.

مسیر موفقیت سیمپسون آرام اما پیوسته بوده است. او که سه بار عنوان قهرمان باریستای استرالیا را کسب کرده، در مسابقات جهانی سال ۲۰۲۳ جایگاه سوم را به‌دست آورد، در سال ۲۰۲۴ پشت سر میکائل جاسین به مقام دوم رسید و اینک در سال ۲۰۲۵ به قله افتخار باریستاهای جهان صعود کرده است.

در شرایط معمول، چنین سطحی از مهارت و ثبات عملکرد، فرد را به گزینه‌ی بی‌رقیب برای قهرمانی بدل می‌کند؛ اما در فینال میلان، چهار نفر از پنج رقیب سیمپسون نیز چندین بار قهرمان ملی کشورهای خود شده بودند. از جمله بن پات، باریستای هفت‌بار قهرمان کانادا و پنج‌بار فینالیست جهانی؛ جیسون لو از مالزی با چهار عنوان ملی؛ سایمون سان‌لی از چین با سه عنوان؛ و هیروکی ایتو از ژاپن که سه‌بار قهرمان مسابقات هنر لاته ژاپن بوده است. تنها کریستوفر سهیون هوف از دانمارک نخستین حضور جهانی خود را تجربه می‌کرد.

با وجود این ترکیب قدرتمند، سیمپسون با اختلافی نزدیک به ۲۰ امتیاز بیشتر نسبت به نفر دوم، پیروز قاطع رقابت‌های فینال شد.

این، چهارمین قهرمانی تاریخ استرالیا در مسابقات جهانی باریستا و دومین عنوان آنان در چهار سال اخیر است؛ پیش‌تر آنتونی داگلاس از Axil در سال ۲۰۲۲ این افتخار را برای استرالیا به‌دست آورده بود.

نتیجه نهایی مسابقات جهانی باریستا ۲۰۲۵ – میلان، ایتالیا:

۱. قهرمان: جک سیمپسون – استرالیا

۲. نایب قهرمان: سایمون سان‌لی – چین

۳. سوم: بن پات – کانادا

۴. چهارم: جیسون لو – مالزی

۵. پنجم: هیروکی ایتو – ژاپن

۶. ششم: کریستوفر سهیون هوف – دانمارک

2-عربیکا در ICE به دفاع قیمتی ادامه می‌دهد؛ خشکی برزیل و پوشش رُسترها برای سه‌ماهه پایانی سال محور معاملات این هفته

در هفته سوم ماه اکتبر ۲۰۲۵، روند دادوستد قهوه نوع عربیکا در بازار جهانی نیویورک (که با نام ICE Futures U.S. شناخته می‌شود) آرام ولی محتاطانه بود. در واقع، شرکت‌های بزرگ رُستِر یا همان برشته‌کننده‌های صنعتی قهوه، ترجیح دادند به جای خریدهای زیاد، روی حفظ خریدهای قبلی‌شان تمرکز کنند تا اگر قیمت‌ها بالا رفت، ضرر نکنند. این رفتار مثل یک سپر دفاعی مالی عمل می‌کند و از افت ناگهانی قیمت جلوگیری می‌کند.

در همین زمان، برزیل به عنوان مهم‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا جهان با خشکی شدید خاک و کاهش بارش‌ها روبه‌روست؛ موضوعی که برداشت محصول را کمی مختل کرده و ممکن است از ماه نوامبر حجم صادرات را پایین بیاورد. وقتی در کشوری بزرگ مانند برزیل تولید کم شود، معمولاً بازار جهانی هم نگران کمبود عرضه می‌شود و نرخ‌ها تمایل پیدا می‌کنند که بالا بمانند. از سوی دیگر، در اروپا و به‌ویژه در معاملات موسوم به قراردادهای فوری (Spot Contracts)، خریداران برای جبران تأخیر عرضه، قیمت‌ها را نزدیک‌تر به نرخ جهانی نگه داشتند؛ به همین دلیل اختلاف بین قیمت‌های داخلی و جهانی در این هفته حدود ۲ درصد کاهش پیدا کرد.

اگر بخواهیم ساده‌تر بگوییم، این رفتار بازار به یک الگوی تکرارشونده سالانه برمی‌گردد: در پایان هر سال، خشکسالی در مناطق تولید عربیکا باعث می‌شود عرضه کمتر شود، و خریداران بزرگ (یعنی شرکت‌هایی که قهوه را برای فروش یا تولید آماده می‌کنند) پیش از رسیدن فصل سرد، بخش عمده نیاز خود را خریداری و ذخیره می‌کنند تا خیالش از نوسان بازار راحت باشد. در سال ۲۰۲۵، هزینه‌های حمل دریایی از بندر سانتوس (Santos) در برزیل بالا رفته و تقاضا در آسیا نیز افزایش یافته است. این دو عامل کمک کرده‌اند تا قیمت عربیکا در محدوده فعلی تثبیت شود و بازار از نوسانات تند دور بماند.

به زبان ساده‌تر، تحلیلگران بورس ICE می‌گویند تا پایان ماه نوامبر حدود ۷۵ درصد از نیاز برشته‌کننده‌های بزرگ قهوه در سطح بین‌المللی پیش‌خرید شده است. این بدان معناست که بازار فعلاً در حالت امن و بدون هیجان قرار دارد و تا پایان پاییز، بعید است جهش‌های قیمتی مهمی در عربیکا رخ دهد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

آبان 2, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 19 مهر تا 24 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 19 مهر تا 24 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 19 مهر تا 24 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

