Blog Elements

• پرورش قهوه یک علم بسیار خاص است. همه چیز بر طعم نهایی که در فنجان قهوه صبح خود می بینید تأثیر می گذارد. تفاوت های جزئی در مواد مغذی خاک ، رطوبت ، شرایط جوی ، ارتفاعی که در آن رشد می کند و عوامل متعدد دیگر همه طعم کلی ارائه شده در یک دانه قهوه را تعیین می کند. البته از طرفی این بیانگر این است که صدها نوع قهوه در سراسر جهان وجود دارد.

محبوب ترین گونه های قهوه تا کنون Arabica و Robusta هستند. در حالی که روبوستا از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است و محصول بیشتری در هر بوته می دهد ، عربیکا گونه برتر محسوب می شود و کیفیت بیشتری را ارائه می دهد که در روبوستا قابل مشاهده نیست. اکثر قهوه های خرده فروشی ترکیبی از هر دو نوع هستند ، اما قهوه فروشان و تاجران مخصوص انواع خاصی را می فروشند که می تواند هزینه بسیار بیشتری داشته باشد.

چرا عربیکا دانه برتر محسوب می شود؟

عوامل متعددی می توانند این امر را تعیین کنند ، اما مطالعات خاص نشان داده اند که روبوستا دو برابر کافئین و اسیدهای کلروژنیک نسبت به عربیکا دارد. در حالی که محتوای بیشتر کافئین به میزان قابل توجهی به مقاومت در برابر بیماری ها کمک می کند ، این نوشیدنی را از نظر طعم کمتر مطلوب می کند. همچنین شناخته شده است که عربیکا 60 درصد بیشتر از روبوستا لیپید و قند دارد که در طعم مطلوب نهایی آن تاثیرگذار است. قندها برای افزایش عطر و طعم بدن قهوه عمل می کنند ، در حالی که تلخی را کاهش می دهند و حس دهان را تمیز می کنند. به طور معمول ،در مقایسه با نت های شیرین ، مغذی تر و گل بوی دانه های عربیکا، قهوه روبوستا تلخ تر ، چوبی و چرمی تر شناخته می شود. اما کشت دانه های عربیکا نیز هزینه های تولید را افزایش می دهد و نیاز به نگهداری و مراقبت بیشتر دارد. به همین دلیل است که قهوه خالص عربیکا می تواند بسیار گران باشد.

راهنمای زیر انواع متداول قهوه عربیکا را مورد بررسی قرار می دهد ، در حالی که به تاریخچه نیز کمی می پردازد. ما همچنین نگاهی به مشخصات طعم و در دسترس بودن کلی هر گونه می اندازیم. اما ابتدا ، “درخت قهوه” را برای برجسته کردن روابط بین هر مجموعه از انواع مختلف تهیه کردیم:
انواع مختلفی از بوربن وجود دارد و مانند ترکیه ، بسیاری از ارقام از بوربن ایجاد می شود. در سال 1708 توسط فرانسه آغاز شد و در منطقه ای در اقیانوس هند به نام جزیره بوربن کشت شد. با این حال ، نوع لذیذ موجود ، جهش جزئی در محصول اصلی والدین است و این گونه به زودی خود را در برزیل یافت ، جایی که در بین کشاورزان محبوب شد. در حال حاضر این گیاه در بسیاری از کشورهای جهان کشت می شود ، اما هنوز هم در آمریکای جنوبی و بخشهایی از آفریقا بسیار محبوب است.
Bоurbоn دارای وسعت وسیع تری نسبت به Typica بوده است ، اما مانند Typica ، آن نیز یک طرح هم شکل است. مقدار مصرف آن بین 20-30 برابر بیشتر از Tyoica است و علت آن عطر و طعم قوی ای است که ایجاد می شود.
دانه های قهوه بوربن بسته به نوع فرعی آن در انواع جهش یافته قرمز ، زرد و نارنجی (گاهی صورتی) وجود دارند. هر نوع دارای ویژگی های بسیار معمولی است ، اما قهوه بوربون زرد با توجه به رنگ زرد کم رنگ آن منحصر به فردترین ویژگی است. این گونه جهش یافته از گیاه قهوه Typica است که برای اولین بار در اواخر دهه 1800 در برزیل مشاهده شد.
گفته می شود که بوربون زرد دارای کیفیت متمایزی است که شیرینی ، عطر و طعم اسیدی مرکبات را نشان می دهد. طعم میوه رسیده و کشمش شیرین از دیگر طعم هایی است که هنگام نوشیدن یک فنجان قهوه بوربون زرد ممکن است متوجه آن شوید. از طرف دیگر ، نارنجی بوربون به دلیل سایه صورتی هلویی آن گاهی بوربن صورتی نامیده می شود.
لوبیا بوربن به خاطر طعم های غنی و چرب و شکلاتی اش ، با رنگ میوه ای کمی مشهور است. آنها برای اسیدیته پیچیده و تعادل فوق العاده ای که دارند ارزشمند هستند ، درست مانند هر قهوه دیگر ، این دانه ها بسته به آب و هوا ، کیفیت خاک و سایر عوامل می توانند طعم های منحصر به فردی را ارائه دهند.
کاتورا
در برزیل ، این رقم در شهر برزیل نامگذاری شد و به دلیل شهری که در آن کشف شد نامگذاری شد ، در واقع جهش قهوه بوربن است. اگرچه این گیاه در ابتدا در برزیل یافت شد ، اما در کلمبیا رشد می کند و یک دمنوش پر جنب و جوش با اسانس خوش طعم تولید می کند.
مانند سایر انواع بوربن ، دارای مومی موج دار با لبه های موج دار است. با این حال ، کوتاه تر و ضخیم و از نظر ظاهری شلوغ است. اگرچه کاتورا عملکرد بالاتری نسبت به سایر انواع بوربن دارد ، اما برای رشد نیاز به مراقبت زیادی دارد.

ماموریت فرانسوی
مأموریت فرانسوی یک نوع بوربن است که در کشورهای شرق آفریقا مانند کنیا رشد می کند – و همانطور که از نامش حدس می زنید ، ابتدا توسط مبلغان فرانسوی پرورش داده شد. در اواخر دهه 1800 ، مبلغین از جزیره جاوا به شرق آفریقا رسیدند ، و حاوی چیزی فراتر از انجیل بودند. آنها انواع دانه های قهوه را کاشتند که بعداً به عنوان “ماموریت فرانسوی” در ارتباط با پرورش دهندگان نامیده شد.

این گونه عمدتا در منطقه مرکزی کنیا کشت می شود ، جایی که از شرایط آب و هوایی بسیار سرد برخوردار است. این شامل خاک آتشفشانی با ارتفاع متوسط و غنی از مواد مغذی ، دمای متوسط 80 درجه فارنهایت و حدود 3 اینچ بارندگی سالانه است. پس از برداشت ، دانه ها خشک می شوند تا یادداشت های جذاب قهوه را ستایش کنند.

