تحلیل بازار ایران و صنعت قهوه جهان از 25 مرداد تا 30 مرداد
گزارشات تغییر و تحولات قیمت دلار ، یورو و طلا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه):
گزارشات تغییر و تحولات قیمت عربیکا و ربوستا در یک هفته اخیر (از 25 مرداد تا 30 مرداد ماه ):
الف) روند کلی بازار قهوه: عربیکا و ربوستا
تیراندازی همزمان از آسمان و سیاست
در هفته‌ای که گذشت، بازار جهانی قهوه با دو موج همزمان روبرو شد:
از یک‌سو، خشکسالی بی‌سابقه در ایالت‌های عربیکای برزیل (به‌ویژه میناس گرایس) کفه عرضه را سبک کرد. از سوی دیگر، تعرفه ۵۰٪ آمریکا بر قهوه این کشور که از اول اوت اعمال شد، راه صادرات را پرهزینه‌تر و نامطمئن ساخت. حاصل این دو، رسیدن عربیکا تا کف 7/31 دلار/کیلو در 30 مرداد و سپس اوج گرفتن نسبی در پایان هفته به 7/68 دلار بود.
عربیکا: سکوت طوفان در نیویورک
قراردادهای آتی نیویورک شاهد جهش‌های مقطعی بودند، چون خریداران عمده از بیم گرانی بیشتر، به‌سمت پیش‌خرید و ذخیره‌سازی هجوم بردند. بازار فعلاً در وضعیت انتظار شکننده است: چشم‌ها به ابرهای آسمان برزیل و دفتر وزارت بازرگانی آمریکا دوخته شده تا هشدار طلایی یا سبز صادر شود.
قهوه ربوستا (دانه سبز فله، هر کیلو بر حسب دلار)
روبوستا: فرصت و اضطراب در یک فنجان
روبوستا در ابتدا از افت عربیکا سود برد؛ برندهایی مثل Copper Cow Coffee دوباره به فکر تأکید بر روانه کردن این گونه در بازار specialty افتادند. اما تعرفه سنگین آمریکا بر واردات از ویتنام (هرچند به ۲۰٪ کاهش یافته) و بحران تولید در شرق آفریقا، قیمت‌ها را تحت فشار گذاشت.
بازار لندن روبوستا را در محدوده ۴٫۰۴ دلار/کیلو تثبیت کرد؛ نوسان هفتگی حدود +۲٫۳٪، که بیشتر به خاطر رشد تقاضای جایگزین از سوی روسترها بود.
اخبار کوتاه دنیای قهوه:
1–رویدادهای آب‌وهوایی شدید در کشورهای تولیدکننده کلیدی
یک هفته پرتنش برای کمربند قهوه جهان
در روزهایی که معامله‌گران نیویورک و لندن مشغول رصد منحنی‌های قیمت بودند، چهار قطب اصلی تولید قهوه جهان با شرایط اقلیمی متفاوت اما همزمان آسیب‌زا روبه‌رو شدند.
برزیل، بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه دنیا، بار دیگر قربانی یک «زمستان ناگهانی» شد. در منطقه Cerrado Mineiro، دماسنج‌ها تا ۱٫۹°C پایین آمدند و یخبندان حاصل، بخش‌هایی از مزارع را به فرش سفید یخ بدل کرد. کارشناسان انجمن قهوه برزیل برآورد کرده‌اند که ۴۲۴ هزار کیسه، معادل ۳٫۹٪ این منطقه، از بین رفته است. علاوه بر این، خشکی ممتد در Minas Gerais و Bahia توانایی برگ‌زایی و شکوفه‌دهی را کاهش داده و ممکن است برداشت ۲۰۲۶ را هم تحت‌تأثیر قرار دهد.
در کلمبیا، دومین صادرکننده بزرگ قهوه عربیکای شسته، گرمای غیرمعمول +۲٫۱°C بالاتر از میانگین در ایالت Caldas و بارش‌های سیل‌آسا در Tolima (۶۵ میلی‌متر در برابر میانگین ۱۶ میلی‌متر) معادله برداشت را بهم زد. این ترکیب دما و رطوبت، بستر ایده‌آلی برای رشد قارچ بیماری‌زا و دیرکرد در خشک‌کردن دانه فراهم کرده است. سازمان ملی قهوه کلمبیا هشدار داده که کیفیت میکرولات‌های صادراتی امسال می‌تواند نوسان پیدا کند.
به ویتنام که برسیم، ماجرا از نوع دیگری بود: خشکسالی شدید در اوایل سال ۲۰۲۵ باعث افت حدود ۲۰٪ تولید شد و بسیاری از روستری‌ها را نگران کمبود روبوستا کرد. با این حال، بهبود بارش‌ها از ماه ژوئن و سرمایه‌گذاری در سیستم‌های آبیاری نوین امیدها را دوباره زنده کرده است. برآوردها حاکی از احتمال رسیدن تولید به ۳۱ میلیون کیسه در فصل ۲۰۲۵/۲۶ است.
