قوانین مسابقات باریستا

---

1-1 شرکت کنندگان :

1-1-1 صلاحیت ملی : مسابقه جهانی باریستا ( WBC ) مسابقه ای است که در آن حضور قهرمانان ملی واجد شرایط WBC آزاد است.
از هر کشور یک نماینده مورد تایید نهاد WCE آن کشور میتواند شرکت کند.(برای کسب اطلاعات راجع به چگونگی گرفتن مجوز یک نهاد ملی دارای گواهینامه WCE و خواندن معیارها و ضوابط به سایت (www.WorldCoffeeEvents.org) مراجعه کنید.

2-1-1 شرایط سنی: شرکت کنندگان می بایست برای شرکت در هر مسابقه مورد تایید WCE حداقل 18 سال داشته باشند.

3-1-1 ملیت : شرکت کنندگان باید دارای پاسپورت معتبر از کشوری که نماینده آن هستند باشند و یا مدارکی داشته باشند که نشاندهنده اقامت 24 ماهه ، اشتغال و یا تحصیل باشد و بخشی از آن در 12 ماه قبل از تاریخ مسابقات باشد.

4-1-1 تعدد پاسپورت : در صورت داشتن چند پاسپورت شما باید یک کشور را انتخاب کنید و بر اساس مقررات WCE همان کشور صلاحیت پیدا کنید.

5-1-1 قضاوت : شرکت کنندگان تا قبل از اعلام نتایج WBC آن سال نباید هیچ کدام از مسابقات مورد تایید WBC را در سطح جهانی ، ملی یا منطقه ای قضاوت کنند.همچنین داوران نیز تا قبل از اعلام نتایج رویداد WBC آن سال نمیتوانند بعنوان شرکت کننده در هیچ یک از مسابقات مورد تایید WBC حضور پیدا کرده باشند. WCE شرکت کنندگان ، داوران و برگزارکنندگان را تشویق میکند تا هرگونه تضاد بالقوه در منافع ملی و جهانی را حتما تا قبل از مسابقه و در اسرع وقت اعلام کنند هرگونه وجود تضاد منافع میتواند باعث رد صلاحیت فرد شرکت کننده شود.

6-1-1 تضاد منافع : برای مطالعه قوانین (عدم تضاد منافع ) و شفاف سازی این موضوع و داشتن هرگونه سوال در این باره به ایمیل (Info@.WorldCoffeeEvents.org) پیام دهید.
شرکت کنندگان نباید در جایگاه انتخاب و یا تایید داورن ملی خود باشند، توجه داشته باشید شرکت کنندگانی که در مدیریت برگزاری مسابقات ملی خود نقشی داشته اند باید این موضوع را با WBC در میان گذاشته و محدوده مورد مشارکت خود را بازگو کنند.

7-1-1 جایگزینی : اگر به هر دلیلی هرکدام از شرکت کنندگان ملی نتوانستند در مسابقات WBC حضور پیدا کنند، نهاد ملی مجاز کشور (از نظر WCE) میتواند شرکت کننده دیگری جایگزین کند ولی میبایست این شرکت کننده از لحاظ رتبه ملی از شرکت کننده قبلی پایین تر باشد.
8-1-1 هزینه ها و مخارج: نهاد های ملی مجاز میبایست هزینه های معقول (بلیط رفت و برگشت و اقامت در طول مسابقات WBC ) شرکت کنندگان خود را پرداخت کنند. مابقی هزینه ها بر عهده شرکت کننده میباشد و WCE به هیچ عنوان و تحت هیچ شرایطی عهده دار هزینه ها نمیباشد.

2-1 درخواست شرکت :

1-2-1 فرم ثبت نام شرکت کنندگان : شرکت کنندگان میبایست فرم ثبت نام WCE را حداکثر تا 6 هفته قبل از مسابقه در سایت (www.WorldCoffeeEvents.org ) تکمیل نمایند که این فرم شامل فضایی برای بارگزاری عکس پاسپورت و مدارک مورد نیاز (که در بخش 1-1-3 ملیت توضیح داده شد ) میباشد. شرکت کنندگان ملی مورد تایید ، از طرف WCE ایمیل تاییدیه دریافت میکنند.

2-2-1 ثبت نام قهرمانان ملی با تاخیر : قهرمانان ملی که مسابقه آنها در فاصله ای کمتر از 6 هفته تا مسابقه WBC برگزار شده است ، نهایتا تا 5 روز بعد از اتمام مسابقه ملی وقت برای ارسال مدارک دارند. عدم تبعیت از قوانین زمانبندی میتواند به عدم موفقیت ثبت نام منجر گردد.

3-1 سوالات شرکت کنندگان :
همه ی شرکت کنندگان موظف هستند که تمامی قوانین و مقررات WBC و نیز برگ امتیازات WBC را بدون هیچ استثنایی مطالعه کرده و متوجه شوند. تمامی مدارک موردنیاز برای شرکت در WBC را میتوانید از سایت www.WorldCoffeeEvents.org)) گرفته و همه ی سوالات خود را در این باب ، تا قبل از WCB مطرح کنند.
اگر برای هر شرکت کننده ای هدف هر یک از قوانین و مقررات مشخص نیست ، آن فرد میبایست در تماس با کمیته قوانین و مقررات WCB از طریق ایمیل( Info@.WorldCoffeeEvents.org) سوال خود را مطرح کرده و شفاف سازی نماید.
همچنین میتوانند سوالات خود را در جلسه رسمی شرکت کنندگان که قبل از مسابقه برگزار می شود، مطرح نمایند.

4-1 شرایط و ضوابط :
شرکت کنندگان WBC سخنگویان بارز و مشهود باریستاهای جهان و الگوی صنعت قهوه ی تخصصی هستند بدین ترتیب میبایست :
الف) به شرکت های اسپانسر WCE ، ذینفعان آن ، مدیران و نمایندگان این اجازه داده میشود که از نام و تصویر شرکت کنندگان در هر قالب و فرمی برای پیش بردن اهداف تجاری (اعم از تبلیغات ، بازاریابی و … ) استفاده کنند.
ب) قوانین رفتاری و رقابتی شرکت کنندگان که سند آن در سایت WBC موجود است باید دقیق خوانده شود و مطابق آن عمل کند.

5-1 اجرای قوانین و مقررات:
در مسابقات WBC از قوانین و مقررات مندرج در سایت استفاده خواهد شد و هر شرکت کننده در صورتیکه از قوانین سرپیچی کند ممکن است به طور خودکار از مسابقات حذف گردد ، مگر آنکه قانون مذکور دارای بند و تبصره ثانویه باشد. اگر داوران و یا مسئولین برگزاری WBC باعث نقض قوانین شوند، طبق شیوه ذکر شده در بخش اعتراض و تجدید نظر ، شرکت کنندگان میتوانند اعتراض خود را ثبت کنند و تقاضای تجدید نظر داشته باشند.