ماموریت فرانسوی همانطور که در قهوه تک منشاء کنیا وجود دارد دارای اسیدیته نافذ یا شدید است. بنابراین ، این یک فنجان برای افرادی نیست که سابقه سوزش سر دل یا رفلاکس اسید دارند. طعم و مزه غالب نت های میوه ای است که تا انتها ادامه می یابد. همچنین ممکن است نت هایی از کره ، عسل ، مرکبات و انگور سیاه به همراه بادی شربتی را تجربه کنید.
جکسون
جکسون نوعی وابسته به بوربن است که معمولاً در بروندی و رواندا یافت می شود. اکثر منابع ادعا می کنند که منشا آن هند است – درست مانند انواع Coorg ، Mysore و Kent. این اعتبار به یک کشاورز هندی معروف به آقای جکسون اختصاص دارد که این گیاه را در اوایل دهه 1900 کشف کرد. نهال های این گیاهان “مقاوم در برابر زنگ قهوه” از میسور هند به تانزانیا و کنیا ارسال شدند. (زنگ برگ قهوه یک بیماری است که بر برگ های قهوه تأثیر می گذارد و مانع از توانایی آنها در انجام فتوسنتز می شود.) اعتقاد بر این است که این گونه ها باعث ایجاد گونه جکسون بوربن شده اند که در سراسر رواندا رایج است. حقایق مربوط به نحوه ورود به رواندا از شرق آفریقا کمی غیرقابل اعتماد است و به خوبی مستند نشده است.
قهوه جکسون در ارتفاع بیش از 4000 پا از سطح دریا شکوفا می شود و دامنه کوه های مرطوب رواندا شرایط ایده آلی را برای این گیاهان فراهم می کند. حبوبات تحت فرآیند شستشو قرار می گیرند و خشک می شوند تا بادی عالی ، اسیدیته نسبتاً بالا ، احساس دهان ضخیم و نت هایی از انگور قرمز ، شربت و آهک ایجاد شود.

Mibrizi
به عنوان اولین قهوه رواندا شناخته می شود – آن را مبلغان آلمانی در دهه 1930 به کشور آفریقا آوردند. این یک جهش طبیعی از نوع بوربن است که ابتدا در شهر Mibirizi قبل از گسترش به منطقه Kivu و دیگر مناطق رواندا رشد کرد.این گیاه در ارتفاعات بین 5000 تا 6000 پا از سطح دریا و رطوبت 11-12 رشد می کند. در رواندا ، در ارتفاعات تپه ای توسط کشاورزان کوچک قهوه کشت می شود. قهوه یک صادرات اولیه در کشور است و آن را به منبع اصلی معیشت مردم تبدیل کرده است. قهوه Mibirizi دقیقاً از طریق انتخاب ، چیدن گیلاس ، تفاله ، تخمیر مرطوب و خشک شدن در آفتاب پردازش می شود.
قهوه سنتی Mibirizi دارای اسیدیته استثنایی با رایحه های گیاهی ، عسل ، مرکبات و کره است. این عطر خاکی ، آبدار و همچنین یک پایان چای مانند دارد. اگرچه Mibirizi به طور معمول دارای بادی خامه ای است

موکا
در محافل قهوه یک اصطلاح بسیار گیج کننده است. از یک طرف ، به قهوه با طعم شکلات که در کافه هایی مانند استارباکس فروخته می شود اشاره دارد. از سوی دیگر ، این نوع قهوه ای است که از هزاران سال پیش از یمن سرچشمه گرفته است. گونه Moka/Mocha/Mokka با انواع توت های کوچک (شبیه به نخود فرنگی) و درختان کوتاه متمایز می شود. این گیاه عمدتاً در منطقه کوهستانی یمن در امتداد دریای سرخ رشد می کند. نام “موکا” از بندر موخا گرفته شده است ، که در زمان حکومت امپراتوری عثمانی بندر مبدا بود. این گیاه در زیر سایه درختان صنوبر رشد می کند و در آنجا آبیاری می شود و خشک می شود. به عنوان یک نکته جانبی ، یمن یکی از مهمترین کشورها در تاریخ قهوه است – درست در آنجا با اتیوپی.
موکا یک قهوه پر جنب و جوش است که به خاطر رنگ های خاکی عمیق ، اسیدیته شراب و بدن کامل تحسین می شود. دارای نت های ادویه (دارچین و هل) و میوه (کشمش) است. این میوه دهی مشک دار با علامت تجاری شکلات تکمیل می شود که برای طعم شما خوشایند است.

N39
رقمی از نوع بوربون است که توسط موسسه تحقیقات قهوه تانزانیا (TACRI) در دهه 1930 توسعه یافت. این بخشی از یک برنامه فشرده برای بهبود تولید و کیفیت قهوه در منطقه بود. در ارتفاعات 5000 پا از سطح دریا در مناطق شمالی و جنوبی تانزانیا رشد می کند. امروزه عمده مناطق کشت در امبیا ، کاراتو ، آروشا و کلیمانجارو است. این منطقه سالانه حدود 1400 میلی متر بارندگی دارد، با بارندگی کوتاه از اکتبر تا دسامبر و یک فصل بارانی طولانی از مارس تا می. فصل برداشت و چرخه تولید همزمان با دوره کشور همسایه کنیا است. انواع توت ها در خانه شسته می شوند ، تخمیر می شوند ، سپس خشک می شوند.
مشابه قهوه تک منشایی کنیا ، N39 دارای طعم پیچیده ای است که با بدن غنی و اسیدیته زنده مشخص می شود. همچنین دارای نت های زردآلو ، توت قرمز ، بادام و عسل است.

پاکامارا
گونه Paca برای اولین بار در سال 1956 در مزرعه السالوادور آلبرتو پاکاس فیگروآ کشف شد. این یک جهش طبیعی از انواع بوربن است و به دلیل قدرت و مقاومت آن بسیار مورد توجه است. Pacas به دلیل مشخصات متوسط بدن در کنار تعادل اسیدیته و شیرینی بسیار شناخته شده است. طعم ها شامل نت های قوی گل و ادویه است.

بوربون پوینتو
بوربون پوینتو همچنین به عنوان لورینا نیز شناخته می شود ، یک جهش طبیعی کمیاب از نوع بوربن است. اعتقاد بر این است که این گیاه از ریونیون ، جزیره ای در سواحل ماداگاسکار سرچشمه می گیرد. نام بوربون پوینتو (که قبلاً به عنوان Ble Bourbon شناخته می شد) از نام این جزیره و نحوه مخروطی شکل لوبیای آن از اصطلاح (Pointu) گرفته شده است.