عربیکا — ثبات ظاهری در تحرک پنهان بازار

در طول این هفته، عربیکا در یک محدوده آرام اما واقعاً پرمعنا حرکت کرد. در نگاه نخست، منحنی قیمت‌ها یکنواخت و بی‌جنبش به نظر می‌رسد، اما در واقع پشت این آرامش، فشار فزاینده تقاضا و اخبار از آمریکای جنوبی جریان دارد. با کاهش بارش‌ها در نواحی مرکزی برزیل و پیش‌بینی پایین بودن سطح برداشت تا انتهای ماه نوامبر، بازار جهانی وارد فاز «انتظار» شده است — انتظاری محتاطانه برای دیدن اثر واقعی خشکسالی بر کیفیت دانه‌ها. در همین حال، داده‌های حاکی از حفظ قیمت‌ در سطحی کمی بالاتر از نرخ جهانی است، نشانه‌ای از تقاضای منطقه‌ای که از فشار تورمی و افزایش هزینه‌های حمل متأثر است. تحلیلگران فصلی در ICE گزارش کردند که پایداری نسبی عربیکا در این هفته بیش از آن‌که ناشی از تعادل در عرضه باشد، محصول انباشت سفارشات پیش‌خرید از سوی برندهای بزرگ است. به‌عبارتی، بازار عربیکا این هفته آرامش ظاهری دارد اما زیر پوست قیمت، انرژی ذخیره‌ایِ افزایش بالقوه موج می‌زند که در اواخر هفته نمود خودشون رو اندکی نشان دادند.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا — تقاضای آسیایی و سایه عربیکا

در سوی دیگر ماجرا، ربوستا هفته‌ای تجربه کرد که به‌معنای واقعی “پایداری فعال” بود. قیمت‌ها با نوسانی محدود اما دائمی در مدار مثبت باقی ماندند، درست هم‌زمان با گزارش انجمن صادرکنندگان ویتنام درباره افزایش حجم محموله‌های ماه سپتامبر و کاهش ذخایر در بندر هوشی‌مین. البته، بازار جهانی لندن واکنش ملایمی نشان داد و تمایل به تثبیت داشت، اما داده‌های محلی کمی بالاتر از میانگین جهانی بسته شدند؛ نشانه‌ای از آن‌که فشار تقاضا از سمت خریداران آسیای شرقی — عمدتاً هند و چین — همچنان پایه قیمتی را نگه داشته است. در فضای تحلیلی، بسیاری معتقدند که افزایش قیمت عربیکا در هفته‌های گذشته باعث شده کارخانه‌های رست در اروپا و آسیا به خرید بیشتر ربوستا روی بیاورند تا تعادل قیمتی خود را حفظ کنند. از همین رو، رفتار این هفته ربوستا را باید نوعی واکنش هوشمند بازار دانست؛ آرام، متعادل، اما محکم، بر محور نیاز مصرفی پایدار و سیاست‌های ذخیره‌سازی محافظه‌کارانه.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-نخستین گزارش رسمی SCA درباره اثر ژنوتیپ‌های جدید عربیکا؛ Coffee Genome Panel 2025

(اعلام رسمی در Journal of Coffee Science – اکتبر ۲۰۲۵)

انجمن تخصصی قهوه (SCA) در همکاری مشترک با مؤسسه جهانی پژوهش قهوه (WCR) در تازه‌ترین گزارش خود، پنج ژنوتیپ جدید از قهوه عربیکا را معرفی کرده که توانایی مقاومت ذاتی در برابر قارچ مخرب Coffee Leaf Rust را دارند. این ژنوتیپ‌ها که پس از چهار سال توالی‌یابی و آزمایش‌های میدانی در ارتفاعات آمریکای جنوبی استخراج شده‌اند، حاوی الگوهای کروموزومی کمتر وابسته به تنش‌های اقلیمی هستند. نکته چشمگیر در این گزارش، پایداری ترکیبات طعمی مرکباتی و گل‌مانند در دمای بالای رُست است—ویژگی‌ای که مسیر تازه‌ای برای نسل آینده قهوه عربیکا باز می‌کند.

هدف از این پروژه، پاسخ مستقیم به بحران جهانی کاهش مقاومت ژنتیکی عربیکا است. تیم علمی SCA اعلام کرده با بهره‌گیری از فناوری CRISPR و مدل‌سازی مولکولی، تلاش کرده تا ژنی را که با تشکیل ترکیبات aroma-linked مرتبط است، تثبیت کند. این یافته‌ها موجب خواهند شد کشاورزان بتوانند کشت‌های هوشمندتری با بازده بالا و ریسک کمتر در برابر بیماری‌ها داشته باشند. جهان قهوه اکنون در آستانه تحولی ژرف قرار دارد—جایی که علم ژنتیک نه فقط برای حفظ محصول، بلکه برای خلق تجربه حسی پیچیده‌تر وارد میدان شده است.

در زبان ساده

گزارش جدید SCA می‌گوید که پژوهشگران توانسته‌اند گونه‌های تازه‌ای از قهوه عربیکا پرورش دهند که خودش در برابر قارچ‌های مخرب مقاوم است، بدون نیاز به سم‌پاشی یا داروهای پرهزینه. یعنی اگر این دانه‌ها در هر مزرعه کاشته شوند، احتمال خراب شدن بوته‌ها یا از بین رفتن برگ‌ها به‌طور طبیعی بسیار کمتر می‌شود. موضوع «ژنوتیپ» یعنی ما شکل ژنتیکی یا همان نقشه‌ی درونی گیاه را تغییر داده‌ایم تا قوی‌تر شود؛ مثل این‌که ساختار دفاعی بدن انسان را از درون مقاوم‌تر کنیم. همچنین وقتی از فناوری CRISPR حرف زده می‌شود، منظور یک روش دقیق علمی است که به دانشمندان اجازه می‌دهد درون DNA گیاه را مثل ویرایش یک متن، طوری تنظیم کنند که رایحه‌هایی مانند مرکبات یا گل حتی در هنگام بو دادن شدید از بین نروند. نتیجه این است که قهوه‌های عربیکا آینده، هم طعم بهتری خواهند داشت، هم کشت‌شان برای زمین و کشاورز پایدارتر است.

2-SCA اعلام می‌کند: استاندارد جدید برای قهوه سرد (Cold Brew 2025 Standard) در راه است

(انتشار رسمی تا پایان اکتبر ۲۰۲۵)

در دنیایی که قهوه سرد از یک نوشیدنی فصلی به جریان فرهنگی جهانی بدل شده، انجمن تخصصی قهوه (SCA) پس از سه سال پژوهش آزمایشگاهی اعلام کرده است که استاندارد جامع «Cold Brew 2025» تا پایان ماه جاری میلادی منتشر خواهد شد. این سند علمی، نخستین چارچوب دقیق جهانی برای سنجش پارامترهایی چون TDS (کل مواد محلول)، اسیدیته فعال، و تازگی عصاره سرد را ارائه می‌دهد. پیش‌تر، نبود معیار یکنواخت باعث شده بود برندهای بزرگ در تعیین زمان مناسب خیساندن و میزان رقیق‌سازی دچار اختلاف‌های طعمی و کیفی شوند. حال، با تدوین این استاندارد، قرار است جهان قهوه سرد وارد دوره‌ای تازه از شفافیت و دقت شود.