در اتیوپی، زادگاه قهوه، امسال دما سردتر و همچنین خشک‌تر از میانگین بود. رشد گیلاس‌ها در ارتفاعات Yirgacheffe و Sidamo کندتر از حد معمول پیش رفت، اما نکته جالب اینجاست که صادرات ۴۶٪ بالاتر از هدف برنامه‌ریزی‌شده ثبت شده؛ موفقیتی که بخشی از آن مدیون ذخایر باقی‌مانده از سال قبل و شبکه توزیع چابک تعاونی‌هاست.
2- 🇻🇳ویتنام میزبان سلسله رقابت‌های قهوه SCA – از مزرعه تا فنجان
هوای داغ تابستان هانوی مانع از حضور پرشور علاقه‌مندان قهوه در سالن اصلی نمایشگاه نشد. در فینال منطقه‌ای مسابقات قهوه ویتنام، صحنه رقابت بیشتر شبیه کارگاه کارآفرینی و نوآوری کشاورزی بود. قهرمانان منطقه‌ای نه‌تنها توانایی خود را در باریستایی و دم‌آوری حرفه‌ای به نمایش گذاشتند، بلکه با ارائه راهکارهای نوین آبیاری برای مقابله با خشکسالی، نگاه داوران و تماشاگران را به سمت بخش کمتر دیده‌شده زنجیره قهوه جلب کردند. سیستم‌های آبیاری قطره‌ای با حسگرهای رطوبت خاک که به‌صورت آنی داده‌ها را به اپلیکیشن موبایل ارسال می‌کردند، از شاخص‌ترین ایده‌های ارائه‌شده بود و نشان داد نسل جدید قهرمانان قهوه ویتنام به اندازه دم‌آوری، به پایداری کشاورزی هم اهمیت می‌دهند.
بر اساس گزارش‌های منتشرشده در رسانه‌های منطقه‌ای، “نگوین آنه مین” (Nguyen Anh Minh) از استان داک لاک عنوان قهرمان را کسب کرد.
هانوی – Vietnam Coffee Championship، معتبرترین رویداد ملی قهوه تخصصی ویتنام، بار دیگر با ساختاری چندمرحله‌ای آغاز شد تا بهترین باریستاها، دم‌آورها و ارزیابان طعمی کشور را شناسایی و به صحنه جهانی معرفی کند. این مسابقات زیر نظر Specialty Coffee Association (SCA) برگزار می‌شوند و به گفته برگزارکنندگان، هدف اصلی آن «ارتقاء جایگاه قهوه تخصصی ویتنام در بازار جهانی» است.
🔹 ساختار رقابت‌ها
مسابقات در سه سطح منطقه‌ای (شمال، مرکز، جنوب) شروع می‌شود؛ برگزیدگان هر منطقه به فینال ملی راه پیدا می‌کنند و قهرمان ملی، نماینده رسمی ویتنام در رویدادهای جهانی SCA خواهد بود. رشته‌های اصلی عبارت‌اند از:
- Barista Championship: مهارت در اسپرسو، کاپوچینو و نوشیدنی ابداعی(SIGNATURE).
- Brewers Cup: دم‌آوری دستی و ارزیابی حسی-تحلیلی.
- Cup Tasters: تشخیص و مقایسه سریع طعمی در حد ثانیه.
- بخش‌های نوآورانه مانند Coffee in Good Spirits و Latte Art.
🌱 فراتر از رقابت
این رویداد vitrine بزرگی است برای نمایش نوآوری‌های مزرعه تا فنجان: از فناوری‌های کشاورزی، روش‌های فرآوری قهوه، تا طراحی نوشیدنی‌های خلاقانه. بسیاری از شرکت‌کنندگان از این فرصت برای بازاریابی مستقیم محصولات Specialty خود به خریداران آسیایی و اروپایی استفاده می‌کنند.
📈 اهمیت صنعتی ویتنام
برگزارکنندگان می‌گویند که مسابقات، علاوه بر ایجاد انگیزه و ارتقاء مهارت‌ها، بستری برای چهره‌سازی قهرمانان قهوه و برندسازی صادراتی است؛ به‌گونه‌ای که هر سال نمونه‌های برنده در جلسات Cupping با خریداران بین‌المللی تست و به قراردادهای صادراتی منجر می‌شود.
- [International Coffee Organization: https://ico.org/
- [Trading Economics: https://tradingeconomics.com/commodity/coffee
- [YCharts: https://ycharts.com/indicators/world_coffee_robusta_price
- [Statista: https://www.statista.com/statistics/675807/average-prices-arabica-and-robusta-coffee-worldwide/
- [USDA FAS: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf
- CoffeeBI، Perfect Daily Grind
- YCharts، CoffeeBI