لائورینا
اولین بار در قرن 18 قبل از گسترش به شرق کشف شد. با این حال ، محبوبیت و تولید آن در قرن نوزدهم به دلیل عملکرد کم و آسیب پذیری آن در برابر آفات ، تقریباً منقرض شد. در اوایل دهه 2000 بود که فارغ التحصیل رشته زراعت یک درخت لائورینا را هنگام اقامت در املاک کاستاریکا کشف کرد.
این نوع قهوه به دلیل داشتن کافئین کم و بادی متعادل شناخته شده است. دارای رایحه ی یاسمن و چوبی با نت های میخک ، میوه و عسل است. واقعیت جالب: آیا می دانستید لائورینا آنقدر نادر است که استارباکس اخیراً یک محصول بوربون پوینتو را به ازای هر پوند 32 دلار به فروش رسانده است؟
SL34 SL28
قهوه کلاسیک خاص کنیا منشاء خود را در آزمایشگاه های کشاورزی اسکات در دهه 1930 پیدا کرد. آزمایشگاه های اسکات (SL) ، که به نام دکتر هنری اسکات ، مبلغ اسکاتلندی نامگذاری شده است ، چندین نوع مختلف قهوه پرورش داده است ، اما دو نوع معروف SL 28 و SL 34 هستند.
مشخصات طعم کنیا به طور کلی به عنوان یک فنجان پیچیده و میوه ای توصیف می شود. اسیدیته روشن ، طعم کامل و عطر مشخص آن را در بین دوستداران قهوه محبوب کرده است. از آنجا که آب و هوا ، توپوگرافی و محیط های خرد و کلان کنیا منحصر به فرد این کشور است ، این قهوه ها به خارج از خانه خود سفر نکرده اند.
خرید قهوه کنیا ، به ویژه انواع خاص آن ، دشوار است ، زیرا دولت کنترل خاصی بر فروش قهوه آنها از طریق هیئت قهوه کنیا اعمال کرده است. قوانین گذشته در گذشته تسهیل شده است و لوبیا در بازار جهانی گسترده تری دیده می شود. بسیاری از شرکت های تخصصی قهوه دانه ها را بصورت آنلاین می فروشند.

Tekisik
یک جهش کوتوله از انواع محبوب Bourbon است. منشاء آن السالوادور است ، جایی که بخش قابل توجهی از تولید قهوه کشور را تشکیل می دهد. Tekisik در حال حاضر در چندین کشور آمریکای لاتین از جمله هندوراس و گواتمالا یافت می شود. انواع توت های گیاه از نظر ویژگی کوچک هستند و شاخه ها در زاویه 45 درجه شبیه به ویلا سرچی قرار گرفته اند.
آیا می دانید که Tekisic از یک کلمه در گویش آزتک به معنی “کار” گرفته شده است؟ و بر اساس معنای آن ، موسسه سالوادور برای تحقیقات قهوه (ISIC) تقریباً سه دهه (1949 تا 1977) طول کشید تا انواع مختلف مربوط به بوربن را از بین گزینه های مختلف ایجاد کند. این فرایند شامل انتخاب گروهی از افراد بر اساس عملکرد آنها و جمع آوری آنها برای تشکیل نسل جدید بود. نتیجه آن تنوعی بود که زود رسیده و دارای پتانسیل لوبیای با کیفیت در شرایط مناسب است. جنبه منفی Tekisic بهره وری پایین و حساسیت به بیماریهای اصلی مانند زنگ برگ قهوه است.
همانطور که قبلاً ذکر شد ، این گیاه قهوه ای با کیفیت بالا تولید می کند که مورد توجه علاقمندان قهوه در سراسر جهان است. دارای شیرینی شدید (مشابه شکر قهوه ای) ، بادی قوی و اسیدیته چند لایه است

ویلا سرچی
ویلا سرچی یک جهش طبیعی متمایز از نوع بوربن است. ریشه های آن را می توان در کاستاریکا جستجو کرد ، جایی که در دهه 50 در شهر سارچی کاشته شد. این گیاه کوتوله با مخلوطی از برگهای سبز و قهوه ای و شاخه های منحصر به فرد متمایل به زاویه 45 درجه مشخص می شود.
ویلا سرچی در زیر سایبان های سایه دار در ارتفاع زیاد رشد می کند و در برابر بادهای شدید مقاوم است. با توجه به این شرایط رو به رشد ، بهترین گزینه برای مناطق کوهستانی کاستاریکا و هندوراس است. همچنین شایان ذکر است که این گیاه با استفاده از روش های ارگانیک با حداقل ورودی های شیمیایی پرورش داده می شود.
علاقه مندان به قهوه ویلا سرچی را به خاطر نت های میوه ای (توت) متمایز ، شیرینی عالی و اسیدیته ای زیبا که برای یک فنجان لذت بخش جو تهیه می کنند ، جشن می گیرند.

Typica
یک زیرگونه درجه یک از گونه های Arabica است. این گیاه بلند است و عملکرد کمی دارد ، اما این قهوه با تهیه یک فنجان قهوه عالی که شیرینی خاصی دارد که بسیار محبوب است ، جبران می کند. در اکثر کشورهای پرورش دهنده قهوه در جهان یافت می شود. گفته می شود که Typica و Bourbon با هم بیشتر انواع دیگر قهوه جهان را تشکیل داده اند.
این دانه ها یک قهوه شیرین و تمیز دم می کنند و به راحتی در مخلوط های مختلف هم به صورت خرده فروشی و هم به صورت عمده در دسترس است.

آروشا
می تواند به یکی از شهرهای تانزانیا و یا به دنبال انواع مختلف Typica اشاره کند. به طور گسترده تصور می شود که قهوه آروشا به لطف مبلغین فرانسوی به تانزانیا راه یافته است. صرف نظر از این امر ، این گیاه عمدتا در منطقه جنوبی تانزانیا ، به ویژه در اطراف کوه آتشفشانی مرو رشد می کند. اما این تنها تانزانیا نیست – آروشا در پاپوآ گینه نو نیز یافت می شود.
شرایط ایده آل رشد قهوه آروشا چیست؟ گونه Typica در ارتفاعات بالای 4500 پا از سطح دریا رشد می کند. بیشتر قهوه های تانزانیا به دلیل ارتفاع زیاد این کشور به عنوان “Strictly High Grown” (SHG) شناخته می شوند. گیاهان همچنین از خاک غنی بهره می برند و به مواد شیمیایی کمی نیاز دارند.
قهوه تانزانیا در گذشته رابطه بدی را با حمل و نقل ضعیف تجربه کرده است. مواردی از دسته های معیوب وجود دارد که هنگام حمل و نقل در ظروف خود بخار پز شده اند. خوشبختانه ، منطقه جنوبی تانزانیا زیرساخت های بهتری دارد و به حمل و نقل دسترسی دارد ، بنابراین از کیفیت قهوه محافظت می کند.
قهوه آروشا به دلیل اسیدیته دلپذیر ، ترکیب پیچیده گیاهی و نت های طعم دهنده ملاس تند ، کشمش طلا و پرالین برشته محبوبیت زیادی دارد. مطمئناً یک فنجان ارزش امتحان کردن دارد!