مطابق اطلاعات داخلی، این استاندارد نه‌تنها معیارهای مسابقه‌ای World Cold Brew Championship را تعریف خواهد کرد بلکه حتی برای تولیدکنندگان صنعتی نیز الزامی جهت گزارش پروفایل‌های عصاره سرد فراهم می‌سازد. بخش نوآورانه این سند شامل “Cold Extraction Map” است—نقشه‌ای که بهتر از هر زمان دیگری رابطه بین دمای خیساندن، مدت زمان تماس و طیف طعمی نهایی را نشان می‌دهد. کارشناسان SCA می‌گویند هدف این پروژه، تبدیل قهوه سرد از ساختار تجربی به فرآیند علمی استانداردشده است؛ حرکتی که انتظار می‌رود مسیر قهوه‌های نسل چهارم را روشن‌تر کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 26, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 12 مهر تا 17 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 12 مهر تا 17 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 12 مهر تا 17 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این هفته تحت تأثیر ترکیبی از عوامل آب‌وهوایی و سیاست‌های اقتصادی داخلی و خارجی حرکت کرد. شرایط جوی معتدل در بخش‌هایی از آمریکای جنوبی و کاهش نگرانی از آسیب برداشت، فضای روانی مثبت موقتی به بازار تزریق کرد؛ اما فشار ناشی از سیاست‌های پولی سخت‌گیرانه و هزینه‌های واردات، تقاضا را در برخی بازارهای مصرف محدود کرد. در این میان، رویکرد معامله‌گران، کمی محتاطانه و کوتاه‌مدت باقی ماند، به‌طوری‌که بیشتر توجه‌ها بر مدیریت موجودی و حفظ تعادل قیمت‌ها بود تا جستجوی فرصت‌های جهش. این وضعیت نشان‌دهنده بازاری است که در حال نفس‌گیری پیش از شروع تحولات فصلی بزرگ‌تر است.

بازار جهانی ربوستا

ربوستا این هفته حالتی پایدار اما با حساسیت بالا نسبت به عرضه داشت. برداشت محدود در ویتنام و اندونزی، که بزرگ‌ترین تأمین‌کنندگان این گونه هستند، باعث شد بازار در برابر هر خبر کوچک از زنجیره تأمین واکنش سریع نشان دهد. معامله‌گران و شرکت‌های تولیدکننده محصولات ترکیبی، ترجیح دادند وضعیت قراردادها را بدون تغییر حفظ کنند، چرا که در آستانه موج سفارشات پاییز، ثبات اولویت اصلی تلقی می‌شود. فضای کلی بازار بیانگر تلاش برای جلوگیری از شوک‌های قیمتی و حفظ جریان تامین منظم، حتی به قیمت کاهش حجم معاملات روزانه است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- Canadian Barista Championship 2025 – جدال فنجان‌های کامل در ادمونتون

در پاییز ۲۰۲۵، شهر ادمونتون، آلبرتا میزبان بزرگ‌ترین رویداد قهوه کانادا خواهد بود؛ جایی که Canadian Barista Championship بار دیگر صحنه‌ای برای نمایش نبوغ، سرعت عمل و هنر دم‌آوری می‌شود. این رقابت تحت نظارت «Canadian Coffee Association» و بر پایه استانداردهای سخت‌گیرانه SCA برگزار می‌گردد، و هدف آن ارتقای سطح مهارت باریستاها و پیوند هرچه عمیق‌تر میان صنعت قهوه و مصرف‌کنندگان است.

مرحله مقدماتی و فینال مسابقات امسال تنها طی یک آخر هفته فشرده در ادمونتون برگزار می‌شود؛ برنامه‌ای که از نخستین لحظه، شرکت‌کنندگان را به چالش شدید می‌کشد. هر باریستا باید در مدت زمان محدود، توانایی فنی و خلاقیت حداکثری خود را نشان دهد. بخش‌های مسابقه شامل سه محور اصلی است: اسپرسوی بی‌نقص با دقت استخراج میلی‌متری، طراحی لاته آرت که چشم را می‌نوازد و داستانی بصری را در فنجان روایت می‌کند، و دم‌آوری دستی (Hand Brewing) که باید به اوج طعم و شفافیت برسد.

داوران – که از چهره‌های شناخته شده بین‌المللی صنعت قهوه انتخاب شده‌اند – بر مبنای معیارهای دقیق همچون وضوح طعم، تعادل عطر و مزه، تکنیک و خلاقیت، امتیاز می‌دهند. این رقابت تنها یک آزمون مهارت نیست؛ بلکه عرصه‌ای برای معرفی تازه‌ترین تجهیزات قهوه، تکنولوژی‌های نوین آسیاب و عصاره‌گیری، و تعامل نزدیک باریستاها با برندهای پیشرو است.

تماشاگران، از علاقه‌مندان حرفه‌ای تا مصرف‌کنندگان روزمره، می‌توانند از نزدیک شاهد فرایند خلق یک فنجان کامل باشند و انرژی بی‌وقفه صحنه را تجربه کنند. Canadian Barista Championship 2025 در ادمونتون ثابت خواهد کرد که هنر دم‌آوری، ترکیبی از علم، دقت و عشق به قهوه است؛ و هر فنجان، داستانی تازه برای گفتن دارد.

2- Coffee Science Symposium 2025 – Sensory & Sustainability Innovations

پلی میان علم، حس و پایداری در صنعت قهوه

در سال ۲۰۲۵، نشست علمی قهوه Coffee Science Symposium بار دیگر به عنوان قطب نوآوری و پژوهش در صنعت قهوه، توجه نگاه‌ها را به خود جلب کرده است. این رویداد، که در قلب شهر میلان، ایتالیا و در تاریخ ۱۴ تا ۱۶ نوامبر ۲۰۲۵ برگزار می‌شود، حاصل همکاری گسترده میان دانشگاه‌های معتبر، آزمایشگاه‌های تحقیقاتی تخصصی قهوه، و سازمان‌های پیشرو در حوزه پایداری زیست‌محیطی است. هدف، پیوند دادن سه بُعد حیاتی قهوه — علم، کشاورزی و هنر دم‌آوری — و تبدیل این دانش چند‌رشته‌ای به راهکارهای عملی برای بهبود کیفیت و پایداری محصول در سراسر جهان است.