2- مسابقه :

1-2 خلاصه :

الف) مسابقات WBC دارای 3 نوع داور ارزیابی میباشد: حسی، فنی و سرداور.
الف-1 : دور اول مسابقات با حضور 4 داور حسی ، 1 داور فنی و 1 سرداور برگزار میگردد. داوران سایه (کمکی) بدون حق امتیازدهی ممکن است در صحنه حضور داشته باشند.
الف-2 : دور نیمه نهایی و نهایی مسابقات WBC با حضور 4 داور حسی و 1 سرداور برگزار میگردد که باز هم داوران سایه بدون حق امتیاز ممکن است حاضر باشند و در غیاب داور فنی در این مرحله ، مسئولیت ارزیابی ، مدیریت دستگاه و نظافت در پایان زمان مسابقه با سرداور است.
الف-3 : مسابقات در سطح ملی با حضور 4 داور حسی ، 2 داور فنی و 1 سرداور برگزار می شود.

ب) هر شرکت کننده باید در 15 دقیقه برای هر یک از 4 داور حسی از هر 3 رده نوشیدنی (اسپرسو ، بر پایه اسپرسو و شیر ، نوشیدنی اختصاصی شرکت کننده) آماده سازد که مجموعا 12 عدد نوشیدنی میباشد.
سرداور میتواند هر یک از نوشیدنیهای آماده شده برای داوران حسی را که بخواهد بنوشد.

پ) خود شرکت کننده تصمیم میگیرد که از کدام نوشیدنی شروع به سرو کند ولی اگر به طور مثال از اسپرسو شروع کرد حتما میبایست اسپرسو هر 4 داور حسی را سرو کند و سپس به سراغ نوشیدنی دیگر برود، در غیر اینصورت حذف می شود. سرو نوشیدنی اختصاصی شرکت کننده در هر زمانی از مسابقه امکانپذیر است.

ت) در هر رده از نوشیدنیها (اسپرسو ، بر پایه شیر و اختصاصی ) ممکن است ترتیب ارائه متفاوت باشد (مثلا یکی یکی، دوتا دوتا و یا هر چهارتا با هم) و داوران حسی به محض ارائه نوشیدنی شروع به ارزیابی و امتیازدهی میکنند ، مگر اینکه خود شرکت کننده دستور دیگری بدهد (مثلا بگوید بعد از 30 ثانیه ارزیابی حسی را شروع کنید.)

ث) در هر رده از نوشیدنیها ، باید برای تهیه هر 4 نوشیدنی از یک قهوه استفاده شود. هر چند که در رده های مختلف میتواند نوع قهوه عوض شود.
باید توجه داشت که مواد اولیه مورد استفاده در هر رده از نوشیدنیها باید یکسان باشد و از یک دستورالعمل پیروی کند. ارائه نوشیدنی متفاوت در یک رده به عمد، باعث صفر شدن امتیاز آن رده می شود. عدم تعادل طعم در نوشیدنیهای یک رده نیز منجر به همان اتفاق خواهد شد.

ج)شرکت کنندگان میتوانند هر تعداد نوشیدنی که مایل باشند درست کنند اما فقط نوشیدنیهایی که برای داوران حسی آماده می شود مورد ارزیابی قرار میگیرند.

چ)خدمات بار تیمی برای همه شرکت کنندگان الزامی است:
چ-1 : تمام قهوه و ابزار دم آوری آن بعد از تایید لیست مورد نیاز شرکت کننده در اسرع وقت آماده خواهد شد.
چ-2 : زمان آماده سازی 20 دقیقه ، زمان ارائه سرویس 40 دقیقه و زمان نظافت برای هر بار سرویس 20 دقیقه می باشد.
چ-3 : فقط شرکت کنندگانی که در مسئولیت های بار تیمی خود دخیل بوده اند به مرحله نیمه نهایی WILD CARD راه پیدا میکنند.

2-2 تعاریف نوشیدنی ها :

1-2-2 اسپرسو

الف) اسپرسو یک اونس (oz) مایع قابل نوشیدنی است5 ) ± ml30( که از یک طرف خروجی پرتافیلتر بصورت مداوم و در یک استخراج در لیوان ریخته می شود.
ب) قهوه حاصل برشته کاری هسته میوه درخت قهوه (یکی از خانواده های coffee tree) است.
پ) قهوه نباید هیچگونه افزودنی (طعم دهنده ، رنگ دهنده ، مواد معطر ،مایعات پودری و … ) از هر نوع ، در هر فاصله زمانی (از زمان برداشت بعنوان میوه تا زمان استخراج در نوشیدنی ) داشته باشد. در مراحل کاشت و رشد ، استفاده از فاکتورهای تغییر دهنده طعم (مثل کود ، نحوه آبیاری و مواد افزودنی در کود) مجاز است.
ت) قهوه می تواند ترکیبی (blend) ، تک کشوری ، تک منطقه ای ( s . o ) تک مزرعه ای ( s . f ) و … باشد.
ث) به همه داوران باید یک اسپرسو کامل داده شود،اگر لیوان اسپرسو داده شده به داور مطابق تعاریف نباشد، ممکن است در نظر داوران برای طعم ، بافت و تجربه حسی تاثیر منفی بگذارد. بسته به نوع قهوه میزان قهوه برای آماده سازی یک فنجالن میتواند متفاوت باشد.
ج) دمای ماشین اسپرسو برای دم آوری بین 5/90 درجه سانتیگراد تا 96 درجه سانتیگراد تنظیم می شود.
چ) فشار ماشین اسپرسو برای دم آوری بین 8.5 – 9.5 bar تنظیم می شود.
ح) در زمان استخراج اسپرسو می بایست بین خروجی 2 طرف پرتافیلتر 3 ثانیه اختلاف باشد در غیر اینصورت یک NO به زمان استخراج داده می شود.
خ) زمان استخراج بین 20s – 30s می باشد که اجباری در زمان آن نیست.
د) بعد از ارائه اسپرسو نباید در کرما ( cerma ) روی سطح آن شکافی دیده شود.
ذ) اسپرسو باید در یک ظرف 60-90ml ارائه شود که داوران بتوانند در حد نیاز از آن بنوشند بدون آنکه هیچ مشکلی در امتیازدهی بوجود آید که میتواند شامل داغ بودن بیش از حد ظرف و عدم توانایی برای ارزیلبی حسی باشد ولی عوامل دیگر نیز موثر است و فقط محدود به این موضوع نیست. که اگر این مشکل بوجود آید یک NO در قسمت عملکردی (ظرف مناسب) می گیرند.
ر) اسپرسو باید همراه با قاشق ، دستمال ، آب بدون طعم و مناسب به داوران ارائه شود در غیر اینصورت شرکت کننده در بخش عملکردی (توجه به جزئیات) امتیاز کمتری دریافت می کند.
ز) اگر به جز قهوه و آب چیز دیگری در رده نوشیدنی اسپرسو به داوران ارائه شود ، شرکت کننده نمره بخش اسپرسو را صفر خواهد گرفت.