Benguet
قهوه Benguet ، یک نوع Typica تک منشاء است که در یک استان محصور در خشکی در فیلیپین رشد می کند. اگرچه قهوه یکی از منابع اصلی معیشت کشاورزان در استان بنگوئه است ، اما گونه بنگوئت به عنوان غذای در خطر انقراض در فهرست Ark of Taste توسط جنبش غذای آهسته فهرست شده است. چرا این هست؟ قهوه بنگوئیت به دلیل کاهش تعداد کاشت های جدید و ممنوعیت هرس درختان قدیمی به دلیل دلایل مذهبی با خطر انقراض روبرو است. به گفته فرماندار سابق بنگوئه ، قهوه در ارتفاعات کوردیلرا توسط فرماندار نظامی اسپانیا در سال 1875 معرفی شد. رشته کوه کوردیلرا در جزیره لوزون (منطقه شمالی فیلیپین) دارای آب وهوای مناسبی برای کشت زیاد است – قهوه عربیکا با کیفیت این شامل ارتفاعی در حدود 1600 متر از سطح دریا ، کشت زیر سایه Alnos و درختان کاج و بارندگی زیاد است.

گیلاس های قهوه به صورت دستی (بیشتر توسط زنان) چیده می شوند و به طور طبیعی پردازش می شوند. دانه های طبیعی Benguet دارای شیرینی متمایز و نت های آهک یا توت فرنگی هستند. هنگامی که آنها تحت عملیات شستشو قرار می گیرند ، دارای عطر و طعم ادویه ، جوز هندی ، هل ،نت کاکائو و میوه های خشک هستند. آنها همچنین با اسیدیته ای قابل مقایسه با قهوه جامائیکا بلو کوه یا قهوه کوا هاوایی مشخص می شوند.

سیدیکالنگ و برنگندال
آیا تا به حال در مورد شیوع زنگ زدگی برگ رویا در اوایل قرن نوزدهم چیزی شنیده اید؟ این بیماری باعث از بین رفتن تمام زمینه های قهوه در اندونزی شد – همه به جز چند قهوه ، از جمله انواع برگندال و سیدیکالانگ تیپیکا.
نام این گونه ها از مناطق در حال رشد آنها در سیدیکالنگ (غرب دریاچه توبا) و برنگندال گرفته شده است. دستیابی به این نوع قدیمی بسیار دشوار است زیرا اکثر کشاورزان عربی های معاصر یا دورگه مانند آتنا و تیم تیم را پرورش می دهند. برای یافتن درختان صد ساله سدیکالانگ یا برنگندال ، برخی از برسترهای مصمم به مناطق دورافتاده با ارتفاع 4500 پا از سطح دریا سفر می کنند.
انواع Typica برای نت های حجامت منحصر به فرد بسیار مورد توجه هستند. قهوه دارای رایحه ای خشک و تند ، با رایحه های چوبی و شیری کارامل است. همچنین می توانید نت های میوه ای پاپایا یا انبه را در عطر تشخیص دهید. قهوه های Bergendal و Sidikalang دارای سطح خشک و فانک روستایی هستند که یادآور جام سوماترا است.

کوه آبی جامائیکا
در نگاه کلی به کوه جامائیکای بلو ، در گران ترین راهنمای قهوه و در نگاه به Peet’s Reserve Jamaican Blue Mountain کوه آبی جامائیکا (JBM) گونه ای از گونه Typica است که از جامائیکا سرچشمه می گیرد – همانطور که از نام آن مشخص است. در قرن 18 توسط سر نیکلاس لائوس به کشور گرمسیری معرفی شد. برای اینکه لوبیا ها واجد شرایط نام JBM شوند ، باید معیارهای خاصی مانند شامپاین را برآورده کنند. این شامل کشت آن در ارتفاعات بین 3000 تا 5500 پا در محدوده کوه آبی (منطقه پورتلند ، سنت توماس ، سنت مری ، یا سنت اندرو) است که طولانی ترین و بلندترین رشته کوه در کشور است.
قهوه در ارتفاعاتی به ارتفاع 21000 پا از سطح دریا در دامنه تپه کوه ها کشت می شود. این امر باعث می شود JBM برای کشت و همچنین کار پر چالش باشد ، زیرا لوبیا باید با دست چیده شود. در حالی که شرایط رشد دانه های با کیفیت بالا را تسهیل می کند ، زمان بلوغ آنها به طور قابل توجهی بیشتر از سایر قهوه ها طول می کشد. آنها کاملاً مرطوب پردازش می شوند و در آفتاب خشک می شوند تا رطوبت 11.5 حفظ شود.
قهوه جامائیکا بلو کوهی اغلب به عنوان یکی از گرانترین قهوه های جهان ذکر شده است – و به حق هم همینطور است. این قهوه کمیاب و کمیاب است ، اما قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد. قهوه در صنعت قهوه به دلیل مشخصات تمیز ، اسیدیته پر جنب و جوش ، تلخی کم و طعم ملایم که با نت های هیجان انگیز گل ، آجیل و آجیل ترکیب شده است مشهور است. به نظر می رسد این لوبیا تعادل کامل شربت ، شکر و خامه را برای تهیه یک فنجان متعادل دارد.

جاوا
قهوه Mосhа Jаvа دو مورد دیگر را برای ایجاد چیزی خارج از این دنیا به ارمغان آورده است. مخلوط
Mосhа Jаvа Arabiаn (Yеmеn) Mосhа suffее and Indоnеѕiаn Jаvа Arabiса، که با یک تعادل قوی از شدت وحشی و کاهنده آن تغذیه می کند. با این وجود که تقریباً می توانید از آن لذت ببرید ، بدون شک موکا جاو کافه بسیار شناخته شده و مورد احترامی است.طبق گفته ها یکی از قدیمی ترین مخلوط های دانه قهوه دنیا است و پتانسیل مناسبی برای روست مخصوص اسپرسو دارد

کنت
آیا می دانید که نوع قهوه کنت به دلیل یکی از کارخانه های هندی که در برنامه ای برای توسعه یک گیاه “مقاوم در برابر زنگ برگ قهوه” کار می کرد ، نامگذاری شد.
قهوه کنت به آقای L.P. Kent اختصاص داده می شود ، که در سال 1911 از یک درخت واحد در میسور هند انتخاب کرد. بعداً در 1920 به تانزانیا و کنیا معرفی شد. در حالی که رقم K7 این گیاه به طور گسترده ای در سراسر کنیا کشت می شود ، رقم کنت بیش از 9 دهه در هند شکوفا شده است. اگرچه کنت به عنوان یکی از اولین گونه های قهوه مقاوم در برابر زنگ برگ در نظر گرفته می شود ، اما مقاومت به تدریج در طول زمان شکسته شد.این قهوه دارای نت های گلدار ، تند و تند ، با بدنه سبک و اسیدیته ظریف است.