یکی از ویژگی‌های برجسته این گردهمایی، تمرکز عمیق بر تحلیل رفتار حسی قهوه است. دانشمندان حسی (Sensory Scientists) با بهره‌گیری از ابزارهای پیشرفته، داده‌های دقیق‌تری از طیف طعمی و عطری انواع قهوه ثبت می‌کنند تا به زبان عدد و نمودار بتوانند تعریف جامع‌تری از «تجربه ایده‌آل نوشیدن قهوه» ارائه دهند. اما این نشست تنها به لذت نوشیدن محدود نمی‌شود؛ بلکه بازوی دوم آن نوآوری‌های زیست‌محیطی است: از کاهش ضایعات در مرحله مزرعه‌داری، تا توسعه روش‌های کم‌مصرف فرآوری دانه و کاهش ردپای کربنی.

در سالن‌های کنفرانس، بحث‌هایی داغ درباره نقش داده‌های سنسوری در طراحی پروفایل‌های دم‌آوری جریان دارد. کارگاه‌های تعاملی به شرکت‌کنندگان اجازه می‌دهد که یافته‌های علمی را فوراً در تست‌های عملی اجرا کنند — از تنظیم پارامترهای دم‌آوری تا آشنایی با فناوری‌های جدید آسیاب و استخراج. در بخش نمایشگاهی، تجهیزات نوین دم‌آوری و فرآوری، از دستگاه‌های هوشمند کنترل دما و فشار گرفته تا سیستم‌های دیجیتال پایش کیفیت مزرعه، به نمایش گذاشته می‌شود و فرصتی بی‌نظیر برای لمس آینده قهوه فراهم می‌سازد.

این رویداد همچنین بستری برای گفت‌وگوی مستقیم میان کشاورزان، تولیدکنندگان و برندهای جهانی است. یک کشاورز کوچک‌مقیاس از آمریکای جنوبی می‌تواند در کنار مهندس داده از اروپا بنشیند و درباره نحوه استفاده از الگوریتم‌های یادگیری ماشین برای پیش‌بینی برداشت‌های آتی صحبت کند. چنین تعامل‌هایی نه‌تنها پل اتصال بین بخش‌های مختلف صنعت، بلکه الهام‌بخش ایجاد شبکه‌های همکاری طولانی‌مدت هستند.

با پایان هر روز، شرکت‌کنندگان با درک عمیق‌تر از چالش‌ها و فرصت‌های پیش رو در صنعت قهوه به خانه بازمی‌گردند. Coffee Science Symposium 2025 تنها یک رویداد علمی نیست؛ بلکه بیانیه‌ای است در ستایش همزیستی علم و هنر، مسئولیت‌پذیری زیست‌محیطی، و بازطراحی تجربه قهوه برای نسل آینده. این نشست ثابت می‌کند که مسیر آینده قهوه، نه از جاده‌های سنتی، بلکه از مسیرهای تازه‌ای می‌گذرد که در آن دانش، خلاقیت و تعهد به پایداری در کنار هم حرکت می‌کنند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 19, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 05 مهر تا 10 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

بازار عربیکا در این هفته تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل اقلیمی و اقتصادی، حالتی شکننده و حساس داشت. بارندگی‌های غیرمنتظره در بخش‌هایی از آمریکای لاتین، هم‌زمان با نگرانی‌ها از کاهش برداشت در فصل جاری، فضای روانی مثبت خفیفی ایجاد کرد؛ اما فشار نرخ بهره بالا در ایالات متحده، توان خرید بخشی از عمده‌فروشان را کاهش داد و مانع جهش‌های قیمتی بزرگ شد. معامله‌گران عمده به دنبال پوشش ریسک با قراردادهای کوتاه‌مدت بودند، و همین رفتار باعث شد نوسان‌ها بیشتر در قالب موج‌های کوتاه‌مدت باشد. از منظر بازار تخصصی، این الگوی حرکت نشان‌دهنده دوره انتقالی پیش از تصمیم‌گیری‌های بزرگ واردکنندگان برای فصل زمستان است، جایی که هر اخبار اقلیمی می‌تواند تاثیر فوری بر قیمت‌ها بگذارد.

بازار جهانی ربوستا

بازار ربوستا در این بازه زمانی آرام‌تر، اما به‌وضوح تحت سایه کاهش عرضه از ویتنام و اندونزی قرار داشت. برداشت محدود و فشار هزینه‌های حمل‌ونقل، فضای عرضه را فشرده‌تر کرد؛ با این حال، تقاضای منطقه‌ای برای ربوستا ارزان‌تر از عربیکا و مناسب برای ترکیب‌های صنعتی، موجب شد قیمت‌ها در سطحی باثبات باقی بمانند. روند این هفته نشان می‌دهد تولیدکنندگان و معامله‌گران بیشتر روی ثابت نگه داشتن حجم قراردادها متمرکز بودند تا بازی با دامنه قیمتی، چرا که هدف اصلی بازار حفظ ثبات پیش از آغاز موج جدید سفارشات فصلی است. در این شرایط، حتی خبرهای کوچک درباره کیفیت محصول یا وضعیت بندرهای صادراتی، نقش مهمی در جهت‌دهی انتظارها دارد

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱- آغاز رویداد تخصصی Roast Summit 2025 در پورتلند

رویداد Roast Summit که هر ساله زیر نظر انجمن تخصصی قهوه (SCA) برگزار می‌شود، به‌عنوان یکی از معتبرترین گردهمایی‌های علمی و عملی صنعت برشته‌کاری شناخته می‌شود. پورتلند، با سابقه غنی در فرهنگ قهوه تخصصی، میزبان نسخه ۲۰۲۵ این اجلاس دو روزه خواهد بود. این همایش از بدو آغاز خود، به محلی برای تبادل دانش میان برشته‌کاران، تولیدکنندگان تجهیزات و پژوهشگران حوزه قهوه بدل شده و نقش مهمی در ارتقاء کیفیت و استانداردهای جهانی دم‌آوری و برشته‌کاری داشته است.