 

2-2-2 نوشیدنیهای شیری :

الف) این نوشیدنی ترکیبی از یک فنجان سینگل اسپرسو (طبق تعاریف بالا) و شیر بخار داده شده است که باید یک هارمونی و تعادل طعمی – بافتی بین غلظت و شیرینی شیر و قهوه ایجاد کند که حجم آن کمتر از 240 میلی لیتر باشد.
ب) نوشیدنی شیری می تواند با لته آرت و یا فقط دایره سفید از شیر در وسط آن ارائه شود. هنر لته آرت می تواند با طرح دلخواه شرکت کننده ارائه شود.
ج) نوشیدنیهای شیری باید در ظرفی ارائه شود که داوران بتوانند به حد نیاز از آن بنوشند بدون آنکه مشکلی در امتیاز دهی آنها ایجاد شود که میتواند شامل بیش از حد داغ بودن ظرف و عدم توانایی و نگهداری برای ارزیابی نوشیدنی توسط داوران شود که باعث گرفتن NO در بخش ظرف مناسب از طرف داوران میگردد.
چ) در این رده نیز استفاده از افزودنی ها (شکر ، طعم دهنده ، ادویه و …) مجاز نیست و در صورت عدم توجه به این موضوع داوران در بخش تعادل طعمی نمره صفر خواهند داد.
ح) نوشیدنیهای شیری باید همراه با دستمال و آب بدون طعم به داوران ارائه شود در غیر اینصورت در بخش توجه به جزئیات نمره کسر می گردد.
خ) در صورتیکه قسمت آماده سازی اسپرسو چیزی بجز قهوه و آب در مجاورت هم باشند، در نهایت در قسمت نمرات فنی و حسی نوشیدنیهای شیری نمره صفر داده می شود.

3-2-2 نوشیدنی اختصاصی

الف) نوشیدنی اختصاصی خلاقیت و مهارت شرکت کننده در ایجاد یک نوشیدنی منحصر به فرد را با تمرکز بر پایه اسپرسو نشان می دهد.
ب) نوشیدنی اختصاصی می بایست برای داوران قابل نوشیدن باشد، میتواند همراه با غذا ارائه شود ولی فقط نوشیدنی مورد ارزیابی قرار می گیرد.
پ) هر 4 عد نوشیدنی اختصاصی می بایست بر پایه حداقل 1 شات اسپرسو (بر اساس تعاریف) باشد. در غیر اینصورت داوران در این بخش به قسمت تعادل طعم در برگه ی ارزیابی صفر می دهند.
ت) اسپرسو مورد استفاده باید در زمان مجاز عملکردی شرکت کننده آماده شود (20-30s) در غیر اینصورت برای تعادل طعمی در برگه ارزیابی نمره صفر مد نظر قرر میگیرد.
ث) طعم اسپرسو باید بصورت غالب حس شود، در غیر اینصورت بر نمره تعادل طعمی در ارزیابی حسی تاثیر خواهد گذاشت.
ج) نوشیدنی اختصاصی میتواند در هر دمایی (که قابل استفاده باشد) ارائه شود.
چ) بجز الکل ، عصاره های الکلی، محصولات حاوی مواد غیر قانونی و مواد مخدر از مواد افزودنی مجاز می توان در نوشیدنی اختصاصی استفاده کرد. در صورت استفاده از مواد غیر مجاز و پیدا شدن در نوشیدنی تمامی امتیازات ارزیابی حسی نوشیدنی صفر خواهد شد.
ح) در صورت درخواست داوران ، تمامی مواد اولیه مورد استفاده در تهیه نوشیدنی اختصاصی باید اعلام شود. شرکت کنندگان باید بسته اصلی مواد اولیه مورد استفاده در نوشیدنی خود را برای بازرسی توسط داوران به بخش بررسی مواد اولیه تحویل دهند. اگر از شرکت کننده درخواست ارائه بسته بندی مواد اولیه رابکنند و او نتواند ارائه دهد، در تمام بخش های ارزیابی حسی صفر خواهد گرفت.

خ) مواد تشکیل دهنده نوشیدنی اختصاصی باید در زمان مسابقه و در محل برگزاری تهیه و مونتاژ شود.
تهیه یک نوشیدنی اختصاصی در قسمت توضیحات ، معرفی ، آماده سازی برگ ارزیابی ثبت می گردد.
آماده سازی برخی مواد قبل از زمان برگزاری مسابقه (مثلا تزریق 24 ساعته ) قابل قبول است.
د) برای ارائه نوشیدنی اختصاصی اگر درون پرتافیلترها چیزی جز پودر قهوه و آب وجود داشته باشد، در تمام بخش های فنی و حسی در برگ ارزیابی در قسمت نوشیدنی اختصاصی ، صفر داده می شود.

3- مراحل مسابقه :

1-3 خلاصه :
الف)فضای مسابقه شامل یک صحنه و حداقل 3 ایستگاه مسابقه خواهد بود که به ترتیب شماره گذاری شده اند.
ب) به هر شرکت کننده یک زمان شروع و یک شماره ایستگاه داده می شود.
پ) به هر شرکت کننده در ایستگاهی که ایستاده است 44 دقیقه زمان داده می شود. که شامل بخش های زیر است:
پ-1 چیدمان میز 7 دقیقه
پ-2 آماده سازی 15 دقیقه
پ-3 زمان اجرا / مسابقه 15 دقیقه
پ-4 نظافت 7 دقیقه
ت) شرکت کننده در تمامی مدت 44 دقیقه ذکر شده در محیط مسابقه خواهد بود.
ث) یک برنامه کامل از جریان رقابت 2 هفته قبل از مسابقه در اختیار شرکت کننده قرار خواهد گرفت.
ج) هر مسابقه شامل 3 دوره : دوره 1 (همه شرکت کنندگان) ، دوره 2 (نیمه نهایی، 16 نفر شرکت کننده) و دوره 3 (نهایی ، 6 نفر) خواهد بود.
چ) WBC میتواند بسته به صلاح دید، بیش از یک دور مسابقه را در یک روز برگزار کند.(مثلا نیمه نهایی و نهایی را در یک روز برگزار کند)
ح) در پایان دور اول 15 شرکت کننده ای که بالاترین نمره را گرفته اند ، به دور نیمه نهایی صعود می کنند. در بین تیم ها ، تیم برنده می تواند نفر آخری که نزدیکترین امتیاز را برای صعود دارد ولی صعود نکرده ، بعنوان wild card به نیمه نهایی برود. (دقت داشته باشید از تیم برنده)
خ) در پایان نیمه نهایی 6 نفر که بالاترین امتیاز را دارند ، به نهایی صعود می کنند. (دقت داشته باشید که امتیازات هیچ مرحله ای به مرحله بعد نمی رود.)
د) تا زمانیکه مسابقه به پایان نرسد، شرکت کنندگان نمی توانند برگ امتیازات خود را ببینند و یا اعتراضی داشته باشند.
ذ) در پایان دور اول، مراسمی برگزار می شود که تیم برده و 16 شرکت کننده راه یافته به نیمه نهایی معرفی می شوند و پس از آن به 6 نفر صعود کرده به نهایی جوایز و مدال اهدا می گردد.