کونا
ما قبلاً در راهنمای قهوه هاوایی خود نگاهی به کونا و سایر قهوه های هاوایی انداخته ایم.به خوبی شناخته شده است که هاوایی مسئول تهیه مقداری از بهترین قهوه موجود در جهان است -قهوه کونا ، به ویژه ، یک نوع غیرقابل قبول است.از این رو ، این آب و هوا و شرایط منحصر به فردی است که در آن قهوه بهترین Kona تولید شده است که آن را به یک نمونه قابل توجه تبدیل کرده است. در دامنه های غالباً خائنانه Mauna Lua و Hualаlаi vоlсаnоеѕ ، خاک حاصلخیز قهوه ای سبک ، لطیف و با طراوت با پیچیدگی غنی و رضایت بخش تولید می کند.
یک قهوه با بادی متوسط با طعم عالی و اسیدیته زیاد که مورد استقبال متخصصان قهوه واقعي قرار گرفته است ، عموماً مورد پسند همه است.
به هر حال ، در هاوایی ، خاک حاوی ترکیبی ایده آل از مینرال و اسیدهایی است که دانه قهوه می تواند از آب جذب کند. دانه های قهوه به صورت دستی و بدون ماشین آلات جمع آوری می شوند تا از هم زدن با سارا اطمینان حاصل شود.

ماراگوگیپ
Maragogype که با نام “لوبیا فیل” نیز شناخته می شود ، جهش طبیعی ، اما نادر از گونه Typica است که در سال 1870 در نزدیکی شهر Maragogipe ، برزیل کشف شد. در حال حاضر در کشورهای آمریکای لاتین مانند مکزیک ، گواتمالا و برزیل کشت می شود. این گیاه را می توان با دانه های بزرگ غیرمعمول خود (تقریباً دو برابر دانه های معمولی قهوه) متمایز کرد و همچنین دارای برگهای بزرگ با فاصله بین دو لایه است ، به لطف یک ژن غالب. گیاه قهوه Maragogype بلندتر و بزرگتر از انواع بوربن و تیپیکا معمولی است.Maragogypeیک گیاه کم محصول با لوبیا متخلخل است-یعنی طعم آن بستگی به ویژگی های خاک دارد. این امر مستلزم کشت در خاکهای بسیار حاصلخیز به منظور تولید یک فنجان استثنایی است. اگرچه این گیاه به خوبی با ارتفاعات متوسط و متوسط سازگار است ، اما مشخصات جام به میزان قابل توجهی در 4500 پا از سطح دریا بهبود می یابد.از یک فنجان قهوه مرغوب چه انتظاری دارید؟ این نوشیدنی دارای رایحه گل ، حس دهانی مخملی و طعم نت های توت وحشی ، بلوط تند و شکلات تند است. اسیدیته شیرین و ترش است که دارای توت است.

Pache
قهوه پاچ یک جهش طبیعی Typica است که از گواتمالا سرچشمه می گیرد. Pache اصلی چندین گونه فرعی مانند Pache Colis و Pache Comum به دنیا آورده است. بیشتر دانه های پاچه از گیلاس های بزرگ قهوه تهیه می شوند و برگ های محکمی دارند.
اکثر فنجان های Pache با بادی صاف و نسبتاً نرمی مشخص می شوند.

Sagada
این گیاه قهوه Typica در اواخر قرن 19 به فیلیپین معرفی شد و عمدتاً در مزارع صنایع دستی توسط زنان رشد می کند. به دلیل عطر و طعم کاج ، نت های گل و شیرینی کاراملی ، محبوبیت زیادی در بین برشته ها و کافه ها پیدا کرده است. قهوه Ador’s قهوه سگادا تک منبعی را با قیمت 17.85 دلار به ازای 250 گرم می فروشد.

سان برناردو
از کلمبیا ، سرزمین خوان والدز (کشاورز معروف قهوه) ، سن برناردو – یک رقم Typica است که طعم و طعم منحصر به فرد قهوه کلمبیایی را مشخص می کند. اکثر منابع معتقدند که قهوه کلمبیایی در قرن 18 توسط کشیشان یسوعی به کشور آمریکای جنوبی آورده شد.
این گیاه در محور رو به رشد کلمبیا در ارتفاع 4200 پایی از سطح دریا کشت می شود. قهوه سان برناردو برای آب و هوای مرطوب و خاکهای غنی از مواد مغذی در مناطق قهوه سازی کلمبیا مناسب است.
سان برناردو یک قهوه عربیکا است که دارای برخی از ویژگی های حجامت جد Typica آن است. این طعم غنی با نت های شکلاتی است که کاملاً با ته رنگ دارچین و جوز هندی ترکیب می شود. به طور کلی ، یک فنجان قهوه سن برناردو تمیز است و نوشیدن آن آسان است.
سان رامون
منشا San Ramon از نوع قهوه Typica است. درخت مقاوم در برابر باد ، مقاوم در برابر خشکسالی ، مولد و اندازه کوچک (به دلیل کوتوله گرایی) شناخته شده است. این درخت دارای شاخه های کوتاه است و در مقایسه با سایر انواع Typica انواع توت ها را تولید می کند. همچنین در برابر بیماری ها مقاوم است.
سان رامون در تپه های گواتمالا در ارتفاعات 5100 فوتی از سطح دریا کشت می شود. این گیاه در زیر سایه درختان با حداقل استفاده از مواد شیمیایی رشد می کند. گیلاس های دست چین به منظور حفظ ویژگی های با کیفیت لوبیا به طور کامل شستشو می شوند. قهوه سان رامون دارای بدنه کامل و نت های چشایی از میوه های سنگی است.

سوماترا لینتونگ و مندلینگ
قهوه های لینتونگ و مندلینگ در جزیره سوماترا کشت می شوند.
مندلینگ با رایحه خاکی ، در سراسر جهان به عنوان یک قهوه درجه یک شناخته می شود. نام Mandheling در واقع به گروه قومی خاصی از آن منطقه اشاره دارد.
لینتونگ شیرین است و بدن ملایمی با اسیدیته کم دارد. این عطر خاکی ، شبیه به Mandheling ، و بادی سنگین و پیچیده دارد. لینتونگ نام بازاری در مرکز سوماترا ، نزدیک دریاچه توبا است.