هدف و نحوه برگزاری:

Roast Summit 2025 با محوریت «نوآوری‌های حرارتی و پروفایل‌سازی دقیق» برگزار می‌شود؛ شرکت‌کنندگان در کارگاه‌های تخصصی، آخرین پیشرفت‌ها در مدیریت حرارت و نرم‌افزارهای کنترل پروفایل را تجربه می‌کنند. این رویداد ترکیبی از جلسات آموزشی، آزمایش‌های عملی و شبکه‌سازی صنعتی است که باریستاها و برشته‌کاران را قادر می‌سازد مسیرهای تازه‌ای در تولید طعم‌های یکتا بیابند. از کاربرد سنسورهای حرارتی پیشرفته تا آزمایش بُردارهای توسعه طعم، همه چیز با استانداردهای علمی و عملی روز جهان ارائه خواهد شد.

2- آغاز ثبت‌نام رقابت جهانی Brewers Cup 2025

دروازه رقابت باز شد؛ ثبت‌نام Brewers Cup 2025 آغاز گردید

مسابقات جهانی Brewers Cup، به همت انجمن تخصصی قهوه (SCA) از سال ۲۰۱۱ آغاز به کار کرد و به‌سرعت به جایگاهی فراتر از یک رویداد رقابتی رسید؛ این رقابت اکنون معیاری جهانی برای سنجش مهارت‌های دم‌آوری دستی و هنر تشخیص و انتقال تجربه طعمی قهوه است. در طول سالیان، قهرمانان این میدان نه تنها الهام‌بخش نسل جدید باریستاها بوده‌اند، بلکه با نوآوری‌های خود در ابزارها و تکنیک‌های دم‌آوری، روند بازار جهانی قهوه را نیز تحت تأثیر قرار داده‌اند. Brewers Cup محیطی خلق کرده که در آن دقت علمی و زیبایی هنری به شکلی هم‌زمان و بی‌نقص هم‌زیستی دارند، و همین ویژگی، آن را از سایر رقابت‌های قهوه متمایز می‌کند.

هدف و نحوه برگزاری:

در نسخه ۲۰۲۵، قوانین ارزیابی این مسابقات با تمرکز بر وضوح طعمی (Flavor Clarity)، تعادل (Balance) و تجربه حسی کامل به‌روزرسانی شده‌اند. این یعنی شرکت‌کنندگان باید نه‌تنها قهوه‌ای بی‌نقص دم کنند، بلکه روایت طعمی و علمی خود را با دقت و جذابیت به داوران ارائه دهند. روند مسابقه شامل دو بخش اصلی است: بخش اجباری که در آن همه شرکت‌کنندگان از یک قهوه مشخص با شرایط برابر دم‌آوری می‌کنند، و بخش اختیاری که هر باریستا قهوه انتخابی خود را برای نمایش هنر و سبک شخصی آماده می‌سازد. داوران، بر اساس معیارهای حسی (عطر، طعم، پس‌مزه، بافت و تعادل) و مهارت ارائه، امتیازدهی خواهند کرد. آنچه این رویداد را متفاوت می‌سازد، تأکید بر فرهنگ اشتراک‌گذاری دانش است؛ جایی که تکنیک‌ها، دستورها و داستان‌های پشت هر فنجان، به گوش و دل جامعه جهانی قهوه می‌رسد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 12, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 29 شهریور تا 03 مهر

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 29 شهریور تا 03 مهر ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 29 شهریور تا 03 مهر ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا

در هفته اخیر، عربیکا شاهد موجی از فشارهای صعودی بود که عمدتاً تحت تأثیر نگرانی‌های اقلیمی در مناطق کلیدی مانند برزیل و کلمبیا شکل گرفت. آغاز هفته با فضای خوش‌بینانه و امید به تقویت عرضه همراه بود، اما در روزهای میانی، انتشار خبرهایی از کاهش کیفیت برداشت در برخی مزارع، اعتماد بازار را متزلزل کرد و نوساناتی کوتاه‌مدت ایجاد شد. با این حال، انتهای هفته با غلبه دیدگاه‌های صعودی و توجه سرمایه‌گذاران به شاخص‌های تقاضا، فضا دوباره به سمت رشد تغییر مسیر داد. این رفتار بازار یادآور حساسیت ذاتی عربیکا به کوچک‌ترین تغییرات بنیادی و نقش پررنگ انتظارات در جهت‌دهی به قیمت‌ها است.

بازار جهانی ربوستا

بازار ربوستا در همین بازه رفتاری آرام‌تر اما پیوسته صعودی به نمایش گذاشت. برخلاف حساسیت بالای عربیکا به اخبار آب‌وهوایی، ربوستا بیشتر تحت تأثیر شاخص‌های تقاضا و شرایط عرضه کوتاه‌مدت در ویتنام و اندونزی قرار داشت. ابتدای هفته با ثبات نسبی همراه بود، اما با افزایش سفارش‌های عمده از سوی بازارهای آسیایی و تداوم جریان محدود عرضه، شیب افزایشی به تدریج شکل گرفت. این روند در پایان هفته تبیت شد و بازار نشان داد که انعطاف‌پذیری قیمتی ربوستا در برابر شوک‌های بیرونی، کمتر از عربیکا است؛ هرچند پایداری تقاضا توانسته بستر لازم برای پذیرش نرخ‌های بالاتر را فراهم کند

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-کنفرانس جهانی ارزیابی ارزش قهوه در بوسان – Coffee Value Summit 2025

۲۵ مهر ۱۴۰۴ (۱۷ اکتبر ۲۰۲۵)

کنفرانس «Coffee Value Summit» یکی از رویدادهای استراتژیک و علمی انجمن تخصصی قهوه (SCA) است که با تمرکز بر مدل‌های سنجش ارزش قهوه در زنجیره تأمین شکل گرفته است. این کنفرانس طی سال‌های اخیر به بستری مهم برای گفت‌وگو میان تولیدکنندگان، صادرکنندگان، خریداران و متخصصان ارزیابی کیفی قهوه بدل شده و امسال در بوسان کره جنوبی، هم‌زمان با موج نوآوری‌های ارزیابی ارزش محصول، برگزار می‌شود. در گذشته، این برنامه در آمریکای شمالی و اروپا با حضور دانشمندان علوم حسی و اقتصاد بازار قهوه اجرا شده و نتایج آن به مدلسازی قیمت‌گذاری عادلانه و توسعه پایداری کمک کرده است.