2-3 بررسی اجمالی محل برگزاری مسابقات :

1-2-3 قرار گیری ایستگاه ها :
شرکت کنندگان می توانند از بین 9 طرح ایستگاه با استفاده از چیدمان عرضه شده توسط WBC ، یکی را انتخاب کنند. در تمامی طرح ها میز ماشین در یک مکان مشخص و ارتفاع ثابت تنظیم می شود. میز های ارائه شده اضافی را می توان در اضلاع مختلف و در 2 ارتفاع زیاد (1m) و کم (75cm) به درخواست شرکت کننده تنظیم کرد. همچنین شرکت کنندگان میتوانند صندلی داوران را انتخاب نمایند که ممکن است کوتاه و چهارپایه بلند باشد و حتی می تواند درخواست ایستادن داوران را بدهد. شرکت کنندگان می بایست در جلسه شرکت کنندگان (که قبل از مسابقات برگزار می شود) فرمی را پر کنند که در آن نوع ایستگاه انتخاب شده ، ارتفاع میز اضافی و جایگاه داوران را مشخص کنند. داوران بر سر هر میزی بجز میز ماشین اسپرسو می توانند پذیرایی شوند. در صورت درخواست شرکت کنندگان میتوانند برای هر دور مسابقه از طرح چیدمان متفاوت استفاده کنند.
WCE در اسرع وقت لیست کاملی از مبلمان موجود و اندازه های آنها به شرکت کنندگان ارائه می دهد.
مبلمان شامل 1 میز 2 متر طول ، 9/0 متر عرض ، 9/0 متر ارتفاع برای میز ماشین، و دو میز نمایش قابل تغییر با اندازه های 4/2 متر طول ، 1 متر عرض ، 75/0 متر عرض ، 1 متر ارتفاع و 4/2 متر طول ، 1 متر عرض ، 75/0 متر ارتفاع جهت آماده سازی و ارائه خواهد بود. شرکت کنندگان می توانند طرح خود را در یک مربع 7*7 ایجاد کنند، در زمان تنظیم میزها شرکت کننده ها باید حضور داشته باشند زمانیکه درخواست آنها بر پیکر بندی عمومی درخواست شده تنظیم شد ، همانطور که در قوانین گفته شده ، شرکت کنندگان می توانند تنظیم دلخواه خود را داشته باشند.

تمام میزها باید 3 متر با لبه مربع 7*7 فاصله داشته باشند و بدانید که جای میز ماشین قابل تغییر نیست.

 

 

 

 

 

 

 

4- ماشین آلات ، مواد اولیه خام و لوازم جانبی :

1-4 ماشین اسپرسو

شرکت کنندگان فقط می توانند از ماشین اسپرسو تهیه شده توسط اسپانسر مسابقه استفاده کنند و دستگاه دیگری را نمی توان استفاده کرد. دستگاه اسپرسو مورد تایید WBC دارای مشخصات فنی ثابت برای فشار دستگاه (بین 8/5 – 9/5 بار) است که توسط شرکت کنندگان قابل تغییر نیست. از نظر درجه حرارت دستگاه شرکت کنندگان می توانند بین 90/5 درجه سانتیگراد و 96 درجه سانتیگراد هر دمایی که بخواهند دستگاه را تنظیم کنند. درخواست درجه ی حرارت مد نظر شرکت کننده باید در جلسه شرکت کنندگان به تکنسین اسپانسر مسابقات داده شود تا با نظارت او دستگاه های استفاده شده در مسابقات تنظیم دما شود.
شرکت کنندگان یکبار میتوانند درخواست تنظیم دما داشته باشند که در غیر اینصورت دما بین 90/5 درجه سانتیگراد الی 96 درجه سانتیگراد (حدود 93 درجه سانتیگراد) تنظیم خواهد شد.

2-4 هیچ مایعی روی سر دستگاه وجود ندارد :

از گذاشتن هرگونه مایع و مواد روی دستگاه بپرهیزید زیرا در صورت گذاشتن و یا ریختن هر نوع مایع و یا مواد روی دستگاه باعث گرفتن صفر در بخش مدیریت دستگاه می شود.

3-4 رد صلاحیت :

شرکت کنندگان نمی توانند هچ یک از عناصر ، قطعات و یا تنظیمات ماشین اسپرسو و آسیاب ارائه شده توسط اسپانسر را تغییر دهند مگر اینکه درخواست تنظیم دما را طبق قوانین ارائه شده داده باشند. هرگونه تغییر دیگر در اجزای دستگاه های مسابقه می تواند موجب رد صلاحیت شود. (بطور مثال آوردن سبد پرتافیلتر ، تعویض پرتافیلتر و … )هرگونه آسیب به دستگاه ها و ابزار مسابقه توسط شرکت کننده ، می تواند موجب رد صلاحیت شود.

4-4 آسیاب :

شرکت کنندگان WBC می بایست یکی از 2 مدل آسیاب ارائه شده توسط اسپانسر مسابقات ، در هر مرحله از مسابقه برای تهیه اسپرسو استفاده کنند. آسیاب های ارائه شده ازkonig mahl از 2 مدل EK43 یا EK43 S میباشند. آسیاب های ارائه شده می بایست فقط در محل مسابقات استفاده شوند که دارای مشخصات فنی و پیکر بندی ثابت می باشند و توسط شرکت کننده قابل تغییر نیست. شرکت کنندگان فقط می توانند اندازه آسیاب قهوه را توسط اهرم بیرونی تغییر دهند. استفاده از آسیاب شخصی مجاز است درصورتیکه یکی از دو مدل ارائه شده توسط اسپانسر باشد و مورد تایید قرار گیرد. عدم رعایت این قوانین میتواند موجب رد صلاحیت شود.نهادهای ملی می توانند از دستگاه های دیگری استفاده کنند ولی در نظر داشته باشند در روند مسابقه ، هر شرکت کننده فقط حق استفاده از دو آسیاب را دارد که در غیر اینصورت به بخش مدیریت دستگاه نمره صفر تعلق می گیرد.

5-4 سایر تجهیزات الکتریکی :
علاوه بر آسیاب ها ، شرکت کنندگان می توانند از 2 قطعه اضافی دیگر استفاده کنند. شرکت کنندگان باید قبل از رویداد WBC ، هرگونه تجهیزاتی که همراه دارند ، (مثلا صفحه گرمایشی ، پیچر ، آسیاب دستی و … ) را به برگزار کننده ارائه دهند. در غیر اینصورت ممکن است شرکت کننده نتواند از وسایل شخصی که آورده استفاده کند.
6-4 تجهیزات و ابزار ارائه شده :
هر ایستگاه به موارد زیر مجهز خواهد بود:
دستگاه اسپرسو ، آسیاب ، مخلوط کن ، یک عدد ناک باکس ، شیر کامل ، سطل آشغال ، سبد پیش خدمت و میزها می باشد.
7-4 ثبت لوازم مورد نیاز :
نکته : شرکت کنندگان باید تمام ابزار های اضافی را برای ارائه خود بهمراه داشته باشند. در غیر اینصورت ممکن است وسایل کافی برای تکمیل درخواست شرکت کننده وجود نداشته باشد.شرکت کنندگان مسئول و عهده دار تجهیزات و لوازم جانبی خود در طول زمان حضور در مسابقات میباشند و WBC هیچ تعهدی در قبال آن ندارد.
1.قهوه (برای تمرین و مسابقه)
2.وسایل برقی مورد نیاز(حداکثر 2 مورد)
3.تمپر
4.لیوان های اسپرسو
5.پیچر (پارچ بخار شیر)
6.شیر (می توان از شیر ارائه شده WBC استفاده کرد
7.فنجان و زیر فنجانی در صورت نیاز
8.قاشق
9.هر ظرف خاص مورد نیاز دیگر
10.کلیه تجهیزات و لوزم جانبی لازم برای ارائه نوشیدنی مختص باریستا
11.دستمال
12.لیوان های آب برای 4 داور حسی
13.آب برای داوران حسی
14.حوله نظافت و پارچه های تمیز
15.ابزار نظافت (برس پیشخوان و برس آسیاب)
16.سینی سرو(برای ارائه به داوران)
17.تمام لوازم مورد نیاز برای میز ارائه داوران
18.سبد پیشخدمت