ویالابوس
Villalobos یک گیاه قهوه بسیار پربار است که در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند. به طور خاص ، اعتقاد بر این است که در کاستاریکا رخ داده است. ویلالوبوس شباهت زیادی به ویلا سرچی دارد. فقط یک جهش طبیعی از نوع Typica است ، نه Bourbon.
این گیاه در برابر بادهای شدید و خاک ضعیف بسیار مقاوم است و کشت آن را در ارتفاعات بالا (5100 فوت از سطح دریا) و در دامنه های کاستاریکا آسان می کند. انواع توت های رسیده از درختان Villalobos نارنجی هستند و اغلب برای تولید قهوه های شسته شده با کیفیت بالا از یک روش پردازش بی عیب و نقص استفاده می کنند.
این حبوبات همچنین به دلیل شیرینی دلپذیر و اسیدیته خوب ، با نت های قوی قند ، میوه و توت معروف هستند.

Heirloom Varieties
آگارو
هوس یک فنجان سرسبز و ظریف ، در عین حال عمیق و مشک دار هستید؟ اگر چنین است ، ما قهوه آگارو را به شدت توصیه می کنیم. این قهوه از منطقه عجیب و غریب جنوب قهوه در اتیوپی نشات می گیرد و به خاطر محصولات خوبش مورد احترام است.
قهوه های جنوب اتیوپی ، مانند آگارو ، از انواع سنتی و میراثی عربیکا تهیه شده اند که به خوبی با منطقه سازگار هستند. این درختان در ارتفاعی بین 5،700 تا 6،600 پا از سطح دریا زیر پوشش درختان و ابرهای متراکم رشد می کنند.
گیلاس های قهوه تحت روش شستشو یا مرطوب قرار می گیرند ، بدین وسیله تفاله و پوست میوه قبل از خشک شدن دانه ها برداشته می شود. به دلیل شرایط آب و هوایی منحصر به فرد و روش های پردازش ، قهوه آگارو به طور معمول شدت ، پیچیدگی و کیفیت معطر زیادی را بیان می کند.

این فنجان به طرز شگفت انگیزی عمیق است و دارای حس دهان انعطاف پذیر و پایان طعم دهنده است. دارای رایحه نارنگی ، گواوا ، توت فرنگی ، زنبق و آجیل است. این عطر با طعم غنی و شاداب مانند عسل همراه با رایحه های کارامل ، کاکائو ، گل رز چای و مرکبات تکمیل می شود.
حرار اتیوپی
قهوه اتیوپی هم به خاطر ویژگی های خاصش در این لیست دیده میشود این رویداد فوق العاده به طور انحصاری بین 4500 تا 6300 دور در جنوب اتیوریا ، که همزمان با راه اندازی خشک به میزان زیاد در یک فنجان پر شده ، به طور انحصاری شروع شده است.
گل ، میوه ای ، و بسته بندی یک اسفنج اسیدی عالی ، قهوه هاتریایی اتیوپی ، اگر تجربه خاصی نداشته باشید ، چیزی نیست. بعضی اوقات برای کسانی که از خوردن قهوه استفاده نمی کنند ، بسیار خشن است ، برخی از نمونه های اتریشی هارار پس از یک طعم شکلات طولانی مدت ، در حالی که دیگر به طعم کمی از جوز هندی و هل برمی گردند ، ترک می کنند.
سیدامو اتیوپیایی
آیا می دانید که برخی از سوابق و نظریه های تاریخی منشا قهوه را به اتیوپی می رسانند. بله ، شما جام مورد علاقه جو احتمالاً در این کشور شرقی آفریقا با میراث غنی متولد شده است. به طور شگفت انگیزی ، قهوه های اتیوپی یکی از متمایزترین و متنوع ترین قهوه های جهان هستند – در این مورد ، سیدامو اتیوپیایی. همانطور که از نامش مشخص است ، گونه Typica در منطقه سیدامو ، جنوب پایتخت آدیس آبابا ، کشت می شود.منطقه سیدامو به دلیل شرایط آب و هوایی ایده آل برای کشت قهوه شهرت دارد و در ارتفاع بالایی بین 4800 تا 5700 پا از سطح دریا واقع شده است. همراه با خاکهای غنی (غنی شده با کود حیوانی و مواد پوسیده گیاهی) ، دمای مطلوب و بارندگی فراوان ، این استان پربارترین استان در اتیوپی است. همچنین شایان ذکر است که گیاهان سایه دار ، پرنده پسند ، ارگانیک هستند و با ریشه ، آووکادو ، انبه ، زنجبیل و هل آمیخته شده اند. به بیان ساده ، این قهوه در یک محیط چند محصول پایدار و متنوع پرورش داده می شود.
سیدامو اتیوپی اغلب بین اکتبر و دسامبر ، مطابق با شرایط آب و هوایی و رسیدن گیلاس برداشت می شود. نوع Typica عمدتا خشک می شود و کاملاً شستشو می شود و کیفیت یکنواختی را ارائه می دهد.
وقتی نوبت به حجامت می رسد ، سیدامو اتیوپیایی یک فنجان زیبا با عطر کاکائو ، مرکبات و گل است. دارای لیمو ، طعم های چای مانند و نت های بلوبری ، وانیل ، توت فرنگی و نکات فندقی است. بدنه قهوه روشن ، صاف و شیرین است. این فنجانی است که از نوشیدن آن بارها و بارها لذت خواهید برد.
ییرگاشف اتیوپیایی
در منطقه سیدامو اتیوپی ، شهر ییرگاچف (Yirgacheffe) قرار دارد ، که احتمالاً محل منشاء این قهوه است. Yirgacheffe در دایره های قهوه به دلیل دانه های شسته شده قهوه که یک فنجان کلاسیک و زیبا تولید می کند مشهور است.
کیفیت بالای Yirgacheffe اتیوپی به دلیل شرایط رو به رشد آن تحت پوشش ابر متراکم و ارتفاعات تا 6،600 پا از سطح دریا است. در چنین ارتفاعات عربی به آرامی بالغ می شود و منجر به ویژگی های برجسته آن می شود. در واقع ، قهوه اغلب مورد بررسی قرار می گیرد و به عنوان یکی از با کیفیت ترین قهوه ها رتبه بندی می شود. قهوه برای افزایش اسیدیته شستشو می شود و برای پیچیدگی افزوده می شود.
یک روست متوسط برای افزایش اسیدیته روشن و درخشش سایر ویژگی های ظریف ترجیح داده می شود. با در نظر گرفتن این نکته ، ییرگافه خوب اتیوپی دارای اسیدیته ای روشن و طعم شدید و در عین حال تمیز به همراه عطر گل و نکاتی از نارگیل است. این پایان با رنگهای شراب یا توت پر جنب و جوش است. برخی از قهوه های ممتاز ممکن است دارای شکلات یا طعم دهنده باشند ، در حالی که برخی دیگر دارای رنگ مرکبات و نارنگی هستند. یرگاچفها به طور کلی میوه ای ، معطر و ملایم تر از قهوه قیمبی هستند.