هدف و نحوه کارکرد:

رویداد امسال با هدف معرفی استاندارد جدید «Coffee Value Assessment» برگزار می‌شود، سیستمی که با تلفیق داده‌های حسی (طعم، عطر، بافت) و شاخص‌های اقتصادی، ارزش واقعی هر دسته‌بندی قهوه را مشخص می‌کند. کارگاه‌ها و پنل‌های تخصصی این کنفرانس شامل راهبردهای مرتبط با شفافیت زنجیره تأمین، عدالت در قیمت‌گذاری و بهبود درآمد کشاورزان است. متخصصان حاضر از روش‌های کاربردی همچون آنالیز حسی مبتنی بر علم عطرشناسی و فناوری‌های جدید سنجش کیفیت بهره می‌گیرند تا راهکارهای عملی برای بازارهای بین‌المللی ارائه دهند.

2- SCAJ 2025 – تجربه بی‌نظیر باریستا و بروئرز در توکیو

۲۹ تا ۳۱ شهریور ۱۴۰۴ ( ۲۰ تا ۲۲ سپتامبر ۲۰۲۵)

نمایشگاه SCAJ در ژاپن که تحت عنوان «SCAJ 2025» برگزار می‌شود، مهم‌ترین گردهمایی آسیای شرقی در حوزه قهوه تخصصی است. این رویداد سالانه با همکاری انجمن تخصصی قهوه ژاپن و SCA، از دهه 2000 میلادی تاکنون، به بستری برای تبادل فناوری، آموزش فشرده و نمایش نوآوری‌های قهوه تبدیل شده است. در طول تاریخ خود، SCAJ میزبان قهرمانان جهانی باریستا، برندهای مطرح تجهیزات، و کارگاه‌های تخصصی برای ارتقاء سطح دانش صنعت بوده است.

بخش ویژه امسال تحت عنوان «SCA Experience Lounge» فرصتی منحصر به فرد را برای بازدیدکنندگان فراهم می‌کند تا طی فعالیت‌های هدایت‌شده توسط مربیان AST و متخصصان CVA، عطرها و طعم‌های گوناگون قهوه را کشف کنند. تجربه باریستا و بروئرز بار در این رویداد، به شرکت‌کنندگان امکان تمرین مهارت‌های دم‌آوری و مسابقه در قالب‌های استاندارد جهانی را می‌دهد. با ترکیب فضای آموزشی – تجربی و نمایشگاه تجاری، این بخش به حلقه اتصال میان حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان تبدیل شده است، جایی که هم مهارت ارتقا می‌یابد و هم شبکه ارتباطی صنعت گسترش پیدا می‌کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

مهر 5, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 22 شهریور تا 27 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 22 شهریور تا 27 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

بازار جهانی عربیکا – نوسان میان امید و عدم قطعیت

بازار جهانی قهوه عربیکا با نوساناتی همراه بود که ریشه در ترکیب عوامل آب‌وهوایی و سیاسی داشت. بهبود شرایط برداشت در بخش‌هایی از برزیل باعث کاهش نگرانی از عرضه شد، اما بارش‌های نامناسب در شرق آفریقا و گزارش‌های متفاوت از کیفیت محصول توجه معامله‌گران را به ریسک‌های پیش رو جلب کرد. این شرایط، فضای تصمیم‌گیری فعالان بازار را محتاط و واکنش‌پذیر نگه داشت.

در کنار عوامل تولید، تحولات حوزه تجارت نیز نقش مؤثری داشت. تداوم بحث‌ها درباره تعرفه‌های احتمالی آمریکا بر قهوه برزیل و اجرای مقررات جدید اتحادیه اروپا در زنجیره تأمین، موجب شد فضای کلی بازار متأثر از عدم قطعیت بماند. هرچند رویدادهایی مانند مزایده خیریه Grounds for Health جنبه‌ای مثبت به فضای خبری افزودند، ولی تأثیر آن‌ها در برابر فشارهای ساختاری بازار محدود بود

بازار جهانی ربوستا – ثبات نسبی زیر سایه فشارهای لجستیکی

بازار جهانی قهوه ربوستا روندی نوسانی و تا حدی تحت فشار سیگنال‌های متضاد از سمت عرضه و تقاضا را تجربه کرد. افزایش برداشت در برخی مناطق ویتنام، به‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده ربوستا، موجب سیگنال‌های کاهشی شد، اما تداوم مشکلات حمل‌ونقل و هزینه‌های بالای لجستیک در مسیر صادرات، مانع از کاهش قابل‌توجه قیمت‌ها گردید. معامله‌گران در این شرایط با احتیاط بیشتری وارد موقعیت‌های جدید شدند و بخشی از بازار در وضعیت انتظار باقی ماند.

از منظر تجاری، سیاست‌های محدودکننده صادرات در بعضی کشورهای آسیای جنوب‌شرقی و نگرانی از انباشت موجودی در بنادر، در کنار تغییرات نرخ ارز در بازارهای نوظهور، بر مسیر قیمت‌گذاری تأثیر گذاشتند. هرچند برخی قراردادهای عمده خرید از سوی بازارهای اروپایی و خاورمیانه کمی به تقاضا انرژی بخشیدند، این محرک‌ها برای ایجاد یک روند صعودی قوی کافی نبود و فضای کلی بازار بیشتر حالت پایدار ـ با نوسانات مقطعی ـ به خود گرفت.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-قهوه تلخ‌تر از همیشه: آمریکا در تب گرانی ۲۸ ساله

در آمریکا، بازار قهوه با موجی بی‌سابقه از افزایش قیمت‌ها روبه‌رو شده است. گزارش CNN در ۱۲ سپتامبر ۲۰۲۵ نشان می‌دهد که قیمت خرده‌فروشی قهوه در ماه آگوست نسبت به سال قبل ۲۰.۹ درصد بالا رفته که بالاترین نرخ رشد از اکتبر ۱۹۹۷ محسوب می‌شود، و رشد ماهانه ۴ درصدی نیز رکوردی ۱۴ ساله را شکسته است. عامل اصلی این جهش، اعمال تعرفه‌های ۵۰ درصدی بر واردات قهوه از برزیل، به دنبال تنش‌های سیاسی میان دولت ترامپ و دولت لولا، عنوان شده است. علاوه بر این، تعرفه‌های ۱۰ و ۲۰ درصدی بر واردات از کلمبیا و ویتنام — دو جایگزین اصلی برزیل — و سیاست‌های مهاجرتی که هزینه نیروی کار بخش کشاورزی و خدمات غذایی را افزایش داده‌اند، فشار مضاعفی بر بازار وارد کرده است. وابستگی ۹۹ درصدی آمریکا به واردات قهوه، این بازار را در برابر این شوک‌ها کاملاً آسیب‌پذیر کرده است.