5- دستور العمل شرکت کنندگان قبل از زمان آماده سازی :

1-5 جلسه آشنایی و راهنمایی شرکت کنندگان :

قبل از شروع رویداد WBC یک جلسه راهنمایی برای شرکت کنندگان برگزار می شود که شرکت در این جلسه برای همه شرکت کنندگان الزامی است. در طول این جلسه ، مدیر صحنه WBC و رئیس هیئت داوران اعلامیه هایی ارئه میدهند که جریان مسابقات را توضیح می دهند ، برنامه مسابقات را مرور میکنند و بهمراه شرکت کنندگان از صحنه و پشت صحنه مسابقات را بازدید می کنند. این فرصتی خواهد بود تا شرکت کنندگان سوالات خود را با مدیر صحنه WBC و رئیس هیئت داوران مطرح کنند و نگرانی خود را کاهش دهند.
درخواست تنظیم درجه حرارت دستگاه برای هر شرکت کننده باید در جلسه مسابقه ارائه شود. اگر شرکت کننده ای به هر دلیلی نتواند در جلسه شرکت کند رئیس هیئت داوران این اختیار را دارد که شرکت کننده غائب در جلسه را رد صلاحیت کند.

2-5 اتاق تمرین و آماده سازی :

یک صحنه بعنوان اتاق آماده سازی / تمرین شرکت کنندگان در نظر گرفته خواهد شد که چیدمان این اتاق را شرکت کنندگان نمی توانند تغییر دهند.
این مناطق به شرکت کندگان ، مربیان ، داوطلبان و هر مقام WCE اختصاص داده خواهد شد. داوران ، اعضای رسانه ها ، مطبوعات و خانواده شرکت کنندگان ممکن است به صلاح دید برگزار کننده مسابقه به این مسابقه اجازه ورود پیدا نکنند. شرکت کنندگان می توانند تمام مواد اولیه ، تجهزات و ابزار خود را در این منطقه نگهداری کنند و یک یخچال فریزر برای موادی که نیاز به دمای پایین برای نگهداری دارند ، فراهم شده است. همچنین این اتاق دارای یک ماشین ظرفشویی برای استفاده جهت شستشوی ظروف شرکت کنندگان می باشد. هر شرکت کننده مسئول نظافت ظروف خود می باشد. نیروهای خدماتی و یا کارکنان و برگزار کنندگان مسابقه هیچ مسئولیتی در قبال ظروف شرکت کنندگان ندارند.

3-5 زمان تمرین :

اتاق تمرین حداقل دارای 3 دستگاه ماشین اسپرسو و آسیاب یکسان روی صحنه مسابقه خواهد بود. هر شرکت کننده می تواند 1 ساعت زمان تمرین که از قبل با عوامل هماهنگ شده باشد را داشته باشد.
قبل از رویداد WBC یک برنامه تمرینی برای شرکت کننگان ارسال می شود. اگر شرکت کننده ای نتواند در زمان اختصاص داده شده به وی برای تمرین حضور یابد ، مسئولیت هماهنگی با دیگر شرکت کننده برای جا به جایی زمان تمرین با یکدیگر ، به عهده خود شرکت کننده می باشد. WBC دسترسی به فضای تمرین ، در خارج از زمان برنامه ریزی شده را تضمین نمی کند.

4-5 موسیقی زمان مسابقه :

شرکت کنندگان می توانند برای دور نیمه نهایی و نهایی مسابقه ، موسیقی مورد نظر خود را پخش کنند cd ، mp3 ، usb و یا تلفن هوشمند همراه داشته باشند. اگر از تلفن هوشمند استفاده می کنید باید دارای خروجی aux 3.5 mm (بدون اداپتور ) باشد ، قفل نداشته باشد و روی حالت پرواز قرار بگیرد. اگر موسیقی دارای فحاشی باشد، در زیر قسمت ارائه حرفه ای در تمامی بخش های برگه امتیازات مورد جریمه قرار می گیرد. تحویل دادن موسیقی به عوامل برگزاری WBC بر عهده شرکت کننده می باشد. باز پس گرفتن ابزار موسیقی مورد استفاده بعد از اتمام مسابقه بر عهده شرکت کننده می باشد.

5-5 حضور بموقع :

شرکت کنندگان می بایست 1 ساعت قبل از شروع مسابقه ، خودشان بر اساس جدول زمانبندی ارائه شده ، در اتاق آماده سازی حضور داشته باشند. بیشتر از 7 دقیقه تاخیر در حضور ، می تواند موجب حذف شرکت کننده گردد.

6-5 چیدمان میز ها :

یک یا دو مسئول اجرائی وظیفه ی اطمینان از تنظیم دستگاه هر شرکت کننده بر اساس درخواست او در جلسه معرفی و بازدید اولیه را بر عهده خواهند داشت (بعنوان مثال چیدمان میز ، مکان آسیاب ها ، دما دستگاه و … ) شرکت کننده بایست در زمان چیدمان میزها حضور داشته باشد. بعد از تنظیم دستگاه در حضور مسئول اجرایی ، شرکت کننده موظف است در صورت نیاز دوباره آن را تنظیم کند.

1-6-5 آسیاب ها و سایر وسائل الکتریکی مورد نیاز :

اگر یک شرکت کننده تجهیزات الکتریکی اضافه همراه داشته باشد و یا اگر شرکت کننده قصد دارد با یکی از دستگاه های آسیاب ارائه شده (ek43 و یا ek43s ) کارکند باید قبل از شروع مسابقه به مسئول صحنه WBC اطلاع دهد. مسئول اجرائی تقریبا 60 دقیقه قبل از شروع چیدمان میزها به شرکت کننده اطلاع می دهد.
اگر شرکت کننده ای بخواهد ، اجازه دارد که به مسئول اجرایی کمک دهد تا وسایل الکتریکی را به ایستگاه ببرد ولی بعد از جایگیری و به برق زدن وسیله ، شرکت کننده حق استفاده از وسیله گفته شده را ندارد و باید محل را ترک کند. توجه داشته باشید که هیچگونه دانه قهوه ای قبل از شرع مسابقه نباید در قیف بالای آسیاب وجود داشته باشد.

 

7-5 حامیان و دستیارانی که نمی توانند در صحنه حضور یابند :

فقط شرکت کننده مترجم تعیین شده WBC و پرسنل مجاز WCE می توانند درزمان چیدمان میزها ، زمان آماده سازی و اجرا ؛ روی صحنه حضور یابند.

8-5 مترجمان :

شرکت کنندگان می توانند مترجم خود را داشته باشند. در هنگام مکالمه با شرکت کننده مترجم فقط مجاز به ترجمه مواردی است که مسئول تشریفات ، سرداور ، مدیر صحنه ویا مسئول اجرائی می گویند. با استفاده از مترجم هیچ زمان اضافه ای به شرکت کننده داده نخواهد شد. شرکت کننده بسته به کلمات مورد استفاده در ترجمه قضاوت می شود. پس در انتخاب مترجم خود دقت کنید. بهتر است شرکت کنندگان و مربیان، بهترین روش ترجمه را که در سایت www.WorldBaristaChampion.com قرار دارد را مطالعه کنند.شرکت کننده و مربی می بایست در جلسه معرفی قبل از مسابقه برگه ای تحت عنوان اینکه قوانین ترجمه را کامل خوانده و متوجه شده اند را امضا کنند.