گیشا / گشا
گشا در دهه 1950 از اتیوپی به کاستاریکا آورده شد تا توسط مرکز تحقیقات و آموزش عالی کشاورزی گرمسیری مطالعه شود. بلافاصله پس از آن، این نوع قهوه به عنوان یک نوع جدید که می‌تواند در آن منطقه (آمریکای مرکزی) کشت شود، به پاناما راه پیدا کرد.
رشد در ارتفاع زیاد در آمریکا مرکزی به آن یک جلوه منحصر به فرد و ظریف می دهد که میوه ، گل یاسمن و زنبور عسل را به خاطر می آورد. Géѕhа در حال حاضر یکی از انواع متداول جهان است.

کافا
در دوره ای که از سال 1390 شروع شد ، پادشاهی قدرتمند بر اتیوپی کنونی تسلط داشت. این پادشاهی به پادشاهی کافا معروف بود. اگرچه در سال 1897 توسط امپراتوری اتیوپی ضمیمه شد و از روی زمین پاک شد ، اما انواع قهوه کافا این نام را زنده نگه می دارد. واقعیت جالب: کلمه “کافا” از کلمه عربی “Gahwah” است که به معنی “نوشیدنی از توت ها” است.
جنگل های بارانی در استان کافا محیط مناسبی را برای تولید یکی از بالاترین کیفیت قهوه در جهان تسهیل می کنند. منطقه جنوبی اتیوپی با ارتفاعات زیاد ، پوشش گیاهی سرسبز و خاکهای پر از مواد مغذی مشخص می شود. قهوه های عربیکا در سایه سایر گیاهان با حداقل مواد شیمیایی کشاورزی کشت می شوند.
قهوه منبع قابل توجهی برای اقتصاد اتیوپی و کشاورزان محلی است که محصول را کشت می کنند. متأسفانه ، جنگل رو به انقراض همچنان معیشت آنها را تهدید می کند. برخی منا بع ادعا می کنند که بیش از 60 درصد درختان جنگل های بارانی کافا در سه دهه گذشته از بین رفته اند. این ممکن است توضیح دهد که چرا منطقه ای (ذخیره گاه زیست کره) در استان توسط “برنامه انسان و زیست کره” یونسکو شناسایی شده است که هدف آن حفاظت از محیط زیست و ارتقاء توسعه پایدار در منطقه کافا است.
آیا می دانید دانه های قهوه کافا در کنار گیاهان وحشی در این منطقه کشت می شوند؟ این ممکن است مشخصات طعم پیچیده آنها را توضیح دهد. این فنجان دارای بدن متوسط ، اسیدیته غنی و احساس دهان ابریشمی است. قهوه کافا دارای تنباکو تازه ، اسطوخودوس ، پرتقال ، مرکبات ، شاه توت و کولا است و دارای شکلاتی است. طعم جذاب آن ماندگار و پیچیده است و یک فنجان قهوه عالی می سازد.

رامبونگ
رامبونگ رقمی است که در اندونزی یافت می شود ، اما منشا آن اتیوپی است. به طور خاص ، انواع زمین های حبشی و رامبونگ اتیوپی نه دهه پیش ، در 1928 در اندونزی پیوند زده شد.

تفاریکلا
Tafarikela یک گونه اتیوپیایی است که نام خود را از میزان تفری در سال 1953 گرفته است. این گیاه با شاخه های آویزان ، میوه های کوچک که زودتر از عربی های معمولی رسیده و نوک برگ تیره برنز آن مشخص می شود.
مانند دیگر دانه های عربیکا با منشأ اتیوپی ، گونه تفاریکلا در مناطق کوهستانی کشور نسبتاً خوب رشد می کند. این مناطق دارای خاکهای حاصلخیز و بارندگی فراوان برای پرورش لوبیا با طعم عالی است. اگرچه قهوه تافاریکلا مستعد زنگ زدگی شدید برگ است ، اما در شرایط عادی مقاومت افقی در برابر تجمع زنگ زدگی را به تصویر می کشد.

وولیشو
Wolisho یا Walichu ، نوعی Typica است که ریشه در ارتفاعات افسانه ای اتیوپی دارد. نام گیاه قهوه از درخت بومی ، بومی منطقه Gedeo در اتیوپی گرفته شده است. قهوه Wolisho با میوه های بزرگ ، سایبان بلند ، ساقه سفت و برگهای بلند متمایز می شود.
این گیاه در ارتفاع بین 5،100 تا 6،600 فوت از سطح دریا کشت می شود. با توجه به این ارتفاع ، زمان بلوغ نسبتاً طولانی تری طول می کشد که منجر به تولید لوبیا با کیفیت بالا می شود. قهوه Wolisho در یک روست متوسط دارای نت های طعم دهنده از پرتقال خونی ، هلو و عطر گل است.

کراس های بوربون/تیپیکا
آکایا
Acaia یا Acaia Cerrado ، یک جهش طبیعی نسبتاً نادر است که در برزیل غالب است. به خوبی با شرایط رشد برزیل سازگار است ، جایی که در ارتفاعات بیش از 2400 پا از سطح دریا رشد می کند. Acaia ترکیبی از Mundo Novo است که ترکیبی از انواع Bourbon و Typica است. نام “Acaiá” در واقع یک کلمه توپی-گوارانی به معنی “میوه بزرگ” است.
درخت آکایا به طور کلی انعطاف پذیری بالایی دارد و بهره وری بالایی دارد. می توان آن را با شکل مثلثی متمایز کرد که به گیاه اجازه می دهد نور خورشید را به طور همگن جذب کند. با این حال ، مستعد ابتلا به آفات و برخی بیماری های شایع است
برخلاف دیگر دانه های قهوه برزیل که اغلب بدن پررنگ دارند ، Acaia دارای بدنی ملایم با اسیدیته بالاتر است.

کاتوائی
آنها از طریق یک Crturѕѕ و Mundo Novo به سرعت افزایش یافتند. Catuai ، مانند Cateria ، یک محصول جمع و جور و دوست داشتنی با بوته های بلند است. بسیاری از موارد مورد توجه قرار می گیرند و برای رشد بیشتر مورد توجه قرار می گیرند و به طور معمول زرد و قرمز ایجاد می کنند که دم کرده ای روبوسیت ایجاد می کند.