واکنش‌ها در بخش خصوصی سریع بوده‌اند؛ برندهای بزرگی مانند Folgers و Café Bustelo سومین دور افزایش قیمت زمستانی را اعلام کرده‌اند و برخی کافی‌شاپ‌ها مانند French Truck Coffee هزینه اضافی ۴ درصدی را به‌طور مستقیم در فاکتور مشتری‌ها قید می‌کنند. کارشناسانی همچون Diane Swonk هشدار می‌دهند که اثر کامل این تعرفه‌ها هنوز در قیمت‌ها دیده نشده و احتمال ثبت رکوردهای تازه در آینده نزدیک بسیار بالاست. با این حال، Starbucks با بهره‌گیری از مدل خرید متفاوت و ذخایر فعلی، افزایش قیمت را به تعویق انداخته و پیش‌بینی می‌کند فشار اصلی بر قیمت‌ها در سال ۲۰۲۶ آشکار شود.

2-انتقال تاریخی Q Grading به SCA؛ آغاز عصر «Evolved Q Grader»

۱ اکتبر ۲۰۲۵ به عنوان تاریخ رسمی یکی از مهم‌ترین جابه‌جایی‌های نهادی در صنعت قهوه تخصصی ثبت خواهد شد. برنامه جهانی Q Grader، که بیش از دو دهه زیر نظر

Coffee Quality Institute (CQI) هدایت می‌شد، از این تاریخ تحت مدیریت Specialty Coffee Association (SCA) قرار می‌گیرد. این همکاری، که از سوی هر دو سازمان «مشارکتی تاریخی» خوانده شده است، مسیر جدیدی را برای استانداردسازی و آموزش ارزیابی قهوه هموار می‌کند.

CQI از اوایل دهه ۲۰۰۰ با هدف بهبود کیفیت قهوه و ارتقاء معیشت تولیدکنندگان، آزمون‌ها و گواهینامه‌های Q Grader را توسعه داد و تاکنون بیش از ۸۰۰۰ متخصص قهوه (عربیکا و ربوستا) را در جهان تأیید کرده است. با این حال، در سال‌های اخیر بخشی از جامعه Q Graderها نسبت به پشتیبانی و ساختار مدیریتی این برنامه احساس نارضایتی داشتند. SCA که در سال ۲۰۲۳ سیستم Coffee Value Assessment (CVA) را معرفی کرده بود، این فرصت را برای ادغام رویکرد نوین خود با اعتبار جهانی Q Grader مناسب دید.

«Evolved Q Grader»؛ نسل جدید ارزیابی قهوه

برنامه جدید تحت مدیریت SCA که «Evolved Q Grader» نام گرفته، بر مبنای CVA طراحی شده است. این سیستم، ارزیابی قهوه را از یک عدد نمره‌ای صرف فراتر برده و بر چهار بعد تمرکز می‌کند: توصیفی، عاطفی، فیزیکی و بیرونی. دوره‌های آموزشی آن فشرده، چندروزه و همراه با آزمون‌های تخصصی cupping طبق استانداردهای جدید SCA

(مانند SCA Standard 102-2024) خواهند بود.

گواهینامه Q Grader فعلی تا پایان اعتبارش معتبر می‌ماند و دارندگان آن قادرند تا ۳۱ دسامبر ۲۰۲۵ از مسیر سریع (Fast-Track) برای ارتقاء به نسخه Evolved استفاده کنند. همین امتیاز برای مربیان و مراکز آموزشی معتبر (Q Instructor / Q Venue) نیز برقرار است. تمامی Q Venueها پس از انتقال، به شبکه SCA Premier Training Campus ملحق خواهند شد.

مسیر پیش‌رو

پس از این انتقال، SCA به مرکز ثقل آموزش و استانداردسازی جهانی ارزیابی قهوه بدل می‌شود، در حالی که CQI تمرکز خود را بر برنامه‌های توسعه‌ای در مبدأ (Origin) و پروژه‌های آموزشی مانند Post-Harvest Processing (PHP) حفظ خواهد کرد. به این ترتیب، دو نهاد بزرگ صنعت قهوه نقش‌های مکمل اما متمایزی را ایفا خواهند کرد: یکی در خط مقدم استانداردهای جهانی و دیگری در پایگاه تولید، برای ارتقاء کیفیت در منبع.

این تغییر نه تنها ساختار آموزشی ارزیابی قهوه را متحول می‌کند، بلکه می‌تواند جایگاه گواهینامه Q Grader را در دهه آینده بازتعریف کند — گواهینامه‌ای که اکنون زیر پرچم SCA و با رویکرد نوین CVA، افق تازه‌ای برای جامعه قهوه تخصصی رقم می‌زند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://www.investing.com/

شهریور 28, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 15 شهریور تا 20 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 15 شهریور تا 20 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 15 شهریور تا 20 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا – استمرار فشار خرید با دامنه نوسان محدود

بازار عربیکا در این دوره تحت تأثیر انتظارات کاهش عرضه و گزارش‌های آب‌وهوایی نامطلوب از مزارع مهم تولیدکننده، حرکت رو به رشد را ادامه داد. هرچند دامنه تغییرات قیمتی محدود بوده، اما واکنش بازار به اخبار حمل‌ونقل و پیش‌بینی‌های نابسامان برداشت همچنان مشهود است. این وضعیت باعث شد خریداران عمده با رویکردی محافظه‌کارانه، موقعیت‌های خرید خود را حفظ یا تقویت کنند تا در صورت بروز کمبود عرضه، از افزایش قیمت عقب نمانند.

