تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 03 آبان تا 08 آبان
گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان):
گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 03 آبان تا 08 آبان ):
روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا
بازار جهانی عربیکا
عربیکا – دفاع نرم بازار در سایهی کمبود
هفته گذشته، بازار عربیکا در دامنهای نسبتاً آرام نوسان کرد اما یک چیز روشن بود: مقاومت ساختاری بازار در برابر افت. عربیکا با لحنی محتاط ولی مصمم به مسیر خود ادامه داد؛ میان توفانهای اقلیمی شمال برزیل و چشمانداز محدود برداشت، معاملهگران ترجیح دادند موقعیتهای خرید را حفظ کنند تا فروش. در پشت این سکون ظاهری، رفتار بازار به زبان ساده، ترس از کمبود واقعی در دو ماههی آخر سال را منعکس کرد. کارخانههای رُست دنیا، از سئول تا هامبورگ، بهدنبال قهوهی با اسیدیتهی پاک و دهاناحساسی متعادلاند، اما ریسک خشکسالی باعث شد عرضهی عربیکای مرغوب کمتر شود و بازار جهانی نوعی «دفاع قیمتی در مرز روانی» را تجربه کند. در نتیجه، روند کلی هفته بیشتر به تثبیت و پرهیز از ریزش شباهت داشت تا جهش واقعی — سکوتی که زیر پوست بازار، با اضطراب اقلیمی پر شده است.
اخبار کوتاه دنیای قهوه:
۱- «World’s Best Roaster»؛ رقابتی تازه برای سنجش مهارت عملی رُسترها ۲۰۲۶
رویداد تازه «World’s Best Roaster» توسط تیم برگزارکننده The Barista League و Nordic Coffee Fest معرفی شده تا تمرکز را از صِرف اجراهای دمآوری به مهارتهای واقعی رُست منتقل کند. مطابق گزارش Barista Magazine، این رقابت «جشنِ سختکوشی و دقت فنی» رُسترهاست؛ جایی که کنترل حرارت، ساخت پروفایلهای رُست مطلوب و مدیریت فرآیند در محیط واقعی ارزیابی میشود. فرمت اعلامشده بر آن است تا با سازوکار انتخاب تخصصی و ارزیابی بلایند، کیفیت خروجی رُست را مستقل از نام و شهرت به محک بگذارد و از ۲۰۲۶ با پذیرش میزبانان منطقهای، شبکهایتر اجرا شود.
طبق جزئیات منتشرشده، مسیر رقابت چهار گام کلیدی دارد: ارسال نمونه برای مرحله گزینش، انتخاب فینالیستها با کاپینگ بلایند توسط متخصصان، اجرای دو راند رُست در روستری خانگی شرکتکنندگان (یک قهوه اجباری مشترک و یک قهوه سورسشده با سقف قیمت و معیارهای منشأ/پرداخت مشخص)، و فینال ۱ تا ۲ روزه با کاپینگ، تبادل دانش و ورکشاپها؛ نهایتاً جمع امتیازها اعلام برنده را رقم میزند. داوری بلایند توسط خود رُسترها و یک هیئت کوچک انجام میشود تا سوگیریها حداقل شود. برنامه میزبانی منطقهای از ۲۰۲۶، مسیر استانداردسازی و مقیاسپذیری را فراهم میکند و به ادغام بهتر با اکوسیستم بینالمللی تخصصی قهوه کمک خواهد کرد.
2- London Coffee Innovation Summit 2025؛ مذاکره درباره EUDR، کشاورزی باززاینده و صفرکردن کربن زنجیره تأمین
نشست «London Coffee Innovation Summit 2025» در لندن، محلی بود برای گفتوگوی متخصصان و فعالان صنعت قهوه و کاکائو درباره چالشهای جدید اتحادیه اروپا، بهویژه قانون EUDR که از سال ۲۰۲۵ ورود محصولات مرتبط با جنگلزدایی را به بازار اروپا ممنوع میکند.
در این رویداد، تمرکز اصلی بر ترکیب نوآوری، سرمایهگذاری اقلیمی و پایداری واقعی بود؛ یعنی حرکت از مرحلهی «مطابقت با مقررات روی کاغذ» به تلاشهای واقعی برای حفظ محیط زیست و همکاری جهانی.
برگزاری نشست شامل چند پنل و گفتوگو تخصصی بود، از جمله:
- کاهش ریسک در گذار به کشاورزی باززاینده (Regenerative Agriculture)، یعنی مدلی از کشاورزی که خاک را احیا میکند و کربن را بهطور طبیعی جذب مینماید.
- حل مسئله انتشارهای غیرمستقیم (Scope 3) که مربوط به کل زنجیره تأمین و حملونقل محصولات است.
- دیجیتالیسازی زنجیره تأمین قهوه و کاکائو برای ردگیری ساده و شفاف مسیر دانهها از مزرعه تا مصرفکننده با استفاده از داده و فناوری.
در مجموع، این نشست بهدنبال آن بود که نشان دهد چگونه میتوان بین اهداف محیطزیستی و واقعیتهای اقتصادی، تعادل برقرار کرد؛ بهویژه برای کمک به کشاورزان کوچک تا بتوانند از روشهای نوآورانه و پایدار بهصورت عملی استفاده کنند.
نشست لندن نشان داد آینده صنعت قهوه زمانی پایدارتر میشود که فناوری، سرمایه، و مقررات محیطزیستی در کنار هم پیش بروند — نه در برابر هم.
- [International Coffee Organization: https://ico.org/
- [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
- [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
- [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
- [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
- CoffeeBI، Perfect Daily Grind
- YCharts، CoffeeBI
- https://www.reuters.com/
- https://sca.coffee/events
- https://www.investing.com/