9-5 چرخش وسایل در صحنه :

یک سبد پیشخدمت برای حمل و نقل وسائل شرکت کنندگان در نظر گرفته شده، قبل از زمان آماده سازی سبد ها را با وسائل مورد نیاز مسابقه پر می کنند. به هر شرکت کننده یک نفر بعنوان دستیار کمکی داده می شود که برای حمل وسایل به شرکت کننده کمک خواهد کرد.
فقط فرد تعیین شده می تواند برای جا به جایی وسایل به شرکت کننده کمک کند، سپس روی صحنه بعد از تایید چیدمان دستگاه ها و وسایل توسط شرکت کننده ، دستیار کمکی صحنه را ترک خواهد کرد.

6- زمان آماده سازی :

1-6 شروع زمان آماده سازی :

هر شرکت کننده 15 دقیقه زمان آماده سازی خواهد داشت. در زمانیکه شرکت کننده قبلی اجرا خود را آغاز می کند، شرکت کننده بعدی با برنامه ریزی قبلی و با اعلام مدیر صحنه WBC و یا فرد تعیین شده برای گرفتن زمان اجرا، آماده سازی خود را آغاز می کند.وقت نگهدار مسابقه و آماده سازی به صلاح دید مدیر صحنه اختیاری است به شرطی که چند عدد وسیله وقت گیری (کرنومتر) در اختیار باشد.
زمانیکه شرکت کننده به ایستگاه اختصاصی می رسد و تایید میکند که همه چیز بر اساس مشخصات ، تنظیم شده است ، وقت نگهدار رسمی زمان آماده سازی از شرکت کننده سطح آمادگی وی را می پرسد و در صورت مثبت بودن جواب شرکت کننده با فشردن دکمه استارت زمان از راه دور ، کار خود را شروع می کند.
درصورتیکه بعد از فشردن دکمه هنوز شرکت کننده آماده نبود ، به صلاح دید مدیر صحنه زمان شرکت کننده شروع می شود.

2-6 چرخ وسایل (کارت) :

شرکت کنندگان مسئول بارگیری و تخلیه لوازم موجود در سبد وسایل هستند. وقت نگهدار، در زمان آماده سازی ، بعد از پایان این زمان سبد را از محل مسابقه (صحنه ) خارج میکند.
وجود چرخ وسایل (سبد) روی صحنه در زمان اجرا مجاز نیست، توجه کنید درصورتیکه پس از پایان زمان آماده سازی کالایی درون سبد چرخ وسایل مانده باشد، شرکت کننده نمی تواند آنهارا بازیابی کند. مگر اینکه تا پایان زمانیکه عملکرد آنها انجام شده باشد.

3-6 میز ارائه به داوران :

این میز می تواند در زمان آماده سازی شرکت کننده بعدی ، چیده شود. اگر شرکت کننده ای مایل به چیدن میز ارائه در زمان آماده سازی رقیب نباشد، می تواند این کار را در ابتدای آغاز مسابقه خود انجام دهد.

4-6 شات های تمرینی :

در زمان آماده سازی به شرکت کنندگان توصیه می شود که شات های تمرینی خود را آماده کند. پاکس (pucks) یا کیک قهوه ممکن است در ابتدا زمان رقابت شرکت کننده در پرتافیلتر باقی مانده باشد.

5-6 لیوان های از قبل گرم شده :

در زمان آماده سازی ، فنجان ها می توانند گرم شوند اما در زمان رقابت هیچ آبی در لیوان ها نباید وجود داشته باشد. مایعات یا مواد اولیه نباید روی دستگاه قرار بگیرد، در غیر اینصورت در بخش مدیریت دستگاه امتیاز صفر داده می شود.

6-6 پایان زمان آماده سازی :

هیچ شرکت کننده ای نمی تواند بیشتر از 15 دقیقه وقت آماده سازی داشته باشد. وقت نگهدار ، در طول 15 دقیقه آماده سازی در دقایق 1،3،5،10، 30s هشدار میدهد. در انتهای 15 دقیقه وقت نگهدار رسمی با نشان دادن اتمام وقت از شرکت کننده میخواهد که از ایستگاه فاصله بگیرد. هر شرکت کننده ای که نتواند در مدت زمان معین شده آماده سازی را به پایان رساند، همانطور که در بخش 10-7 توضیح داده خواهد شد، جریمه می شود.

 

7- زمان مسابقه :

1-7 بلندگو و رئیس تشریفات :

شرکت کنندگان باید در طول مسابقه خود از بلندگو استفاده کنند(بی سیم). با این حال میکروفن فقط در زمان عملکرد روشن خواهد بود. در دور نهایی و نیمه نهایی رئیس تشریفات ، شرکت کنندگان را به مخاطبان معرفی می کنند.

2-7 مترجم :

هر شرکت کننده می تواند یک مترجم، با هزینه خود اختیار کند. در حین رقابت فقط مترجم می تواند بین شرکت کننده و مسئول مسابقه و تشریفات ارتباط برقرار کند و نباید در ترجمه، کلمات را آرایش، ویرایش و یا تغییر دهد.

3-7 شروع زمان مسابقه :

مسئول تشریفات از شرکت کننده سوال می کند که آیا آماده شروع مسابقه می باشد یا خیر. شرکت کننده باید قبل از معرفی خود به داوران، با فشردن دکمه از راه دور و یا علامتی که توسط مدیر صحنه از قبل تعیین شده است زمان رسمی را شروع نماید.
وقت نگهدار تعیین شده از همان لحظه ای که شرکت کننده ساعت رسمی را شروع می کند، کرنومتر را می زند تا 15 دقیقه مسابقه آغاز شود.
اگر به هر دلیلی ساعت از کار بیافتد، شرکت کنندگان نباید عملکرد خود را متوقف کنند. در این شرایط، زمان کرنومتر وقت نگهدار، زمان رسمی برای مسابقه است که در دقیقه های 1،3،5،10، 30s اعلام می دارد.

4-7 معرفی شرکت کنندگان :

در شروع مسابقه شرکت کنندگان خود را به 4 داور حسی و سر داور معرفی می کنند. 4 داور حسی و سرداور پشت میز ارائه به داوران خواهند بود. داور فنی در یک طرف دستگاه و یا پشت دستگاه خواهد ایستاد تا مراقبت کند که هیچ دخالتی برای شرکت کننده بوجود نیاید. داوران سایه نیز ممکن است در صحنه حضور داشته باشند که حضورشان مانع از عملکرد رقبا نمی شود.آنها باید پشت میز ارائه، پشت سر داوران با فاصله قرار بگیرند و نکاتی از عملکرد رقبا یادداشت کنند. داوران سایه حق متیازدهی ندارند و فقط می توانند در صورت نظرخواهی داوران با آنها مشورت کنند.