ربوستا – حفظ تعادل با روند افزایشی آهسته

در همین بازه، ربوستا فضایی کم‌نوسان را تجربه کرد، اما جهت کلی آن به‌سوی رشد تدریجی بود. عرضه باثبات از سوی ویتنام و اندونزی مانع از شوک‌های قیمتی شد و فشار ناشی از تقاضای جایگزین جای خالی نوسانات شدید را پر کرد. با وجود نبود تغییرات بزرگ، حرکت آهسته قیمت‌ها به سمت بالا در داده‌های معاملاتی مشهود بوده و نشان می‌دهد بخش قابل توجهی از تقاضا به سمت این نوع قهوه متمایل شده است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-رد امکان دور زدن تعرفه‌ها

در واکنش به پیشنهادهایی مبنی بر ارسال دانه‌های قهوه از برزیل به آمریکا از طریق کشورهای ثالث، رهبران صنعت قهوه صریحاً اعلام کردند که چنین اقدامی غیرعملی و پرخطر است. آن‌ها تأکید کردند که سیستم‌های نظارتی ایالات متحده توانایی ردیابی مبادی اصلی را دارند و هر تلاش برای مخفی‌کاری، نه تنها سودی ندارد، بلکه می‌تواند موقعیت برزیل را در بازار جهانی به خطر بیندازد. این موضع‌گیری پیام روشنی به تجار داد: استراتژی برزیل نه فرار، بلکه بازتعریف بازارهای هدف است.

2-رقابت بر سر استارباکس چین

هم‌زمان با این تحولات، در شرق آسیا صحنه‌ای دیگر از رقابت شکل گرفته است: شرکت‌های سرمایه‌گذاری غول‌پیکر نظیر Carlyle و EQT در کنار بازیگران محلی، برای تصاحب بخشی از کنترل عملیات استارباکس در چین وارد میدان شده‌اند. این مذاکرات که در اوایل سپتامبر با پیشنهادهای اولیه آغاز شد، می‌تواند به یکی از بزرگ‌ترین معاملات صنعت قهوه در آسیا بدل شود. نتیجهٔ این رقابت نه‌تنها مسیر رشد استارباکس در پرجمعیت‌ترین بازار مصرف‌کنندهٔ قهوه را تعیین خواهد کرد، بلکه می‌تواند موازنهٔ قدرت در بازار جهانی کافه‌ها را نیز تغییر دهد.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
• Reuters – Exporting via third countries not an option (2025-09-09)https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
Reuters – Carlyle, EQT, HongShan among bidders for Starbucks China (2025-09-11)

شهریور 22, 1404

تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 08 شهریور تا 13 شهریور

خبرها

گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه):

گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 08 شهریور تا 13 شهریور ماه ):

روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا

عربیکا – رقص بر لبه کمبود عرضه

بازار عربیکا در این دوره با پشتوانه‌ای از نگرانی‌های عرضه جهانی و شرایط آب‌وهوایی نامساعد در مناطق کلیدی تولید (به‌ویژه آمریکای جنوبی و شرق آفریقا) روندی صعودی و نوسانی را تجربه کرد. معاملات جهانی به شدت تحت تأثیر پیش‌بینی‌های کاهش برداشت و سخت‌تر شدن دسترسی به دانه‌های باکیفیت قرار گرفت. هر بار که سیگنال تازه‌ای از کمبود عرضه یا تاخیر در حمل‌ونقل منتشر شد، قیمت‌ها با جهش واکنش نشان دادند، سناریویی که تحلیلگران آن را «بازار بیش‌واکنشی به شوک‌ها» توصیف می‌کنند.

ربوستا – ثبات نسبی در سایه عربیکا

ربوستا در همین بازه وضعیتی آرام‌تر اما با تمایل تدریجی به رشد را نشان داد. در حالی که فشار تقاضای جایگزین از سمت بازارهایی که از گرانی عربیکا آسیب دیده‌اند رو به افزایش است، عرضه ربوستا به لطف برداشت خوب و شرایط مناسب کشت در ویتنام و اندونزی توانست بخشی از فشار را جذب کند. با این حال، داده‌ها نشان می‌دهد سرمایه‌گذاران به آهستگی ربوستا را به عنوان یک ابزار پوشش ریسک در سبد کالاهای خود گنجانده‌اند که همین امر مانع از افت محسوس قیمت‌ها شده است.

اخبار کوتاه دنیای قهوه:

۱-استراتژی‌های نوآورانه برای مقابله با تورم

در میانه تلاطم اقتصاد جهانی، دو غول صنعت قهوه – Starbucks و Nestlé – به جای عقب‌نشینی، میدان را با دستان پر تصاحب می‌کنند. آن‌ها همانند کاپیتان‌های کشتی در دریایی پر از طوفان، با بازطراحی معماری زنجیره تأمین خود، مسیری تازه برای عبور از گرداب تورم یافته‌اند. از گره‌گشایی در لایه‌های تدارکات بین‌المللی گرفته تا عرضه محصولات اقتصادی‌تر که طعم و کیفیت را قربانی نمی‌کند، این برندها تلاش می‌کنند هر جرعه قهوه، بی‌پروا در برابر نوسانات بازارهای کالایی ایستادگی ‌کند. فضای دیجیتال نیز به سنگر پنهان‌شان بدل شده: فروش آنلاین و برنامه‌های وفاداری که مشتریان را مثل موجی آرام، در دل این دریا نگه می‌دارد.

2-مزایده خیریه Grounds for Health

این مزایده، دانه‌های سبز قهوه باکیفیت را برای جمع‌آوری کمک‌ مالی به نفع بنیاد Grounds for Health ارائه می‌کند؛ بنیادی که در زمینه بهبود و ارتقاء سلامت زنان در جوامع تولیدکننده قهوه فعالیت می‌کند. این رویداد با مشارکت تأمین‌کنندگان برتر و روسترهای محبوب جهانی برگزار می‌شود و درآمد حاصل مستقیماً به پروژه‌های درمان و پیشگیری از سرطان دهانه رحم در مناطق قهوه‌خیز اختصاص پیدا می‌کند.

[International Coffee Organization: https://ico.org/
[Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
[YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
[Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
[USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
CoffeeBI، Perfect Daily Grind
YCharts، CoffeeBI
https://finance.yahoo.com/news/coffee-prices-rally-sharply-ice-182230773.html
https://www.reuters.com/
https://sca.coffee/events
https://dailycoffeenews.com/

شهریور 15, 1404