تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 05 مهر تا 10 مهر
گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه):
گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 05 مهر تا 10 مهر ماه ):
روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا
بازار جهانی عربیکا
بازار عربیکا در این هفته تحت تأثیر مجموعه‌ای از عوامل اقلیمی و اقتصادی، حالتی شکننده و حساس داشت. بارندگی‌های غیرمنتظره در بخش‌هایی از آمریکای لاتین، همزمان با نگرانی‌ها از کاهش برداشت در فصل جاری، فضای روانی مثبت خفیفی ایجاد کرد؛ اما فشار نرخ بهره بالا در ایالات متحده، توان خرید بخشی از عمده‌فروشان را کاهش داد و مانع جهش‌های قیمتی بزرگ شد. معامله‌گران عمده به دنبال پوشش ریسک با قراردادهای کوتاه‌مدت بودند، و همین رفتار باعث شد نوسان‌ها بیشتر در قالب موج‌های کوتاه‌مدت باشد. از منظر بازار تخصصی، این الگوی حرکت نشان‌دهنده دوره انتقالی پیش از تصمیم‌گیری‌های بزرگ واردکنندگان برای فصل زمستان است، جایی که هر اخبار اقلیمی می‌تواند تاثیر فوری بر قیمت‌ها بگذارد.
اخبار کوتاه دنیای قهوه:
۱- آغاز رویداد تخصصی Roast Summit 2025 در پورتلند
رویداد Roast Summit که هر ساله زیر نظر انجمن تخصصی قهوه (SCA) برگزار می‌شود، به‌عنوان یکی از معتبرترین گردهمایی‌های علمی و عملی صنعت برشته‌کاری شناخته می‌شود. پورتلند، با سابقه غنی در فرهنگ قهوه تخصصی، میزبان نسخه ۲۰۲۵ این اجلاس دو روزه خواهد بود. این همایش از بدو آغاز خود، به محلی برای تبادل دانش میان برشته‌کاران، تولیدکنندگان تجهیزات و پژوهشگران حوزه قهوه بدل شده و نقش مهمی در ارتقاء کیفیت و استانداردهای جهانی دم‌آوری و برشته‌کاری داشته است.
هدف و نحوه برگزاری:
Roast Summit 2025 با محوریت «نوآوری‌های حرارتی و پروفایل‌سازی دقیق» برگزار می‌شود؛ شرکت‌کنندگان در کارگاه‌های تخصصی، آخرین پیشرفت‌ها در مدیریت حرارت و نرم‌افزارهای کنترل پروفایل را تجربه می‌کنند. این رویداد ترکیبی از جلسات آموزشی، آزمایش‌های عملی و شبکه‌سازی صنعتی است که باریستاها و برشته‌کاران را قادر می‌سازد مسیرهای تازه‌ای در تولید طعم‌های یکتا بیابند. از کاربرد سنسورهای حرارتی پیشرفته تا آزمایش بُردارهای توسعه طعم، همه چیز با استانداردهای علمی و عملی روز جهان ارائه خواهد شد.
2- آغاز ثبت‌نام رقابت جهانی Brewers Cup 2025
دروازه رقابت باز شد؛ ثبت‌نام Brewers Cup 2025 آغاز گردید
مسابقات جهانی Brewers Cup، به همت انجمن تخصصی قهوه (SCA) از سال ۲۰۱۱ آغاز به کار کرد و به‌سرعت به جایگاهی فراتر از یک رویداد رقابتی رسید؛ این رقابت اکنون معیاری جهانی برای سنجش مهارت‌های دم‌آوری دستی و هنر تشخیص و انتقال تجربه طعمی قهوه است. در طول سالیان، قهرمانان این میدان نه تنها الهام‌بخش نسل جدید باریستاها بوده‌اند، بلکه با نوآوری‌های خود در ابزارها و تکنیک‌های دم‌آوری، روند بازار جهانی قهوه را نیز تحت تأثیر قرار داده‌اند. Brewers Cup محیطی خلق کرده که در آن دقت علمی و زیبایی هنری به شکلی همزمان و بی‌نقص هم‌زیستی دارند، و همین ویژگی، آن را از سایر رقابت‌های قهوه متمایز می‌کند.
هدف و نحوه برگزاری:
در نسخه ۲۰۲۵، قوانین ارزیابی این مسابقات با تمرکز بر وضوح طعمی (Flavor Clarity)، تعادل (Balance) و تجربه حسی کامل به‌روزرسانی شده‌اند. این یعنی شرکت‌کنندگان باید نه‌تنها قهوه‌ای بی‌نقص دم کنند، بلکه روایت طعمی و علمی خود را با دقت و جذابیت به داوران ارائه دهند. روند مسابقه شامل دو بخش اصلی است: بخش اجباری که در آن همه شرکت‌کنندگان از یک قهوه مشخص با شرایط برابر دم‌آوری می‌کنند، و بخش اختیاری که هر باریستا قهوه انتخابی خود را برای نمایش هنر و سبک شخصی آماده می‌سازد. داوران، بر اساس معیارهای حسی (عطر، طعم، پس‌مزه، بافت و تعادل) و مهارت ارائه، امتیازدهی خواهند کرد. آنچه این رویداد را متفاوت می‌سازد، تأکید بر فرهنگ اشتراک‌گذاری دانش است؛ جایی که تکنیک‌ها، دستورها و داستان‌های پشت هر فنجان، به گوش و دل جامعه جهانی قهوه می‌رسد.
- [International Coffee Organization: https://ico.org/
- [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
- [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
- [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
- [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
- CoffeeBI، Perfect Daily Grind
- YCharts، CoffeeBI
- https://www.reuters.com/
- https://sca.coffee/events
- https://www.investing.com/