5-7 ارائه نوشیدنی ها :
همه نوشیدنی ها باید روی میز ارائه داوران سرو شوند، نوشیدنیهایی که روی این میز سرو نشوند، داوران در هر جایی از برگه امتیاز می توانند به آن صفر دهند.
شرکت کنندگان برای هر دوره بایست در کنار نوشیدنیهای سرو شده برای 4 داور حسی آب بدون طعم ارائه دهند و باید حواسشان باشد که در صورت نیاز لیوان آب داوران مجددا پر شود.
6-7 جمع آوری نوشیدنی سرو شده :

بعد از ارزیابی نوشیدنیهای سرو شده توسط داوران حسی، خدمتکار می بایست ظروف نوشیدنیهارا از روی میز ارائه جمع آوری کند. (طبق دستورالعمل)
خدمتکاران تمامی ظروف استفاده شده در دور قبلی نوشیدنیها را بر می دارد، اگر شرکت کننده یک دستورالعمل خاص برای عملکرد خدمتکار داشته باشد، لازم است که قبل از شروع مسابقه، آن را برای خدمتکار، سرداور و مدیر صحنه WBC توضیح دهد در غیر اینصورت تمامی ظروف توسط خدمتکار طبق دستورالعمل رسمی (استاندارد) جمع آوری می شود.
اگرتوسط شرکت کننده دستورالعمل خاصی برای عملکرد خدمتکار به سر داور و یا مسئول صحنه WBC داده شده باشد، در صورت اشتباه خدمتکار در برداشتن ظروف طبق بند 2.8 شرکت کننده می تواند طلب بازیابی لوازم را از سبد داشته باشد. خدمتکار طبق قوانین جوری عمل می کند که مزاحمتی در روند عملکرد شرکت کننده در حین مسابقه نداشته باشد.

7-7 اطراف دستگاه :

شرکت کننگان باید از محوطه کاری مشخص شده توسط WBC استفاده کنند. هرگونه استفاده از وسایل در محوطه (اعم از چهارپایه، صندلی، مبلمان و …) منجر به رد صلاحیت و حذف خودکار می گردد.
از فضای زیر میزها نمی توان به عنوان انبار استفاده کرد. در صورت استفاده، در بخش مدیریت دستگاه و منطقه کاری نمره صفر به شرکت کننده داده می شود.

8-7 پایان زمان مسبقه :

مسابقه زمانی متوقف می شود که شرکت کننده، دکمه کنترل از راه دور متصل به ساعت را فشار دهد و یا با بلند کردن دست و گفتن کلمه (اتمام) پایان کار خود را اعلام نماید.
در صورت عدم استفاده شرکت کننده از شاسی کنترل از راه دور، می بایست مطمئن شود که آنقدر رسا و واضح کلمه (اتمام) را بگوید و دست خود را بالا ببرد که داوران و وقت نگهدار متوجه شوند. زمان پایان مسابقه هر شرکت کننده دست خودش است. به طور مثال می توانند بعد از سرو آخرین نوشیدنی پایان را اعلام کنند و یا برای نظافت به ایستگاه برگردند. هیچ امتیازی برای پایان کار زودتر از 15 دقیقه در نظر گرفته نشده است.

9-7 ارتباط بعد از اتمام مسابقه :

شرکت کنندگان در نظر داشته باشند که بعد از اتمام زمان مسابقه نباید هیچگونه ارتباطی با داوران داشته باشند. هرگونه صحبتی بعد از اتمام زمان 15 دقیقه برروی نظر داوران برای امتیازدهی نباید تاثیر بگذارد. بعد از پایان زمان، می توان با مسئول تشریفات در ارتباط بود ولی حرف های زده شده در این زمان تاثیری روی امتیاز داوران نخواهد گذاشت.

10-7 جریمه های زمانی :

الف) اگر شرکت کننده ای آماده سازی یا زمان ارائه خود را قبل از 15 دقیقه به پایان رساند، به آنها اجازه داده می شود تا باز ادامه دهند تا آماده سازی یا ارائه دیگری پایان یابد.
ب) به ازای هر 1 ثانیه اضافه تر از 15 دقیقه، 1 امتیاز از شرکت کننده کم می شود و مجموعا 1دقیقه (یعنی 60 امتیاز) می تواند فراتر از 15 دقیقه برود.
پ) هر شرکت کننده ای در زمان آماده سازی و یا ارائه آن بیشتر از 16 دقیقه شود، از روند مسابقات حذف خواهد شد.

11-7 مربی گری :

دادن دستورالعمل به شرکت کننده از طرف مربی ویا تماشاچیان و هواداران در طول زمان مسابقه ممنوع است.WBC مربیان ، تماشاچیان و همراهان شرکت کنندگان را تشویق به حمایت از نماینده خود می کنند، ولی در صورتیکه اختلالی در روند مسابقه ایجاد نشود، ضمنا در صورت حضورهر شخص (مربی، هوادار، اعضای خانواده) در روی صحنه مسابقه می تواند منجر به رد صلاحیت شرکت کننده شود.

8- مسائل فنی :

در صورتیکه شرکت کننده احساس کند هر یک از ابزارهای ارائه شده توسط WBC دچار مشکل فنی شده است می تواند دست خود را بلند کرده و اعلام وقت استراحت فنی کند، مشکلات شامل :
الف) 1. ماشین اسپرسو( مشکلات برقی ، فشار بخار ، نقص سیستم کنترل، کمبود آب و …)
2. آسیاب
3. هرگونه وسیله برقی اضافه (بجز ساعت مسابقات)
4. سیستم سمعی-بصری (میکروفن، بلندگو و …)
پس از اعلام وقت استراحت فنی، به عهده شرکت کننده است که مطمئن شود که سرداور، وقت نگهدار و مسئول تشریفات متوجه اعلامیه شده اند.
ب) اگر مدیر رویداد و سرداور با مشکل فنی موافقت کنند، به تناسب مشکل بوجود آمده، زمان اضافی به شرکت کننده داده می شود. بعد از اتمام رفع مشکل فنی، زمان توسط وقت نگهدار گرفته می شود.
پ) در صورت جدی بودن و وقت گیر بودن مشکل فنی بوجود آمده، به تشخیص سرداور و مسئول رویداد، ارائه شرکت کننده متوقف می شود و به زمان مشخص دیگری موکول می شود.
ت) در صورت متوقف شدن عملکرد شرکت کننده ، سرداور و مسئول رویداد بهمراه شرکت کننده زمان دیگری را برای ارائه کامل به وی اختصاص می دهند.
ث) در صورتی که مشکل بوجود آمده توسط خود شرکت کننده بوده باشد و یا از وسایل شخصی وی بوده باشد، سرداور می تواند در صورت تشخیص، زمان اضافه ای را برای فرد در نظر نگیرد و وقت هدر رفته از زمان ارائه و یا آماده سازی شرکت کننده کسر شود.
ج) در صورت استفاده نادرست هیچ وقت اضافه ای داده نمی شود. پس بهتر است طرز صحیح استفاده از ابزار آلات و دستگاه های مسابقه را بدانید و با آن کار کرده باشید.
چ) برای عدم تداخل عملکردی گروه ها، اعلام نقص فنی فقط در زمان آماده سازی قابل قبول است. مگر آنکه مشکل پیش آمده جدی و یکدفعه ای باشد (مثل مشکل برقی)

1-8 موانع پیش آمده :

الف) اگر فردی ( مانند داوطلبان دیگر، مربیان، عکاسان، تماشاچیان و … ) مزاحم زمان ارائه و یا آماده سازی شرکت کننده شوند، به وی وقت اضافه داده خواهد شد.
ب) اگر میز ارائه ، بعد از سرو هر نوشیدنی در زمان مشخص توسط خدمتکار تمیز نشود، به علت تاخیر ایجاد شده به صلاح دید سرداور به شرکت کننده وقت اضافه داده می شود.