ماراگاتورا
این یک ترکیب ترکیبی ساخته شده توسط انسان بین Maragogype و Catturrа است. این در ابتدا برای بازتولید رایحه عطر و طعم Maraguagoure با عملکرد بالا و بهره وری از انواع Caturra بود.

موندو نوو
قهوه Mundo Novo Arabica از برزیل یک قهوه متقاطع است که به دلیل مقاومت بالا در برابر بیماری ها ، توانایی رشد در ارتفاعات نسبتاً پایین و عملکرد بالا در بین کشاورزان آنجا بسیار محبوب است. این محصول ترکیبی از انواع قرمز بوربن و سوماترا است. اسیدیته کمی دارد و ته رنگ شیرین و تنومندی دارد. بسته به ترکیب ، طعم ها می توانند رنگ های تند و تند مانند بادام یا پیکان ، و همچنین رنگ های خاکستری کارامل یا تافی ارائه دهند.
آیا می دانید رویداد سالانه جام عالی در برزیل برگزار می شود و Mundo Novo تقریباً همیشه در آنجا ظاهر می شود.

Catimоr
این ترکیبی از عربیکا و روبوستا است. این رقم بیشتر در حال توسعه تیمور تیمور است. از آنجا که تولید مثل می شود ، می تواند در مواردی بلندتر ، و در مواردی که بیماری زیاد است ، افزایش یابد ، این امر برای کشور قبلی به عنوان محصول ایده آل مطرح شده است. شما Catimor را در حال رشد با مقدار کمی از ناتوریال پیدا می کنید ، زیرا به آب زیادی احتیاج دارد.

رویرو 11
Ruiru 11 یکی دیگر از کنیا های ویژه است که برای اولین بار در ایستگاه Ruiri در دهه 1970 توسعه یافت. این در سال 1985 منتشر شد و یک نوع ترکیبی است که به دلیل مقاومت در برابر اکثر بیماری ها شناخته می شود. این عمدتا به دلیل مقاومت در برابر بیماری توسعه یافته است. این فنجان معمولی از نظر اسیدیته و طعم را نشان می دهد ، اگرچه این دانه قهوه به تنهایی چندان مورد پسند نیست و معمولاً توسط فروشندگان تخصصی قهوه در ترکیب با SL 28 و SL 34 فروخته می شود.

S795
S795 یا Selection 795 در هند سرچشمه گرفته و به عنوان اولین انتخاب مقاوم در برابر زنگ برگ شناخته می شود. این ، همراه با عملکرد عالی ، اندازه خوب و مشخصات خوب فنجان ، آن را به یک دانه قهوه بسیار مطلوب تبدیل می کند. طعم آن عجیب و غریب توصیف شده است و چندین لایه از عطر و رنگ را ارائه می دهد ، بین رایحه های تند و مشخصاً فلفل تا نت های شکلاتی و نشاسته ای.

S9
S9 یا Selection 9 یکی دیگر از محصولات قهوه با کیفیت بالا از هند است که به دلیل مقاومت در برابر بیماری ها مشهور است. این ترکیبی بین یک عربیکای اتیوپیایی و تیمور است. این در ایالات متحده به طور رایگان در دسترس نیست ، با این حال بسیاری از املاک قهوه در هند دانه ها را به صورت عمده می فروشند. این یک تنوع برنده جایزه با نت های مرکباتی از مرکبات ، کارامل ، شکلات و آجیل است.
سرچیمور
سرچیمور نمونه بارز واریته نفوذی (به معنی گیاهان حاوی ژنتیک و ویژگی های گونه های مختلف) است. به طور خاص ، این قهوه ترکیبی از کاستاریکا ویلا سرچی (Arabica) و تیمور (Hybrid یا Robusta و Arabica) است. سرچیمور عمدتا در کاستاریکا و هند کشت می شود.
همچنین شایان به ذکر است که سرچیمور به دلیل ویژگی های ارثی از تیمور هیبرید در برابر بیماری ساقه خوار و زنگ برگ قهوه مقاوم است. این مقاومت – همراه با قامت بلند جمع و جور که از ویلا سرچی به ارث رسیده است – سرچیمور را به یک گیاه محبوب در بین کشاورزان قهوه تبدیل می کند. در حالی که درختان قهوه به خوبی با ارتفاع کم و متوسط سازگار هستند ، پتانسیل فنجان هرچه بیشتر می روید افزایش می یابد.
باریستاها ، خریداران تخصصی و علاقه مندان به قهوه به طور سنتی به انواع قهوه مقاوم در برابر زنگ شک دارند ، زیرا اغلب با کیفیت پایین همراه هستند. اما طبق گزارش سازمان جهانی تحقیقات قهوه ، سرچیمور کیفیت خوبی را در ارتفاعات بالا حفظ می کند. در حقیقت ، سرچیمور برنده جایزه جام برتر هندوراس 2017 به عنوان گواهی بر کیفیت لوبیا شد. مشخصات حجامت شامل بدن غنی با نت های توت قرمز و کاکائو است.
سولاوسی کالوسی و تورجا
Kalossi یک جام معطر وحشی و تند با طعم بسیار پیچیده است. رایحه ای قوی دارد که می توانید آن را از فاصله ای دور حس کنید. این یک نسخه قبلی از Toraja است که دارای کیفیت جام تمیزتر و روشن تر است. اکثر قهوه های سولاوسی در واقع از نوع S795 هستند.
سولاوسی جزیره ای اندونزیایی است که قبلاً به نام Celebes شناخته می شد. نام Kalossi از تفسیر هلندی نام “Celebes” گرفته شده است.

تیمور عربوستا
این یک نوع منحصر به فرد قهوه است که اولین بار در جزیره تیمور اندونزی در دهه 1940 کشف شد. جالب است بدانید که این گونه ترکیبی بین Robusta و Arabica است و به دلیل مقاومت در برابر بیماری ها شهرت دارد.
دارای بادی متوسط تا کامل و اسیدیته ای پر جنب و جوش و در عین حال کم رنگ است.
K7
نوع K7 در محدوده رود Légеtеt Eѕtаtе در Muhoroni شهری در کنیا از قهوه Frénсh Miѕѕiоn به وجود آمد.
عادت وسعت شاخه های جانبی جوان از مشخصه این قهوه است در حالی که نوع پیرتر آن مایل به افتادگی و رکود هستند.این گیاه در برابر برخی از گونه های زنگ برگ قهوه به عنوان مقاومت نسبی در برابر بیماری قهوه توت مقاوم است. این مورد برای ارتفاع پایین در جایی که زنگ برگ قهوه در آن رایج است ، انجام می شود.