2-8 لوازم جانبی فراموش شده :

الف) اگر شرکت کننده ای وسیله و یا ابزاری را فراموش کرده باشد می تواند برای آوردن آن از صحنه خارج شود ولی زمان آماده سازی وی متوقف نمی شود.
ب) برای خارج شدن از صحنه در زمان آماده سازی با سرداور باید هماهنگی انجام شود. و در این صورت نیز (در صورت اجازه) زمان متوقف نمی شود.
پ) خدماتکاران، حامیان و اعضای تیم ها حق آوردن وسیله ای برای شرکت کننده را ندارند. در غیر اینصورت به صلاح دید سرداور ، شرکت کننده می تواند حذف شود.

9- زمان نظافت :

شرکت کننده پس از پایان زمان مسابقه ، می بایست ایستگاه خود را نظافت کند. پیشخدمت یک گاری (سبد) برای شرکت کننده می آورد تا وسایل و ابزار خود را در آن بگذارد. اگر شرکت کننده وسیله برقی دیگری داشته باشد، خدمتکار می تواند برای خارج کردن آن از صحنه، کمک کند. شرکت کنندگان موظف اند که تمام وسایل و ابزار خود را از صحنه خارج کنند و ایستگاه را تمیز کنند. داوران روی نظافت نظارتی نخواهند داشت.

10- بعد از مسابقه :

1-10 ثبت امتیاز :

مسئولان ثبت امتیاز WBC موظف به ثبت امتیازات و افزایش یا کاهش آن هستند و می بایست آنهارا کاملا محرمانه نگهدارند.
1-1-10 مجموع امتیازات شرکت کننده :

در دور اول امتیازات “برگ امتیاز فنی، 4 برگ امتیاز حسی” با هم جمع می شود و پس از کسر جریمه های زمانی نمره کل محاسبه می شود. توجه داشته باشید در دور اول (مقدماتی) برگه امتیاز سرداور محاسبه نمی شود.
در دور نهایی و نیمه نهایی امتیازات “4 برگ امتیاز حسی، مدیریت دستگاه، نظافت و برگه امتیاز سرداور باهم جمع شده و با کسر جریمه ها امتیاز نهایی شرکت کننده اعلام می شود.

2-1-10 امتیازات برابر :

در صورت تساوی درنمره نهایی شرکت کنندگان، مجموع امتیازات 4 داور حسی، تعیین کننده می شود. یعنی هر شرکت کننده ای که در بخش حسی امتیاز بالاتری داشت، برنده است.
در صورت تساوی در قسمت حسی بین شرکت کنندگان، باید امتیازات حسی در قسمت (نوشیدنی بر پایه شیر) بررسی شود، که هرکس امتیاز بالاتری داشت، برنده خواهد بود. در صورت تساوی در تمام موارد این قسمت و تاثیر گذاری (پنجمین بخش از برگه حسی) مورد بررسی قرار می گیرد.

2-10 بررسی نتایج :

بعد از اهدای جوایز، شرکت کنندگان در مکان مشخصی که از قبل تعیین شده می توانند برگه های امتیاز خود را با داوران بررسی کنند. بعد از اسکن شدن برگه های امتیاز توسط مسئول WBC، شرکت کنندگان می توانند امتیاز اصلی خود را داشته باشند. بدانید که ممکن است پس از مسابقات برگ امتیاز شما علنی شود.

11- اعتراض شرکت کنندگان و تجدید نظر :

1-11 مسائل مرتبط با شرکت کنندگان :

1-1-11 اعتراض :
اگر شرکت کننده در مورد WBC، سوال و یا اعتراض داشته باشد، باید با برگزار کننده رویداد WBC تماس بگیرد، سپس برگزار کننده تشخیص می دهد که این مسئله در محل مسابقه قابل حل است و یا نیاز به نوشتن درخواست کتبی تجدید نظر به WBC را دارد.
اگر مسئول برگزاری WBC تشخیص دهد که مسئله در محل مسابقه قابل حل است، ، مسئول برگزاری با مسئول مربوطه تماس می گیرد و مشکل شرکت کننده مورد بحث قرار می گیرد، تصمیم گیری در نهایت با مشورت مسئول برگزاری WBC و نماینده تعیین شده کمیته مسابقات WBC، صورت می گیرد. در نهایت ،تصمیم، از طریق مسئول برگزاری به اطلاع شرکت کننده رسانده می شود.

2-1-11 درخواست تجدید نظر :

اگر شرکت کننده شکایتی داشته باشد،که در محل قابل حل نبود و شرکت کننده بخواهد در مورد تصمیم گرفته شده در محل، تجدید نظر شود، مدیریت WBC از شرکت کننده می خواهد نامه ای رسمی تحت عنوان درخواست تجدید نظر به سازمان WBC بنویسد که این نامه می بایست شامل:
1. نام شرکت کننده 2.تاریخ 3.اعلام واضح مشکل 4.تاریخ و زمان مرجع 5.نظر شرکت کننده و راه حل پیشنهادی 6.طرف دیگر 7.اطلاعات تماس
هرگونه شکایت کتبی و یا درخواست تجدید نظر که شامل اطلاعلت فوق نباشد، مورد بررسی قرار نمی گیرد. شرکت کنندگان نهایتا تا 24 ساعت بعد از وقوع مشکل وقت دارند تا مشکل خود را از طریق (Info@.WorldCoffeeEvents.org) اعلام کنند.

3-1-11 :

هیئت مشاور WBC شکایات کتبی و درخواست های تجدید نظر را، 30 روز بعد از دریافت مورد بررسی قرار می دهند و رئیس هیئت، نتیجه را از طریق email به اطلاع شرکت کننده می رساند.

2-11 موارد مرتبط با داوری درمورد بازبینی نتایج :

1-2-11 اعتراض :

اگر شرکت کننده ای در مورد نمرات خود توسط 1 یا چند داور اعتراض داشته باشد، می تواند در جریان اعلام نتایج، با سرداور خود دیدار کرده و اعتراض خود را توضیح دهد.
سرداور، یک یا چند نماینده از کمیته عملیات WBC و داوران با وجود یک فرد مورد تایید WBC و بی طرف، اعتراض شرکت کننده را بررسی خواهند کرد و تصمیم خود را در محل به سمع شرکت کننده خواهند رساند.

2-2-11 درخواست تجدید نظر :

اگر شرکت کننده ای نتیجه را قبول نداشته باشد می تواند اعتراض خود را کتبی به کمیته عملیات WBC ارائه دهد.(متن مانند بخش 11-1-2 )

3-2-11 :

شکایت توسط کمیته اجرائی WCE مرور خواهد شد. فرآیند اینکار تا 30 روز بعد از مسابقات به اتمام می رسد.